这是中国体型最大的鹅 一整只卤鹅能卖到上千元 口感味道绝佳 美食 卤鹅 广东美食 潮汕卤鹅 满级吃商

這是中國賣得最貴的一種鵝 也是世界上最大的鵝種之一 它身形矯健雄壯 頭部似雄獅 因此得名獅頭鵝 劉恆漫做滷鵝已有二十多年 在他的鵝場 獅頭鵝只吃鮮嫩的黃竹草 所有命運饋贈的禮物 都已在案中標好了價格 在潮汕 一整隻滷鵝能賣到上千元 養殖三年以上的獅頭鵝 體重可達三十斤 年齡越大的鵝 肉質越緊緻 滷製起來越考驗功夫 劉恆漫的祕訣是 每半小時釣起鵝身 主要讓腔內餘溫向外釋放 這個步驟被稱作釣湯 在反覆淋上滾燙滷汁 內外交替間 滷香一層一層滲透 整整滷足七小時 在潮汕人眼裏 老鵝的頭部是整隻鵝的精華所在 肥厚的膠質 緊韌的筋腱 在撕咬和咀嚼間快意往來 而滷製的鵝肝 同樣是老饕們爭搶的目標 入口裹挾着淡淡的滷香 口感綿密如織 不腥不膩 最後 擴大的鵝掌 經過長時間滷製 肥厚的皮肉裹着勁道的筋骨 軟糯入味 獅頭鵝之所以身價不菲 在於養殖緩慢 正宗美味的滷鵝 必須要慢養三年以上 日復一日的糧草投餵 才能賦予食材足夠的底氣和味道