#BekindBeCool 馬鈴薯大包子太好吃了
1038 次觀看·2026年4月16日
大家好 我是巧娘
每到馬鈴薯收穫的季節
我就想娘了
這是我娘教我做的馬鈴薯包子
不知道大家有沒有吃過馬鈴薯包子
其實每一個收穫的季節
奶奶和娘都會做各種美食
來慶祝豐收的季節
會祭拜天歌
感謝風調雨順
保佑全家老小豐衣足食
蓋上蓋 麪糰發酵
下來割韭菜
給大家看看
這一把沒有見光
就是韭黃
韭黃就是這樣簡單
不用特別種植
這些都是最近一個多禮拜割的韭菜
現在長得非常重
剩下這兩把還沒有割
今天先割一把就好
要包馬鈴薯的包子必須用韭菜
因爲現在馬鈴薯和韭菜都是非常嫩的時候
這兩者搭配包出來的包子
都是當季的食品 非常好吃
割完韭菜
大家再複習一下
怎麼樣讓韭菜長得好
就是這一把灰
消毒殺菌 中央營養
這是昨天我剁澱粉
也就是馬鈴薯的渣渣
因爲後天又要下雨
就不用發酵
直接放在上面
因爲發酵時間太長會很臭
這樣直接澆在上面
還沒有發酵
剛好要發酵的時候
後天就要下雨
就不用再澆水施肥了
這樣就是剛剛好
小的時候奶奶都是這樣用
所以我記住了
我的韭菜長得特別好
火龍果很快就要開花
要剪
我去年有告訴過大家
爲什麼我火龍果結那麼多
這一棵結了快30棵
就是剪掉頭
認真種的芹菜不願意
野生的芹菜就很會長
我幾乎每天都拔
只要割韭菜我就拔
就是太會長
有的粉絲朋友說炒牛肉特別好吃
我今天再拔一些
等一下朋友來拿包子
我送給他
因爲今天買回來麪粉
包的包子會多一些
就可以分享鄰居朋友
前段時間一直下雨
沒有買回麪粉來
好了就這些
用袋子裝起來
你看隨便一拔就吃不完
裝起來等一下他來拿包子送
現割的芹菜清洗一下
因爲上次還沒有泥土
很乾淨沒有泥土的味道
這是上次剪的小馬鈴薯
小馬鈴薯你看就這麼大顆都不要
以後我覺得不要再分享剪小馬鈴薯了
有些酸人
這馬鈴薯在地裏不浪費
可以發芽敗衆
我都覺得很奇怪
這樣流言的人都不是農民
馬鈴薯用完了馬上要插秧
請問這麼一顆顆的馬鈴薯
在地裏怎麼插秧
也有人說不浪費
在地裏就是肥料
我都覺得我分享是出於正能量
而站在你們的立場
好像是佔小便宜
請問不是熟人
不是自家的人
你怎麼知道人家挖馬鈴薯
當我分享的時候
你站在你的角度上去想問題很奇怪
那以後有好事
我就默默的自己想
摘到蘑菇我不要說
摘到野菜也不要說
這樣就對嗎
畢竟我不是土生土長的臺灣人
請大家告訴我
我要怎麼做纔對
我覺得有些人就是吃不到葡萄
就說葡萄
明明一直問我
在哪裏能撿到
在哪裏能挖到野菜
反過來留言
留在地裏長出芽來可以帶走
請問臺灣的季節
十月中旬到十一月才能種馬鈴薯
有些外行話真的不要隨便說
好了洗了三遍馬鈴薯
加上一點點鹽巴
醃出馬鈴薯的水分
五分鐘之後馬鈴薯
再洗一下洗出鹽分
因爲有鹽分會一直出水
這些都是重點
然後斷幹水分
用刀剁一下
不需要剁的太細
包包子不用太細了
再把韭菜切成細末就可以了
都準備好了
炒一點香料
就是加上蝦皮
用最小的火爆香
加上一點五香粉
加上蠔油
炒出香味
冷卻
這是放在大銅錠鍋上保溫發的
發的非常漂亮
包子一定要二次發酵
接下來就是排氣
我教大家萬無一失的方法
只要你像巧娘這樣
每一塊都是破壞了麪糰的蜂窩組織
重新組合就是一塊新的麪糰
全部排氣好之後
直接蓋起來
停留三到五分鐘就可以包
這個時候鍋已經完全涼透了
馬鈴薯很會出水
一定要斷的很乾
不然一包的時候就會有湯汁
韭菜也很溼
韭菜也很會出水
所以我的麪糰都是揉好之後
在那裏鬆弛
我才攪拌餡料
如果你想學用這個順序
一定要記得
我就像奶奶囑咐我一樣囑咐你們
麪糰鬆弛好了
不要再揉了
如果你這期間過了半個小時
你就要重新再排氣哦
因爲這塊麪糰已經是發酵好的
這些都是重點
我只要想到哪裏
我就會囑咐到哪裏
因爲大家還是說包包子時常有塌陷
小娘把影片剪的每一步都是重點
爲什麼要劃四等份
就是把你的餡和麪皮平均分
這樣你餡和麪皮都包的會剛剛好
因爲時常有人留言說
小娘麪糰和餡料調的都會剩面或者是剩餡
我的從來不會剩
都是這樣包好之後直接裝蒸籠
還是放大銅錠鍋上發酵
你看馬鈴薯的餡和韭菜的餡都很會出水
那你出了湯汁怎麼辦
那你就不能包到包子裏面去了
太多的湯汁
你的包子會塌陷
如果斷的再幹一點就沒有湯汁
兩輪輪流的發酵比較快
剛纔洗馬鈴薯的水
現在沉澱了
這就是澱粉
那麼一點點的馬鈴薯
這麼多澱粉拿陽臺去曬乾
哎呦寶寶
你餓了
小彎彎在看我
這是前幾天做的澱粉
澱粉其實隨手就做
你看這麼幾顆馬鈴薯
又出來這麼多的澱粉
你看那一隻不是我養的
它就不敢上來吃東西
趕快給它加食物
可能早上起來吃光了吧
看我幹什麼
下來啊
下來吃
還在看我
叫你老婆回來吃快
包子在大銅錠鍋上
快速發酵十分鐘就發好了
開水上鍋蒸
馬鈴薯的不能蒸的時間太長會火大
16分鐘就關火了
開條小縫散散熱
大包子出爐了
看皮很薄
但是一點都不塌陷
這個絕對不能發酵時間太長
所以放大銅錠鍋上保溫
快速發酵
發的時間長
湯汁流到蜂窩組織就會產生塌陷
加上一點昨天的辣椒蒜蓉醬
真的是孃的味道啊
非常非常的好吃
這是馬鈴薯最健康的吃法
只有韭菜和馬鈴薯
特點就是不要中的火大
如果中的火太大
馬鈴薯爛爛的就不好吃了
這一籠中九顆
撿出六顆來給朋友
好了感謝收看
我們下期再見嘍