食鹽抗結劑
38 次觀看·2026年4月29日
哈嘍大家好
歡迎收聽我們的播客
然後今天咱們這個內容呢
來聊一聊食鹽都有哪些種類
以及呢這個食鹽當中
經常會被大家討論的一個話題啊
就是這個抗潔劑
到底會不會對我們的身體產生影響
嗯這兩個話題都還挺實用的
對那我們就開始吧
咱們先第一個大塊啊
就是食鹽的種類大揭祕
嗯首先第一個想問一下
就是咱們日常生活當中
常見的這些食鹽的品種
到底都有哪些區別
其實市面上的鹽
按它的來源來分的話
主要就是海鹽
湖鹽
井礦鹽這幾種對吧
然後加工方式上面呢又有精緻鹽
日曬鹽
粉碎洗滌鹽
對吧再加上一些就是
特別工藝的或者說加了一些什麼成分的
那就是什麼低鈉鹽
加碘鹽五碘鹽
還有什麼風味鹽五花八門
這麼多種選擇
那我們是不是要
根據自己的需求來挑
完全沒錯
像比如說你是要考慮健康的
那你可能就需要去挑
低鈉鹽或者是加碘鹽
那如果你是一個很在意口感的
那你可能就會選一些
海鹽啊或者是鹽鹽啊
那你要去做一些特殊的菜餚
那可能還要用到一些
醃製鹽啊或者是一些風味鹽
那這個就完全是
根據你自己的需求來決定
就是我們在挑鹽的時候
要怎麼去根據自己的健康狀況
和飲食的需求來選對鹽呢
比如說像我們普通的家庭
日常炒菜最適合的
其實就是精緻鹽或者是加碘鹽
那如果你是一個
需要控制血壓
或者是說有心血管問題的人
那你可能就更適合低鈉鹽
但是如果你是一個腎功能不好的人
那你就千萬不要碰低鈉鹽
像沿海的人或者說經常吃海鮮的人呢
他們其實可以考慮無碘鹽
對然後如果你是在意口感的
或者是說你喜歡
做一些西式的菜啊
那你可能可以選一些海鹽啊鹽鹽啊
甚至一些雪花鹽之類的
那如果你是要做一些醃製的東西
那你就用那種大顆粒的醃製鹽就好
就其實選鹽
真的要結合自己的身體狀況
和烹飪的習慣
現在市面上還有很多這種
所謂的營養鹽
或者說這種高端鹽
那這些東西到底值不值得我們去買
就很多那種營養鹽
比如說什麼加鈣鹽加鑫鹽
它其實加的量都非常少
對很難說靠吃這種鹽
來補充你身體所需要的這些營養
那你真的需要補的話
還是得靠正常的飲食
所以說主要還是心理安慰唄
對可以這麼說
然後像一些什麼竹鹽啊
玫瑰鹽啊
還有一些這種蒜香鹽啊之類的風味鹽
它主要就是增加一些風味
或者說增加一些你的視覺效果
但是其實它的本質還是鹽
它的鈉含量一點都不少
所以你也不能說多吃
那你就是說偶爾用來調調味是可以的
好我們來進入我們的第二部分
這一節呢
我們要聊的就是這個抗結劑
亞鐵氰化鉀的真相
嗯好首先第一個問題
爲什麼食鹽裏面要加亞鐵氰化鉀
其實就是因爲鹽
它很容易吸收空氣裏的水分
然後就會結成塊
那這個亞鐵氰化鉀
它其實就是一個非常高效的抗結劑
它可以讓鹽一直保持一個鬆散的狀態
方便我們去使用
方便它的包裝和運輸
聽起來它好像挺重要的
對那它跟其他的一些抗結劑相比
它有什麼優勢
它的優勢就是
你只需要加一點點
它就可以有效果
然後它又很容易溶解在水裏
它的成本又很低
就這是爲什麼它會被廣泛使用的原因
很多人一聽到這個亞鐵氰化鉀
就覺得哎呀
這個東西聽起來就好可怕呀
它真的安全嗎
其實它的這個結構是非常穩定的
它只有在非常非常高的溫度下
400度以上纔會分解
那我們平時家裏炒菜
根本就達不到這個溫度
所以它在正常的使用情況下
是不會釋放出這種有害物質的
那就是說這個量
咱們日常吃鹽這個量是不是也很難
達到這個危險的量
完全沒錯
而且這個安全標準裏面規定
它的這個添加量是非常非常低的
就是一個成年人
你要每天吃150克鹽纔會
有可能達到這個安全的上限
那其實各國的這個權威機構都認定
它是一個安全的食品添加劑
可以放心的使用
那你說這個亞鐵氰化鉀和這個氫化鉀
這名字聽起來就差一個字
它們的毒性真的有那麼大差別嗎
天壤之別天壤之別
這個氫化鉀它是一個劇毒的物質
就是它只要幾毫克
就可以讓一個成年人中毒死亡
但是這個亞鐵氰化鉀它的毒性極低
它的這個致死量是要按克來算的
而且它的這個結構很穩定
在體內基本不會釋放出氫根離子
所以就是說這個名字雖然像
但是其實完全不是一回事
沒錯沒錯
就是千萬不要因爲名字裏有氫化
兩個字就害怕
其實只要是合規使用的
這個亞鐵氰化鉀
是根本不會對人體產生傷害的
和這個氰化鉀是完全兩個概念
好我們來來到第三個部分
咱們來聊一聊怎麼挑鹽
好吧
首先第一個問題
就是大家在買鹽的時候
要從哪些方面去考慮
其實最關鍵的就是
看你自己的健康的需求
那比如說一般的人
我們就可以選加碘鹽
那如果是有高血壓的
或者說有心血管問題的
我們就可以選低鈉鹽
那如果是有一些
比如說甲抗的這種疾病的
我們可能就需要遵醫囑
去選無碘鹽
那至於說那些價格很高的
什麼玫瑰鹽啊
竹鹽啊
其實他們的營養
並沒有說比普通的鹽好多少
更多的就是一個風味上的
和一個心理上的滿足感
那是不是說這個鹽的質量等級啊
包裝上面的一些東西也很重要
沒錯沒錯
那肯定就是
你要去挑一些U級或者E級的
然後它的配料表越簡單越好
最好是它的包裝上面
有這個GB271的這個標誌
那就是說明
它是符合我們這個國家安全標準的
如果你要是很在意這個抗結劑的話
你可以去挑那種
特別標明瞭無抗結劑的
那它的價格肯定就會高一些
但是你買回家之後
一定要記得密封好
防潮防高溫
那你有沒有什麼比較簡單的方法
可以幫大家迅速的去判斷
這個鹽裏面到底有沒有加抗結劑
其實最直接的就是看它的配料表
裏面如果是有亞鐵氫化鉀
或者是檸檬酸鐵胺
或者是亞鐵氫化鈉
那它就是加了抗結劑的
那如果說它的配料表上面
就只有氯化鈉
或者說只有這個鹽的種類
比如說它是海鹽
什麼都沒有了
那它基本就是沒有加抗結劑的
然後另外一個就是
你可以看它的包裝上面的這個執行標準
如果它的執行標準是GB271
那它是不可以加抗結劑的
那如果它的執行標準是GB5461
那它是允許加抗結劑的
這兩個方法可以幫大家很快的去辨別
我們在日常生活當中買鹽
挑鹽
還有哪些細節是大家特別容易忽略的
其實很多人都會去追求一些新的口味
或者說一些進口的鹽
但其實更重要的是
你要去看它的配料表和它的等級
然後不要被一些包裝
或者說一些概念所迷惑
另外一個就是低鈉鹽
其實是不適合腎功能不全的人吃的
另外就是大家一定要記得
無論是什麼鹽都要控制用量
買回家之後要密封保存
防潮防高溫
開封之後要儘快吃完
好吧
對
今天咱們聊了這麼多關於鹽的種類
然後又聊了抗結劑到底安不安全
希望大家能夠在以後買鹽的時候
能夠多一些底氣
能夠知道怎麼去挑
能夠挑到適合自己的鹽
能夠吃得更安心一些
那這期內容咱們就到這裏了
然後感謝大家的收聽
咱們下期再見
拜拜