吃个饭还有这么多讲究? # 煲仔饭 # 广东美食

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1 觀看·2026年4月27日
如果你在吃飯的時候 老闆來搶你勺子 要求你必須按照他的方法吃 你會怎麼辦
做起中餐不是這樣子 嚼的時間每天15下 儘管老闆脾氣火爆 但食客們卻仍絡繹不絕
而如此粗獷的服務方式源於牛展對自家手藝的自信
每天上午他都會花費兩個小時穿梭於幾個菜市場
只爲找到最中意的食材 來製作一種只有在當地才能吃到的美味
包仔飯 一種用不粘牙的香米墊底配上各色新鮮食材 以明火烹煮出來的特色飯食
將香米反覆淘洗 去除表面的澱粉質 讓米飯的口感保持清爽
倒入砂鍋 猛火煮至沸騰 再改用小火慢焗 直到表面的水分剛剛收幹
下層保留的水分將用來烹製配菜
一鍋好的包仔飯 出鍋時需保證肉是剛剛好 飯也剛剛香
因此牛展反覆實驗食材的最佳厚度
不管是香甜的廣式辣味 嫩滑的牛裏脊 亦或是其他食材都瞭然於胸
關於包仔飯的吃法也別有講究
某用雞幹米飯上新生爲外來快幾里頭看法分散米顏色
完整度小的時間每年15下一鍋飯規矩比上課還多 但吃進嘴裏全成了滋味
