# 蜜三刀 # 儿时味道 # 舌尖上的抖音

蜜三刀 又叫蜜石 這是蘇東坡啓明 從北宋傳承至今的一道甜點 也是北方一到春節就登場的老味道 吃起來香甜綿軟 還能爆漿巴絲 玉魯郊界的濮陽鄉村 臘月大吉人生鼎沸 68歲的翟金龍 守着自家點心鋪 也是製作蜜三刀50年的行家 對他而言 春節的序幕 從糖稀與麪粉的交融中拉開 和麪是第一道關 冬日濃稠的糖稀需加溫水軟化 再經它反覆揉搓錘打 將力道精準灌入麪糰 力道稍欠 成品便會不成型 他放棄機器 用特製中錘手工杆制塑形 唯有指尖觸杆 能把控每一片面團的完美質地 油鍋旁 老伴洋素經掌控的火候 是成品昇華的關鍵 翟金龍素齊形 洋素均定其味 麪糰入鍋膨脹浮起 便是出鍋的信號 最後 滾燙麪團進入冷糖汁 兩分鐘冷熱交融 成就外酥裏糯的口感 這是他口中的科寶糖 從冬月到春夕 老人口幾乎無休 當遠處年夜炮聲響起 鄰居家年夜飯飄香 他還沒吃上一口熱餃子 只爲完成最後一單生意 五十年匠心 這盤蜜三刀 早已成了當地人春節 走親訪友的專屬符號