这就是被康熙钦点为贡品的鱼,一斤最贵可达上千元, #抗浪鱼 #地方特色美食

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2 次觀看·2026年5月10日
這就是被康熙欽點爲貢品
只能在雲南才能吃到的魚
它的外形和白條相似
但一斤卻能賣到上千元
曾一度被吃到瀕臨滅絕
如今更是隻有人工飼養的才能使用
抗浪魚
雲南四大名魚之首
因其對水質要求極高
故只存在於雲南玉溪浮仙湖
抗浪魚背部暗灰
通體泛着熒光
纖細的魚身中
抗浪魚生性潔淨
無需過多清洗
清水煮沸後便可放入鍋中
僅以少許蔥蒜去腥提鮮
只等魚身浮起
便是一鍋至純至鮮的魚湯
或是將它煎至表皮起酥後撈出
下入冰糖
在美拉德反應下
冰糖溶於油汁造就糖色
再加入水和老抽
便是最爲家常的紅燒湯汁
抗浪魚回鍋
香甜與鹹鮮滲入魚肉
魚身染上醬汁
紅潤裹着細嫩
令人口舌生津
食指大動
多種香料煸炒後
加入以黃豆和蠶豆發酵而成的老醬
熬製湯底
抗浪魚燉入紅湯
下入鮮花椒
猛火燉煮後收汁點綴
肉質細軟鮮嫩
滋味醇厚綿長
