Snack mực vị tôm hạnh nhân, ăn bao ghiền || Mực chiên giòn rụm

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ làm món mực rất là đặc biệt này Món mực này mình sẽ chiên giòn, mình ăn nó giòn giòn giống như snack vậy đó Nhưng mà đồng thời nó cũng có 1 xíu gia vị của muối tôm Cho nên rất là đặc biệt và rất là ngon Nó không phải là 1 miếng bột mà nó là 1 miếng mực Ở đây mình có 1 con mực một nắng Các bạn không dùng mực một nắng thì mình dùng mực tươi Cả 2 điều ngon Mực một nắng thì nó có ưu điểm hơn là người ta đã phơi một nắng rồi Cho nên khi mà mình chiên nó sẽ giòn lâu hơn là mực tươi Nhưng mà nếu mà làm mực tươi thì cũng giòn nha các bạn Và cái con này thì nó 1kg Mực rất là ngon ha các bạn Mình mua mực này ở bên Hải sản Nhà Nguyên Ở bên Nguyên bán mực của đảo Phú Quý Cho nên mực rất là tươi và đảm bảo mực sạch, mực ngon Nếu mà bạn nào muốn mua mực ngon thì cứ liên hệ em Nguyên nha Nếu mà mình ở xa thì mình có thể mua bất cứ chỗ Tiệm mực nào mà các bạn cảm thấy là mình yên tâm Mình nhắc lại là các bạn có thể dùng mực một nắng giống như mình Hoặc là mực tươi thì rất là ngon Và không nhất thiết là 1 con to như thế này các bạn Các bạn có thể dùng những con nhỏ hơn Thường là mực một nắng nó phơi rồi Nó đỡ hôi hơn là mực tươi Nhưng mà mình sẽ làm giống như cách làm mực tươi Để các bạn có thể thấy quy trình làm luôn nha Mực khô thì nó hơi khô hơn các bạn thấy không Mình cũng sẽ lấy phần da nó ra nha Mực ngon quá, cái này các bạn nướng ăn không cũng ngon nữa Mà cái món này ăn là ghiện luôn nha các bạn Đa số mực này người ta mua để đi nước ngoài rất là nhiều Nên mình nghĩ các bạn nào ở nước ngoài được tặng bíu cái này Có thể chế biến cái món này ăn là tuyệt vời lắm Sau khi mà mình lột cái da của con mực này ra rồi Thì mình sẽ thái cái miếng vừa ăn luôn nha các bạn Mình sẽ có thể là mình cắt hoa văn 1 xíu Để dao nó nằm nằm 1 xíu Mình cắt nó sẽ được sâu hơn Và nó không có bị đứt ở phía dưới Mình sẽ cắt 1 cái miếng nhỏ vừa ăn như thế này là được nha các bạn Mình được cái phần mực như thế này nè các bạn Sau đó mình sẽ rửa sạch nha Bình thường cái mực này các bạn rửa sơ thì Nói chung là cũng chế biến được Tại vì cái mực này là mực bột nắng Nhưng mà mình muốn rửa kỹ hơn Để cho nếu mà các bạn nào làm mực tươi Thì mình cũng biết cách làm luôn nha 3 muỗng nha các bạn Mình cho 3 muỗng bột năng 3 muỗng này khoảng chừng 50gr Rửa bột năng có tác dụng là Giúp cho mực nó bớt tanh, nó sạch hơn Và đặc biệt là khi mà mình chiên nó cũng giòn nha Mình sẽ cho khoảng chừng Nửa muỗng Canh rượu Rượu thử mùi tanh các bạn Mình sẽ bớt cái này trước Sau đó mình rửa lại nước lạnh nha Khi mà các bạn rửa bột năng Rửa với rượu á Thì các bạn cấp tủ đông Nó sẽ không bị ảnh hưởng tới Những cái thức ăn khác mà các bạn trộn Bỏ chung với nhau á Mực thì nó dễ bán mùi hơn Tại vì nó là hải sản Khoảng chừng 5 phút Thì mình đi xả sạch cái này nha Bột năng nó sẽ cuốn đi Những cái dơ, những cái bụi bẩm Và rượu thì nó sẽ khử mùi tanh Mình để mực cho thiệt là ráo nha Cái mực này Mình đã để ráo rồi nè Nó ráo rồi ha Mình sẽ ướp vào đây là 2 cái Cái củ tỏi á Mình sẽ băm được 1 cái muỗng canh Mà nó dung như thế này Các bạn băm nhuyễn nha Sau đó mình sẽ ướp gia vị cho nó thấm Thực ra bản chất của mực Là nó cũng măng mặn Do nó ở biển Nên mình chỉ ướp 1 xíu cho nó đậm đà Chứ không còn phải ướp quá nhiều nha 1 muỗng canh rượu ướp rượu vô đây Mới thơm nó không tanh nha 1 muỗng canh hạt nêm Trộn tất cả cái này lên Cho thấm gia vị sau đó Mình để đó Mình đi chuẩn bị cái hỗn hợp chiên Mình ướp ở đây khoảng 10-20 phút Nếu không có thời gian Thì các bạn ướp 5 phút cũng được Nếu mà các bạn để lâu hơn Thì các bạn nhớ bỏ nó vào trong tủ lạnh Mình chuẩn bị cái phần muối tôm nha Muối tôm để khi mà Chiên mực giòn xong Mình sóc vào thì nó có vị tôm Giống như thường các bạn thấy là snack Nó có vị tôm, vị thịt nướng Rất là nhiều vị như vậy Nhưng mà cái kia thường Đa số nó làm hương Còn hôm nay là mình sẽ làm bằng tôm thịt Mà mình sử dụng ở đây là tôm khô Mình có 100gr tôm khô Nếu mà các bạn mua cái con lớn hơn Thì càng ngon nha Và đặc biệt là các bạn mua cái loại nào Mà nó lạc Tức là nó không có bị muối mặn Thì càng lạc càng ngon Thì cái tôm khô này mình sẽ rửa sạch Rồi mình đi xào y ở trên bếp Cho nó khô lại Khi mà các bạn xào như vậy Thì nó sẽ thơm hơn Và đảm bảo là nó sạch hơn Chứ thực ra những cái loại khô Ở ngoài chợ bán rất là nguy hiểm Mình nên tìm những chỗ Quy tính mình mua nha Ở đây mình có là 50gr hạt đậu phộng Và 20gr hạt bột hạnh nhân Tức là cái hạnh nhân lát Như thế này người ta đã sai rồi đó các bạn Trong trường hợp mà các bạn Không có Hạnh nhân Hoặc là các bạn không có đậu phộng Thì mình có thể thay thế bằng cái hạt điều nha Cái hạt điều nó cũng cho cái vị béo Và Thơm rất là ngon Và mình có ở đây là bột ngũ vị hương Khoảng chừng 2gr Bột ngũ vị hương cho vào Sẽ giúp cho cái món mực của mình thêm thơm Thêm ngon Thì nếu mà các bạn nào không thích cái mùi ngũ vị hương Mình có thể giảm lại hoặc là mình không dùng Ở đây mình có 1 muỗng cà phê muối Khoảng chừng 5gr 1 muỗng canh đường Khoảng chừng 10gr 1 muỗng canh bột ngọt Khoảng chừng 10gr 3 thứ mà mình sẽ trộn chung lại với nhau Để 1 lát mình sai Cái này nhiễn rồi thì mình không cần sai Cái này cũng nhiễn mình không cần sai Cái này cũng vậy không cần sai Riêng đậu phộng thì mình cũng sai Các bạn sai bằng cói sai khô đó Chảo này mình không cho dầu nha các bạn Cái tôm khô là mình đã rửa rất là kỹ luôn Các bạn nhớ rửa kỹ cái phần này Lỡ như mình mua trúng tôm khô Mà người ta tẩm ướp cái gì thì rửa cũng đỡ nha các bạn Mình sẽ cho vào trong chảo Và mình xào cho nó khô lại thôi Chứ không gì hết Tại vì khi mình rửa thì nó bị ướt rồi Mình sai rất là khó Với lại khi mà các bạn Xào khô ở trên bếp như thế này Làm cho cái tôm vô tình Cái tôm của mình nó thơm hơn Khi mà mình thấy nó khô giống như ban đầu nè Hoặc là mình nghe mùi thơm Từ những cái nhỏ nhỏ Mình tắt bếp được rồi Mình sẽ để đây cho nó nguội Rồi mình bỏ vô cá Mình sai muối, đường, bột ngọt trước Sau đó mình sai mấy cái hạt đậu Với lại tôm khô Muối, đường, bột ngọt Mình sai nó nhiễn như thế này luôn Nhiễn như thành bột luôn Cơm mình sai ra nó rất là nhiễn luôn Mà nó bông ha Các bạn nhớ là sai càng nhiễn càng tốt Sau đó mình sẽ cho cái đậu phộng Mình đã sai rồi Bột hành nhân Bột ngũ vị hương Cái này là muối Đường, bột ngọt Mình đã sai luôn rồi Cuối cùng là bột ớt khô Nếu mà các bạn làm cho con nít ăn Thì mình không cần cho bột ớt Vô cũng được, nó cay Nhưng mà nếu mà các bạn cho Thì nó có màu đẹp hơn Mình đã có cái muối tôm Thơm thật là thơm Thường các bạn không biết Muối tôm ở ngoài chợ Người ta làm rất là nhiều bột ngọt Hầu như không có tôm ở đâu Mà cái muối này Mình làm nó tơi chứ không làm nó hột hột Giống như cái muối Thơm thơm, béo béo, mặn mặn Vị rất là lạ và ngon Mình sẽ chuẩn bị cái bột Giòn để mình chiên mực Bột giòn gồm có 2 loại Một bột khô Và một bột ướp Bây giờ mình sẽ chuẩn bị cái bột ướp trước Ở đây mình có là 100gr bột gạo 50gr bột năng 3 cái trứng gà Và một xíu bia Các bạn sử dụng bia Thì nó sẽ giòn lâu hơn Nếu mà các bạn không có bia Mình thay thế bằng nước lạnh Thì cái mực của mình nó cũng sẽ giòn Nhưng mà cái thời gian giòn Nó sẽ nhanh hơn Và mình sẽ sử dụng ở đây Đây là một gói bột chiên giòn 150gr 150gr nha các bạn Thì các bạn dùng cái bột chiên giòn nào cũng được Mình đang giờ dùng cái bột chiên giòn hải sản Mình đánh cho nó tan từ từ xíu nha các bạn Khi mình đánh nó tan như thế này Thì mình cho từ từ bột vô Bột các bạn có thể rây cho nó Đánh bóng phụt nha Cho cái bột gạo vào Bột năng Cái này bột chiên giòn luôn Sau đó mình sẽ cho bia vào Khi mà các bạn sử dụng bia Đối với cái bia Henningen này Thì cái mùi của nó không có quá gắt Thì khi mà các bạn chiên lên Thì nó cũng bóc mùi hết Không còn nghe mùi bia nữa Nhưng mà khi có bia thì giúp cho cái bột giòn của mình nó giòn lâu hơn Hôm nay mình sẽ xài một xíu Mình đổ ra ca Mình đông cho nó dễ Ca này là mình không tính cái phần bọt Là 150ml Mình cho vào từ từ Rồi một lát mình sẽ nói cái lượng chính xác Tại vì bình thường mình cũng không có cân Cái này Mình sẽ cho 50ml trước Mình sẽ pha cái bột Mình sệt sệt sánh sánh 50 thì các bạn thấy Nó vẫn còn khô quá khô Các bạn canh giống như mình Chứ các bạn không thể nào đo Ví dụ như 150ml Các bạn bỏ vô đây Các bạn canh từ từ Tại vì mỗi cái loại bột Cũ hay bột mới Thì nó có độ hút nước khác nhau Mình sẽ cho hết Cái phần bia này là 150ml Đối với lần trước Mình có chia sẻ làm cái gà rán Thì cái bột của gà rán Nó sẽ lỏng hơn Cái này một xíu Trong trường hợp mà các bạn Ví dụ như các bạn lỡ tay chế bia nhiều quá Thì các bạn sẽ bỏ thêm một xíu bột Bột gạo vào nữa Cho nó đừng bị Lỏng quá Các bạn thấy là khi mình bỏ Mình sẽ canh bột như thế nào Cái bột của mình hôm nay Mình khuấy nó hơi sánh sánh như thế này Độ chải của nó như thế này Trong trường hợp mà các bạn Muốn ăn cái mực Mà nó áo một lớp bột mỏng hơn Thì các bạn có thể pha nó lỏng hơn một xíu Tức là cái bột này nó càng đặc Thì cái độ bám vào trong mực Nó càng dày Thì hôm nay mình chỉ pha một lượng như thế này Là 150ml bia Pha bột xong Thì mình sẽ cho cái hỗn hợp mực Hồi nãy mình ướp vào Hồi nãy mình ướp được khoảng Chừng 20 phút rồi đó Sau đó là mình sẽ pha cái bột khô Thì cái bột khô Tỷ lệ là 11 Tức là 400g bột năng Thì mình sẽ có 40g bột gạo Cân bao nhiêu cũng được Mình sẽ tuân thủ theo tỷ lệ như thế Hôm nay mình sẽ sử dụng 400g bột năng Và 40g bột gạo Hôm nay mình làm cái lượng mực Khá là nhiều, ăn ít thì các bạn giảm mực lại Mình sẽ cho 40g bột gạo vào Mình sẽ trộn đều 2 loại bột này vào nhau Cái bột khô sau khi mình trộn đều Giữa bột năng và bột gạo Thì mình sẽ cho cái mực Hồi nãy mình bỏ bột ướp vào Mình sẽ lăng qua bột khô Cho nó áo bột khô Sau đó mình sẽ gắt ra Mình để ở ngoài đây cho nó 5-10 phút cho bột nó ráo Mình để như thế này cho bột ráo lại Mình đã để bột như thế này khoảng 10 phút Để bột ráo Khi mình chiên thì mình sẽ lấy rổ Mình lắc lắc để những bột thừa Nó sẽ rớt ra Mực này mình sẽ chiên ngập dầu Nó mới giòn Nếu mà các bạn tiết kiệm dầu Thì mình sẽ lấy 1 cái chảo nhỏ Mình chiên từ từ cho nó hết Còn nếu mà không Thì mình sẽ chiên 1 lần nhiều Cho nó ngập dầu Mình sẽ chiên 2 lần Chiên 2 lần nó sẽ giòn hơn 1 lần Chiên 2 lần là lần 1 Mình sẽ chiên cho mực chín Mình chiên lần 1 Mình cốt vào trong thủ đông Khi nào mình ăn thì mình lấy ra chiên lần 2 Mực sẽ giòn ngon hơn Và làm như thế thì mình chủ động được Trong công việc mình làm sẵn Mình bỏ trong thủ đông Khi nào cần ăn thì mình chỉ lấy ra chiên Rất là tiện lợi Chiên cái này là mình bật lửa lớn Làm như thế này để cho những cái mà Bột dư nó sẽ rớt ra bớt nha các bạn Lấy cái rổ nó sẽ nhanh hơn Mình chiên cái này là Chắc chắn dầu của mình phải sôi Do đó mình phải kiểm tra Mình sẽ lấy 1 cái Để mình kiểm tra dầu của mình Nó sôi chưa nha các bạn Mình để như vậy Khi nào mà nó giàn cái này là Có nghĩa là cái dầu của mình nó được rồi đó Tại vì thường cái dầu đầu Nó không có sôi nhiều Khi mà mới bỏ vô các bạn khoan Hãy trở nha Đợi cho nó sôi lên hẳn Rồi 1 lát mình sẽ trở trở Nó nát hết Mình đang để lửa to nha các bạn Đang cần dầu sôi dầu nóng Khi mà dầu nó đã sôi nhiều Thì mình có thể dặn hạ Hạ dầu hơn 1 xíu nha Tại lúc đầu dầu nó chưa sôi hẳn Mình chiên lần 1 cho mực chín Chứ mình không cần mực vàng Để mình chiên lần 2 nha các bạn Thì các bạn thấy mực nó săn quéo lên như thế này là mực nó chín rồi nè Nó cũng chưa có vàng hẳn Mà nó hơi như thế này Rất là ngon rồi Mình sẽ dốt ra Mình sẽ vũ cho nó ráo dầu nha các bạn Ráo dầu luôn Rồi cứ như thế mình sẽ chiên hết Dớt những cái này Dớt những cái cạn này bỏ để không nó cháy Các bạn lưu ý là mình phải chiên dầu nó lửa lớn nha Dầu sôi như thế này nè Chiên lửa nhỏ quá nó không giòn Những cái mực chiên lần 1 như thế này Khi mà nó nguội Các bạn có thể bỏ vào trong tủ đông Giống như miếng snack Hôm nay mình làm miếng snack này quá bự Các bạn lần 1 nhỏ thì đỡ hao hơn nha Quá to luôn á Chiên lần 1 xong thì mình sẽ tắt lửa Để mình chờ chiên lần 2 nha Các bạn phải chờ cái này nó nguội hẳn Hôm nay tất cả những cái này Mình sẽ bỏ vào trong tủ đông Mình chỉ chừa 1 xíu, 1 ít, đúng 1 dĩa Mình chiên, mình sóc muối cho các bạn xem Còn những cái này mình để dành ăn Mình sẽ bắt dầu lên chiên lần 2 Giống như lần 1 Phải đảm bảo cho dầu nó sôi Mình phải bỏ 1 miếng mực vào để mình thử nha Ví dụ như các bạn thấy nó sôi Nhưng mà có vẻ như nó chưa sôi hẳn Các bạn chiên dầu càng củ Tức là dầu đã chiên đi Chiên lại mà nhiều lần Nhiệt độ sôi của nó càng cao Mình phải thử như thế nào Khi mà dầu bỏ vào nó sôi Giờ mới được Chiên lần 2 giống như lần 1 Giờ mình sẽ gấp Mình sẽ vớt ra Rung rinh cho nó rớt dầu ra bớt Xong, ngon quá Đây là những miếng mực Mình đã chiên 2 lần Các bạn nhìn nó giòn Rất là ngon Chưa sốc muối tôm Rất là tuyệt vời Ăn thử Cái bột rất là giòn Mình niêm cái này Nó không bị mặn Mình sốc thêm muối mặn mặn Chấm tương ớt là tuyệt vời Bây giờ mình sẽ sốc muối Còn cái này là chiên lần 1 Để nguội sau đó cấp đông Cái muối tôm hồi nãy mình làm rất là nhiều Để cho nguyên 1 mẻ Bây giờ mình chỉ ăn 1 dĩa Cho khoảng 2 muỗng canh Thích ăn nhiều thì để nhiều Cho nó nóng lên Mình mới bỏ mực vào Các bạn nhớ là mực mình đã Lót giấy cho nó khô dầu Lót giấy cho dầu nó khô Ước là nó bị Nó bị dầu Các bạn cũng bật lửa lớn Sốc đều cho phần mực Thấm đều trong muối tôm Khi mà các bạn thấy mực Thấm đều trong muối tôm là được rồi Các bạn thấy nó phủ Lớp muối tôm vào trong mực Rất là ngon Đây là snack mực 99% Còn 1% là bột Rồi dọn ra dĩa thôi Các bạn nhớ là Mình đừng để lâu quá Tại vì lâu quá muối tôm của mình sẽ bị khét Sau đó mình bỏ vô rổ Nó chỉ thấm hơi hơi Rất là ngon Món này vô cùng tuyệt vời Nó mắc nhưng nó lại đáng đồng tiền bát gạo Cực kì ngon Các bạn biết không Nó không hề bị thấm dầu Vô cùng khô ráo Như 1 miếng snack Nhưng mà bên trong là mực Nó sẽ giòn giòn sực sực Rất là đã Mình cảm nhận rõ độ béo Hẳn nhân đậu phộng Tị ngọt của tôm Tất cả hòa miệng vào nhau Tạo ra 1 món ăn đặc sách Mình ăn tới đâu Nó giòn tới đó Ngọt ngọt, béo béo, cay cay Không thể diễn tả được Các bạn dùng mực Các bạn sẽ cảm nhận Bên trong ngọt Giòn sực sực Ngon lắm Tuyệt vời Xin chào và hẹn gặp lại!