如何把羊湯熬的比牛奶還白,比味精還鮮?只需要把魚跟羊加在一起

掘味
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49 觀看·2026年5月9日
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如何把羊湯做得比牛奶還白
以味精排鮮
其實做起來也簡單
只需要把鮮味的鮮字拆開一看
你就會了
準備新鮮羊骨兩斤
新鮮羊肉兩斤
接著用清水浸泡兩到三小時
去除血水
當然了
如果有條件的情況下
可以採用流動水沖洗
這樣效果會更好
浸泡好了的食材
涼水下鍋進行焯水
將蔥去除異味
再持續將食材完全焯透
直到完全煮不出血水為止
撈出用溫水再一次清洗乾淨
徹底處理乾淨的食材
以保障湯色跟肉質品質
這三種材料
能處理掉過重的羶味
先將羊骨下鍋進行燉煮
還有料包
先用大火煮燉個五十分鐘
讓羊骨充分地產生乳化效應
排出鮮香
再準備羊油一塊切細
放入鍋中炸出羊油
痰渣過濾
取出過多羊油備用
魚加羊真的等於鮮
準備一條開膛鯽魚
放入剩餘的羊油當中
炸至通體金黃
去除鯽魚的魚腥
並且激發出魚肉香味
炸好過後
再把魚搗得細碎
這樣能更好的出湯白以及出鮮
搗好過後
記住一定要加入開水
這樣湯會更白
接著就是用大火煮燙個十來分鐘
再過濾掉魚骨
跟魚刺
倒入羊骨湯當中
真是增白又增鮮啊
真的是不得不佩服古人們的智慧
大火燉煮至五十分鐘過後
再放羊肉進行小火燉煮五十分鐘
小火燉煮能讓肉質不粘柴
而且這個時候
加羊肉不僅不會把羊肉鮮香溢到湯中
反而還會從湯中提取鮮香
來彌補羊肉香味的不足
時間到了過後
取出羊肉
放置自然冷卻切的時候
纔不容易散
再過濾出羊骨
那麼這
也就是羊肉湯鮮肉香的關鍵步驟
接著將冷卻了的羊肉切塊
鍋中下羊油化開
下蔥姜爆香
再下切好的羊肉
炒出香味過後下燉好的羊湯
大火煮沸過後
只需要下鹽跟胡椒粉
小火燉煮個三五分鐘
至入味即可
加入帶有蔥花香菜的碗中
淋入鮮湯
那麼一道湯鮮肉香的羊湯
就真的做好了
