紹興家常菜梅乾菜蒸肉,超級下飯,軟糯鹹香

小面在家做
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11 次觀看·2026年5月10日
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梅乾菜蒸肉是我們這邊傳統的一道家常菜
不管是在酒席上還是家庭的餐桌上都能看到它的身影 作爲最家常的一道菜 它的做法肯定不會難
我們先準備好梅乾菜 用清水泡個兩三分鐘 然後把這個水過濾掉 去除表面灰塵
選一塊上好的五花肉 最好是這種三層筋 三層肥的 切成兩個硬幣的厚度
再選一塊最肥的給這個鍋子油潤一下 這樣炒的時候就不容易粘住
我買的這塊肉還是比較好的 所以沒用水串
不能確保你買的肉你就用冷水下鍋給這個肉串一下 炒出油後放一點黃酒 給黃酒的這個水分炒幹 這樣黃酒味就不會很濃
然後加一點老抽 老抽可以給我們的肉增色增味 想要這個肉肥而不膩的關鍵就是要把這個肉炒出油
然後我們再放入梅乾菜 加入兩勺的白糖
不用擔心放糖會甜 因爲梅乾菜是很鹹的 放糖進去會中和它的味道
炒個一兩分鐘 梅乾菜吸收了肉的油脂 肉吸收了梅乾菜的香味 然後把這個肉夾起來鋪在碗底 上面再蓋上梅乾菜
不急的話 就像我這樣用炒鍋用小火蒸個一小時就可以了 正好就可以直接吃了 也可以像我這樣蓋一個大一點的盤子給它倒扣過來
就是這麼簡單 一道肥而不膩 軟糯鹹鮮的梅乾菜肉就做好了
