世上最全最香的青紅絲 自帶果香味 全網最詳細的教程

大家好 我是茶葉 咱們今天這一期來做青紅絲 這不中秋節快到了嘛 各種食材都準備起來 首先呢我們來準備兩個香橙 那麼我今天是依兩個橙子來做示範 如果你需求的量比較大 你就可以繼續多做一些 橙子呢我們先用一些水 讓它表面沾一些水 之後呢再用這種海綿的洗碗布子 表面它帶有一點磨砂的那個功能 所以我們在上面撒上一點鹽 將橙子皮清洗乾淨 今天的視頻呢可能會有點長 但是呢做法非常簡單 包腳包會幫你成功 現在呢我們拿到流動的水龍頭下面 把它沖洗乾淨 之後再拿廚房紙把表面的水分擦乾 接著呢我們就用水果刀將橙子切開 取出裡面的果肉子留果皮 切水果的刀呢可以選用 一把切麵包的鋸齒刀 那麼把刀放平 最後把裡面的白杖取出來 盡可能的將裡面的白杖全部都切乾淨 像這樣就差不多了 所有的橙皮呢白杖都去出來了 然後我們就將幾片疊在一起 再切成細絲 也是一樣盡可能的切細一點 然後呢準備一個大一點的盆 我們還來裝這個橙皮絲 裡面加入清水 然後呢我們就用手將它搓洗幾遍 搓出裡面的苦澀味 然後呢再去過一遍清水 繼續加入清水 然後用手呢再一次的搓洗 這個步驟呢要反復做兩三次 來確保呢這個橙皮自帶的苦澀味 全部都給它洗出去 盆為什麼要準備大一點呢 因為待會我們要加入很多的清水 那麼盡量將裡面的苦澀呢 全部泡出來 所以盡量把水加滿 將它蓋上保鮮膜 放在這裡浸泡半個小時 半個小時之後呢我們揭開保鮮膜 就像剛剛之前的步驟一樣 重新的搓洗 然後再次用水浸泡半個小時 這樣反反復復需要做兩三次 如果時間很充裕的話呢 可以直接蓋上保鮮膜 放進冰箱裡冷藏 那麼冷藏一夜第二天再取出來 就這樣反復呢我一共做了三次 現在你看浸泡了半個小時之後 水很清 我們再次沖洗乾淨 接下來我們就準備兩個密封袋 給我們一個染紅色的 一個染綠色的 將橙皮分為一半一半 橙皮呢可以自帶一些水 不用特意的將它控乾 因為我們需要一些水分呢 來稀釋糖和色素 每一袋裡面各加入一湯匙的糖 和四分之一茶匙的色素 那麼紅色我用的是聖誕紅 聖誕紅就比較接近 我們中國的那個 大紅色 綠色的呢用的是那個草綠色 最後呢我們提起袋子 將它對摺一下盡量的呢 擠出裡面的空氣 然後用手將裡面的色素搓勻 紅色的部分呢 也是一樣將它搓勻 那麼橙皮它本身自帶著顏色 所以色素的話希望大家 在做的時候呢不要減量 因為可能會染色不均勻 或者染得不夠徹底 那麼搓勻了之後呢 用一個盤子裝起來 放進冰箱裡冷藏 基本上過上一個小時翻面一次 翻面的時候呢 順帶再揉搓幾下 那麼可以讓它上色更加的均勻 後面呢 我就直接把它放在冰箱裡過夜 那麼第二天打開一看呢 它裡裡外外都已經染成了我想要的顏色 所以呢 這個時間的長短不一定哦 你可以中間打開袋子來檢查一下 顏色染透了就可以了 鍋子呢我建議用深色的 因為這個會染色 那麼淺色的鍋子用完 會不太好清理 這個橙皮呢 真是裡裡外外都染透了 一個顏色特別的好看紅色的 然後呢我們就直接開大火 將它翻炒 水分炒乾就好了 像這樣呢就差不多了 接下來呢我們就準備一張廚房紙 上面放上網架 廚房紙的目的呢也是為了怕染色 在table上 接下來我們就把橙皮放在網架上 讓它放涼 因為橙皮現在看起來是濕的軟的 那麼外面裹了一層糖霜 放涼了之後它就變乾爽了 綠色的呢也是一樣 把水炒乾 也是將它放在網架上放涼 放涼之後呢橙皮變得乾爽了 如果放涼之後 你的橙皮還是濕答答的 說明裡面含的水分比較多 那麼你也可以同時不用炒鍋 那麼放在烤箱裡直接低溫慢慢的烘烤 烤乾也是可以的 這樣呢染了色的橙皮呢 就可以作為五人月餅當中必不可少的一樣食材 除了染色以外 你可以不染顏色 那麼直接做成糖折橙皮 做法和這個是一樣 只是不加顏色而已 橙皮含有豐富的維生素A和C哦 那麼它也是很好的一樣 芳香調味劑 那麼可以放在各種甜品當中 其次呢 你還可以將橙皮放在水中 一起泡水喝 那麼秋天天氣很乾燥 可以潤肺止咳化痰 用來做零食呢也是脣齒留香 非常不錯 感謝您的收看 歡迎點贊訂閱我的頻道