紫花餃子 傳統泰式點心

大家好,我是Cherry 長崎在中國非常喜歡中國餃子 泰國有餃子嗎? 有呢,只是和中國完全不一樣 所以今天給大家介紹 泰式紫花餃子 紫花餃子用蝶豆花來染顏色 首先,用燒開水煮蝶豆花 備用 紫花餃子主要的香料來自 黑胡椒、大蒜和香菜根 把它沖碎 很多泰國菜都會放這三種香料 泰語名字叫Sambal 另外是洋蔥,把它切碎 建議用白洋蔥,味道纔不會太濃 紫花餃子一般用雞肉 把它剁得碎碎的備用 餡料準備好就可以開始炒 熱油,把沖碎的香料放進去炒香 接著放洋蔥,炒熟 再放雞肉 調味的時候放紅糖 淋魚露在鍋邊 這樣魚露的腥味纔可以散發出去 變成香味 主要的味道 有鹹甜為主 有一點點黑胡椒的辣味 接下來我們做餃子皮 主要有黏米粉 粗粉 還有糯米粉 把它混合在一起 放水 把它攪拌均勻 過濾放一點點油開始炒 開大火炒 不停的攪拌不然會糊 炒到它完全凝固 只要八成熟就可以 不然蒸出來的餃子皮會很硬 炒好了的麵團 不能直接用手揉 不然你的手就熟了 先用電風扇吹涼 再把麵團捏光滑 備用 外是紫色的餃子皮 按照剛做白皮的方法 把水換成蝶豆花汁 揉好的麵團放在塗油的碗 麵團纔不會粘在一起 我們要做帶緊的紫花餃子 由白色和紫色混合在一起 做出來才更好看 我們用的工具叫銅花車 捏的時候要提前沾油 不然會和麵粘在一起 把兩種顏色的麵混合在一起 然後壓扁 把餡放在中間 為什麼大家去泰國很少看到這個紫花餃子呢? 因為紫花餃子是宮廷點心 始創於拉瑪二世 主要純手工製作的 工序比較麻煩 而且做好了要盡快趁熱吃 否則容易變硬變質 餡料包好以後 把光滑的一面朝上 用銅花車在表面捏出好看的花瓣形狀 要慢慢的一層一層的捏 捏到最上面剛好就變成紫花的形狀 我們慢慢的多捏幾個 雖然捏的時間長一點 但是做出來好壯觀呀 我們上籠蒸12分鐘就可以吃啦 蒸好了以後我們要慢慢拿出來 因為它很脆弱的 擺盤的時候可以用蒜蓉或者佛金點綴 做好的餃子可以先冰在冰凍序裡面 吃的時候再拿出來蒸 就可以保存很長時間 吃的時候可以沾出配一點點的香菜和生菜 會更好吃 味道太好吃啦 今天做餃子用了6個小時 因為中文說的不太好 配音差不多4個多小時 還請大家關注我和一鍵三連 感謝你們的鼓勵 謝謝