炒蠶豆不要直接下鍋炒，難怪不好吃，教你技巧，軟糯鮮香又入味

朋友們,以後炒蠶豆不要再直接下鍋炒了。 難怪你炒的蠶豆不好吃。 今天為大家分享一個炒蠶豆的好方法。 炒出來的蠶豆軟爛入味,下酒又下飯。 大家好,我是彭彭。 首先,我們需要把蠶豆給它清洗一下。 蠶豆有很多朋友都喜歡吃。 尤其是現在比較嫩的蠶豆, 首先,我們需要先把每粒蠶豆上面的這個葉芽給它掰下來。 因為這個葉芽如果晃在一起,它會大大的影響口感。 這個蠶豆是咱家自己種的,不知道你們家有沒有種蠶豆呢? 如果喜歡吃蠶豆的朋友,可以看完這個視頻。 蠶豆吃法有很多種,炒著吃,拌著吃,煮著吃等等。 直到將每一粒蠶豆上面的葉芽都給它掰掉, 然後往盆子中加入一點食鹽。 因為用食鹽來清洗,不僅可以起到一個殺毒蝦菌的作用, 還可以清洗得更加乾淨, 這樣我們吃起來才會更加的放心,也更加的健康。 不知道平時你們在家裡面吃蠶豆是怎樣清洗的呢? 當然了,這樣清洗過後,我們也可以在鹽水當中給它浸泡十分鐘左右。 浸泡時間到了之後,咱們用漏勺給它撈出, 然後再次把蠶豆清洗兩到三遍即可。 最後再把清洗乾淨的蠶豆撈出,全部先倒入碗中備用。 然後將清洗乾淨的蠶豆倒入鍋中, 再往鍋中加入水,水盡量多加一七, 然後往水中加入食鹽,兩小勺左右就可以了。 接下來再加入一點食用油, 這樣纔可以讓煮出來的蠶豆更加的軟爛, 而加入食鹽也可以提前入個底味, 這樣煮出來的蠶豆才會更加的入味。 接下來改善蓋子, 先開大火將鍋裡面煮開, 利用這個時候準備一個泡蘿蔔, 當然了,如果家裡面有泡青菜的那樣會更好, 然後把蘿蔔切成片, 再改刀切成蘿蔔絲, 這裡我們不需要切得太細了, 切好之後放入碗中備用。 現在鍋裡燒開咱們揭開看一看, 蠶豆還是脆嫩脆嫩的,說明沒有煮好, 因為僅僅只是煮開了, 因此這裡我們還需要再次蓋上鍋蓋, 轉小火煮上15分鐘到20分鐘, 然後準備一塊洗乾淨的肉, 這裡我們可以先將肥肉給去掉, 當然如果喜歡吃肥肉的朋友也可以留下來, 然後將肉切成絲, 接下來再改刀把肉絲給它切成顆粒, 如果你刀工好可以把它切成肉末, 根據個人需求而定, 切好之後放入一個碗中, 加入一勺澱粉, 再倒入適量的生抽, 生抽不要太多, 再用你發財的手給捏一捏, 把澱粉和生抽抓拌均勻, 這樣醃漬過的肉吃起來口感更加的滑嫩入味, 醃漬時間也不需要太久, 大約10分鐘左右就可以了, 然後準備一些大蒜, 喜歡吃的可以多放一些, 將大蒜給它切成片, 這裡我們切的時候不要用刀身給它拍碎, 因為炒菜的時候大蒜給它切開即可, 而涼拌菜的時候我們就需要給它拍碎, 拍碎大蒜味會更濃, 切好以後放入碗中備用, 接下來準備兩個乾辣椒, 把辣椒給它切成辣椒圈, 如果喜歡吃辣的朋友可以多加入幾個, 反之怕辣的朋友咱們也可以不放, 切好之後和大蒜放在一起備用, 現在鍋裡的蠶豆已經煮好, 揭開你會聞到味道特別的香, 立馬關火, 然後用漏勺撈出, 給它全部倒入涼水中過一下涼水, 然後用漏勺翻一翻, 讓每一粒蠶豆都均勻過涼, 最後饞出放入盤子中備用, 最後起鍋燒火, 鍋燒熱以後加入一點食用油不要太多, 油燒至五六分熱, 再把肉倒入鍋中, 開始翻炒, 直到將瘦肉顆粒炒至變色, 發出濃濃的香味, 親愛的朋友們, 視頻都已經看到這裡了, 製作視頻不易, 請用你發財的手給我點個贊哦, 你的每一個點贊都是對我最大的支持和鼓勵, 謝謝! 現在瘦肉顆粒已經炒至變色, 接下來把大蒜和辣椒也倒入鍋中, 然後快速翻炒, 同樣這裡火不要開得太大, 以免將肉炒糊了, 直到將大蒜和辣椒裡面的香味炒出就可以了, 然後再把切好的酸菜也倒入鍋中, 立馬開大火, 繼續翻炒, 直到酸菜和裡面的調料以及瘦肉翻炒均勻即可, 這是因為酸菜它本來就是熟的, 所以只需要加肉入味即可, 直到你聞到濃濃的酸菜香味, 最後再把蠶豆倒入鍋中翻炒均勻, 因為蠶豆也已經煮熟了, 因此只需要將調料品的味道給它入味即可, 最後加入生抽, 然後再撒上一些味精調鮮入味, 當然加入哪些調味品根據個人的口味而定, 接下來快速翻炒, 直至將裡面所有的調味品翻炒均勻, 即可關火出鍋, 最後裝入碗中, 這樣一道軟糯入味, 鮮香又下飯的蠶豆就炒好了, 如果你平時喜歡吃炒蠶豆, 而炒出來的又不好吃, 那麼趕緊用這個方法來試一試吧, 看起來是不是就特別的有食慾呢? 無論是裡面的蠶豆, 酸菜或者是肉丁都是非常的好吃哦! 好了,朋友們, 你喜歡吃蠶豆嗎? 那麼不妨用這個方法來試一試吧, 今天的視頻我們就分享到這裡啦, 點關注不迷路, 這裡是彭彭美食坊, 我們下個視頻不見不散, 拜拜!