中國八大菜系做法視頻教程800道 廚師必備視頻之271-360 P56 - 0326.優酷網-《膳道·吃遍天下》百合炒蘭豆

大家好 歡迎收看上道吃遍天下 下面教大家做一道百合炒藍豆 我們先去看一下他做材料哪些 百合炒藍豆的原材料有百合200克 荷蘭豆200克 蒜5克 胡蘿蔔50克 調味料有鹽3克 雞粉5克 糖1克 生粉3克 我們先來處理一下荷蘭豆 這個百合是我們事先處理好的 我們現在用水泡着它 避免它和那個空氣反應變黑 這荷蘭豆我們只需要把它頭尾這個 撕掉 像我們這樣輕輕的掰開 然後把它邊緣這個撕給去掉 就可以了 這樣吃起來的口感會更加的好 我們挑選這荷蘭豆要挑選這個比較均勻的 而且外表比較鮮豔的 這荷蘭豆會比較清脆 我們依次把所有的荷蘭豆給掰好 掰好之後呢 我們再把這個胡蘿蔔切一下 這胡蘿蔔是我們事先已經挑好這個花型的 我們只是要把它切片 我們這個胡蘿蔔最主要的功效是用來點綴的 點配這個顏色會更加的好看 再來處理一下這個蒜 蒜我們直接把它切碎 下面我們所有材料就處理完成了 接下來我們直接開火熱鍋 用大火 順速把鍋加熱 然後我們再加入30克的花生油 15毫升 兩勺兩勺 我們先把這個蒜頭倒入鍋中 把這個蒜頭煸炒至表面微黃 可以看到這個蒜頭表面已經微黃了 這個時候呢 我們再把這個荷蘭豆 倒入鍋中 再把這個 接着再把這個胡蘿蔔和這個 百合一起放入鍋中 這個百合和這個荷蘭豆都是比較易熟的 所以我們在炒的時候呢 不要炒這麼久 炒了太久呢 會影響它的口感 沒有這麼清脆 炒的時候呢 我們不需要放太大的火 我們 我們記住在炒的時候呢 要儘量翻炒多一點 因爲這個百合 這個荷蘭豆很容易粘鍋 粘鍋很容易糊 影響那個色澤的美觀 這個時候翻炒均勻呢 我們再加入15克的清水 使它受熱更加的均勻 再加入調味料 加入三克的鹽 大半茶匙 三克的雞粉 給它增加一個鮮味 再放入少量的糖 一克的糖 把它翻炒均勻 可以看到我們現在這個百合已經變成半透明的狀態 這個時候呢 我們就可以來給它勾一個芡 記住我們在勾芡的時候 那個芡不能太濃厚 濃厚的話呢 就會影響這個美觀 我們取用兩克的 生粉對5克的清水稍微給它勾一個薄芡 快速翻炒均勻 這個時候呢 我們就可以關火出鍋了 這兩種食材我們在炒的時候都不宜炒的太久 炒的太久的話呢會影響它的美觀 這個荷蘭豆剛剛熟就可以了 那麼現在我們這道清淡可口的百合炒荷蘭豆就製作完成了 喜歡上到吃遍天下的朋友可以登錄我們的官方網站3w.k千道.com或者關注我們的上到西南微博