又香又軟的家常小油餅，做到關鍵兩點，新手也能輕鬆做成功

大家好,今天烙了幾張家常小油餅,又軟又香,層次豐富,直接吃卷菜吃都特別好。 喜歡的家人一起來做吧! 先來準備400克的麪粉,一半用130毫升開水燙麪,另一半用130毫升涼水和麪。 揉成稍軟的麪糰。 表面噴上一層油,蓋好,水和10分鐘。 10分鐘以後再揉,很輕鬆就能揉光滑。 蓋好,餳20分鐘以上。 這個時間我們調味油酥。 碗中加入麪粉,花椒粉,鹽,然後澆上熱油,攪拌均勻,調成稀一點的油酥,放涼備用。 餳面時間到了以後,先在揉麪墊上噴一層油,然後用刮板取出麪糰。 餳好的麪糰千萬不要揉,揉麪起筋,擀的時候就會回縮,烙出來的餅也不柔軟。 只需簡單整理一下,分成四等份。 取出一份,趁長按扁,再擀成長方形。 舀上一勺油酥,塗抹均勻,像視頻中這樣折起來。 按一按,再抹一層油酥,然後再次對摺。 翻過來,把四周往中間收一下,收圓。 這樣一個生坯就做好了。 全部做好之後,從第一個面積開始擀餅。 像這樣按開不回縮就可以擀了,回縮的話就顯靈會在擀。 先用手按壓,找一下形狀,最後再用擀麪杖擀薄就可以了。 電餅鐺預熱,噴一層油,放入餅坯。 然後大火烙到一面定型上色,翻烙另一面。 烙至另一面上色,再次翻面。 這個餅非常薄,兩面上色就熟了。 看一下這個小油餅,又薄又軟。 做這個餅只需要注意兩點,一是把面形好, 二是烙餅的時候要大火烙,烙熟立刻出鍋,減少水分蒸發。 這樣就能烙出又香又軟的小油餅了。 喜歡你也收藏起來試做吧。