我家排骨從不紅燒，加1個雞蛋不燉不煮，出鍋全家都愛吃

哈嘍大家好 這裏是青青愛做菜 我是青青 我們家做排骨從來不紅燒 只需要加一個雞蛋不燉不煮 一出鍋全家都愛吃 那接下來就讓我們跟着視頻一起來看看吧 這是今天我買回來的兩斤排骨 雖然說現在的豬肉便宜了 但是排骨卻依然貴 我們這裏賣25塊錢一斤 你那裏賣多少呢 將這25塊錢一斤的排骨倒上一勺麪粉 用手將它抓拌一會兒 然後加入少許的清水繼續抓拌 一直抓到麪粉變成粘稠的狀態 黏乎乎的就可以了 然後將清水加入進來 對排骨和麪粉進行清洗 我們用麪粉來抓拌排骨 主要是爲了節省時間 利用麪粉的吸附性 將排骨的蓄水以及雜質吸附出來 你看我們這樣稍微一抓拌 這水已經變得非常的髒了 這樣就比用清水浸泡排除蓄水的辦法省時多了 多抓拌一會兒之後 我們將它放入到清水當中 直接用流動的水將它清洗乾淨 一直洗到水變得清澈 排骨的肉質發白爲止 這樣我們的排骨就算是洗乾淨了 將水倒出 瀝乾水分 接下來再打入一個剛從雞窩裏拿出來的土雞蛋 將它攪打均勻 打着打着發現這土雞蛋實在是太小了 這兩顆不夠 繼續從雞窩裏掏出一個 打入碗中繼續用筷子將它們打勻打散 然後我們直接將這些蛋液淋入到我們的排骨當中 接着用上一雙主餐的筷子 將蛋液和排骨充分的攪拌 使每一根排骨都能夠均勻的裹上蛋液 使排骨既有蛋的鮮香 又能夠保持柔嫩 接下來再往裏面加入一勺的麪粉 普通麪粉即可 或者你也可以往裏面加入澱粉 效果也是一樣的 再次將它們攪拌均勻 放置一旁 等待備用 取一個帥鍋往鍋中寬油 油的量稍微的多一些 開火使油加熱 當油溫六成高的時候 也就是用一雙筷子插入到油裏面 筷子能夠迅速的冒泡 這樣就是六成熱了 這時候就可以將排骨一塊一塊的放入進來了 放置的時候一定要記得一塊一塊的放 而且間隔要稍微的遠一些 這樣才能夠避免它們粘連 開中小火稍微的炸一會 炸至它們定型之後 再給它稍微的翻一下 不要讓它們粘連在一起了 繼續開中小火慢慢的炸 一直炸到排骨表面出現微微的焦黃狀態 這樣就可以了 這時候拿出一個濾網 將它們控油撈出 控油好後將它放入到一個大碗當中 我們還要對它來進行醃製 準備一塊生薑和幾瓣大蒜 將生薑切成薄片 大蒜也是同樣的切成片即可 然後將薑片和蒜片一起放入到排骨當中 接下來再來調個味 往裏面加入兩勺的生抽一勺老抽 將它們充分的抓拌均勻 然後放在一旁餳給它醃上個二十分鐘 二十分鐘後 排骨已經吸收了姜蒜的香味 這時就可以將它們取出了 這是我提前浸泡好的糯米 浸泡過的糯米胖嘟嘟白糊糊的 我們這道菜糯米是少不了的 所以一定要先將它事先浸泡好 然後將它控水撈出 趁着排骨不注意的時候 將糯米一起放入到排骨當中 用手將它們抓拌均勻 使排骨上都沾滿了糯米 同時也能使糯米進個味 然後再取出另一個碗 最好是一個圓盤 這樣我們就可以將排骨一根一根的擺放在圓盤底部 你也注意到了吧 那麼多的糯米到哪裏去了呢 不用着急 我們只是將排骨先拿出來 放入到碗底 然後再將剩下的糯米鋪到排骨上面 稍微給它整理一下 鋪得平整一些 緊實一些 這樣糯米在上排骨在下 蒸出來的糯米水分就不會太多 能夠呈現出粒粒分明的狀態 接着將它放入到事先燒開的蒸鍋當中 蓋上蓋子蒸20分鐘 20分鐘後開蓋 一股香味就迎面撲來了 小心的將它取出 我們的糯米蒸排骨就做好了 看看這糯米一顆一顆的粒粒分明 可別小看了這一碗 別看上面只是單單一層糯米 其實下面可大有乾坤 將上面的糯米拔開 夾出裏面的排骨 看看是不是流口水了呀 這樣做的排骨十分的鮮嫩多汁 而且肉質還特別的鮮美 吃上一口一點都不柴 並且還有糯米的香味 糯米上也是沾滿了排骨的香氣 所以這兩者互相成就 這樣一碗既能當菜又能當主食的糯米蒸排骨 是否得到了你的歡心呢 歡迎評論告訴我哦