九道十五分鐘極速糊弄料理，夢想是不洗不切一鍋到底

你以爲我不想做飯嗎 工作太忙 通勤太累 當一天結束精力耗盡 下廚就成了一種負擔 去他的高大上 我只想用最短的時間填飽肚子 至少要快過外賣 操作還得簡單 調料加長 分量管飽 這很難嗎 今日份主題 九道護農學急速料理 有一點胡搞 還有點不正宗 我就想看看湊合一頓飯 還有多少可能 小胖的歡樂時光 馬上開始 天氣轉冷 就該吃點孤獨冒煙的燉鍋 在我心裏 酸菜白肉吊打所有 而且只要買菜買得巧 連刀都用不到 烤肉用的五花肉片 直接放鍋裏 燒燒油 逼出多餘的油脂 這次買的稍微有點過於大張 攪一攪 一口大小 剛剛好 東北酸菜 擠去多餘酸水 和肉片繼續翻炒 把鍋底的油脂吸收乾淨 理論上 這時候應該加入大骨湯 但那不是正經人家會有的東西 濃湯煲加水 一個意思 反正是有也合不出區別 加點辣椒和花椒 純屬我個人發揮 不正宗 但很刺激 大火五分鐘煮開 讓酸味滲出 不用調味 撒點蔥花 這道極速版酸菜白肉 就完成了 不要小看糊弄版 我可以負責任的說 無論是賣相還是味道 都完全不打折 湯底醇厚 酸味柔和 而且這滿山滿谷的肉肉 絕對不是外賣30塊可以拿下的質量 只要10分鐘 你值得擁有 同樣的思路 打肉配醃菜 稍作調整 還能做另一道不同風格的燉菜 但在開始之前 趁着鍋底還算乾淨 先煎顆單面流心的雞蛋備用 完全不用洗鍋 就用剩下的油 再次把五花肉片煎到變色 這次不用酸菜 換成東北辣白菜 再選一些自己喜歡的配菜 香腸 午餐肉 年糕 都可以 稀裏糊塗全部炒在一起 加水放一把粉條繼續煮 調味只需要一勺朝鮮族辣醬 收尾三分鐘 把粉條煮熟 就完事了 在等待的時間裏 我閒着無聊 拿米飯加海苔搓了點小飯糰 和煎蛋一起擺上去 就大功告成 和之前清爽的酸湯不同 這一鍋就咆哮着濃郁 很難躲開那兩個俗氣的形容詞 粘糊糊糯唧唧 拿飯糰蘸一口甜辣的醬汁 和肉片 泡菜 雞蛋 一口吞下 我好滿足 我好快樂 除了好吃 更是因爲要洗的只有這口鍋 我甚至連刀都沒有拿出來過 整理素材的時候我才發現 其實這期也可以叫做榨菜開會 不過上演胭脂舞確實是做飯的捷徑 比如說接下來的這道 豬肉沫用少少油中火炒香 加一點料酒和醬油簡單的調味去腥 這裏特別感謝室友買的料酒 我努力這輩子用完 加上一大把醃酸菜 翻炒均勻 就會是很好的下飯菜 但今天不會止步於此 加水煮開 根據醃菜的鹹度補充鹽巴和雞腥 就會是非常棒的湯底 不想額外洗鍋 就直接把米線丟進來煮 湯會沒那麼清爽 但我原諒自己 煮到米線熟透 就基本完成了 出鍋加一勺辣椒油和蔥花或者韭菜 至少從賣相上來說 我覺得就不輸80%的外賣 嘗一下味道 鹹香 微辣 巨鹹 而且我居然覺得這個略濃稠的版本 比正統的更好吃 每一塊子都能加上滿滿的肉沫 再也沒有出現一口光面 一口純料的問題 泡點響鈴 弄點炸蛋 再吃一個月我也不會膩 早餐永遠是最趕的 畢竟把自己從牀上撕下來是個大工程 而海蠣煎是我所知道最簡單的餅類 不用在乎順序 把這幾樣材料全部丟碗裏 紅薯澱粉 蒜沫 蔥花 雞蛋 鹽巴 白胡椒 海蠣籽 還有清水 攪拌均勻 像這樣的酸奶質地就剛剛好 油不要太小氣 中火 倒入麪糊 給它點時間 每面兩分鐘 煎到兩面金黃 就完成了 是不是很簡單 攪一攪 煎一煎 就做好了 正好適合早起還在迷糊的我 蘸着甜辣醬來上一口 紅薯粉甜 海蠣籽鮮 外酥裏嫩 怎麼可能會有人不愛 而且只要簡單替換下配料 發揮想象力 還能做成海鮮餅 泡菜餅 肉燥餅 學會一個 承包一週的早飯 不是問題 有了食品工業真的很幸福 過去想吃火鍋 光炒料就得半天 現在好了 成品的底料觸手可得 牛油火鍋底料炒化 加水煮開 先煮一鍋紅亮亮的湯底 燙一下打底蔬菜 豆芽 金針菇 萵筍 喜歡什麼放什麼 再舀上大塊的豆花 買不到就用嫩豆腐 最後先牛肉封頂 完全沒有技巧 兩分鐘燙熟 就沒有然後了 蒜末和蔥花裝飾一下 蒸小白豆花牛肉 完成 豆花嫩 牛肉滑 這倆一組合 就是會不講道理的好吃 蘸着牛油拌米飯更是無敵 熱愛蒸蛋拌飯的一定懂我 但最重要的是 幾乎不用調味 沒了少許 適量的玄學干擾 就算是第一次進廚房 都不可能失敗 大家可能見慣了美食博主的擺盤 各種光鮮亮麗 但鏡頭一關 吃到肚裏都一樣 比如我忙起來 最常吃的醜料理 雜菜拌飯 什麼香菇 菠菜 胡蘿蔔 西葫蘆 全部切成適合入口的大小 按照易熟程度 用香油依次炒熟 根莖類先下 肥牛卷其次 綠葉蔬菜放最後 看起來亂糟糟一團 實則非常健康 蓋在米飯上 拌飯就用最簡單的醬料組合 辣醬 醬油 加芝麻 有時間還可以再煎顆蛋 全部攪拌均勻 就是剩菜清除利器 雜菜拌飯 這還是比較複雜的做法 更多時候就是剩菜剩飯 拿點香油 拿醬一拌就開吃 不是天大的美味 但就是吃不膩 尤其是在剪片的時候 冰箱掏一掏就是一餐 省吃省力 好吃加倍 三杯雞蛋大家都聽過吧 不過你知道是哪三杯嗎 時間緊迫 我們邊做邊說 材料非常簡單 就是雞肉 起鍋燒油 這裏的第一杯 就是指煎肉的油 和普通料理不同 用的是香油 先高火把姜蒜爆香 再放入雞肉 煎到表皮微焦 第二杯登場 米酒 相對於料酒 沒有酸味 自帶甘甜 增香的效果更好 六味燉煮 加入最後的第三杯 醬油 進行調味 傳統做法三杯的分量相同 但市售醬油普遍偏鹹 請大家自行調整 撒一大把酒橫撻 將湯汁收濃 就是著名的三杯雞 雖然名氣響亮 做法是不是出乎意料的簡單 味道類似紅燒 甜鹹交錯 但又多了香油和酒橫撻的奇香 我家隔壁小孩直接哭了三天 懶得燉肉 就不妨試一下這道極速三杯雞 相信你不會失望的 在番茄篇 我做過一道九九神奇料理 長福意麪 那時就說過神似酸菜炒麪 但還只是停留在理論上 我想試試看 大潤發版到底能有多還原 番茄的醬底保質不變 底有爆香蒜末 先放小番茄 炒爛出汁 原本這裏要加兩個冷門材料 鳳尾魚和刺山肝 不用問 知道了你也不會買 我們就用常見的酸豆角和金槍魚罐頭代替 但它倆的味道還太柔和 所以調味上需要下點狠料 幹辣椒和白醋 把刺激的部分補齊 調好鹹度 就可以把煮好的麪條加進來 翻炒均勻 就是我們本土版的長福意麪 吃之前撒上幹烙粉 先不說味道 連賣相都很還原 大吃一口 這麼說吧 我完全可以想象在意大利餐館吃到它 一口蒜一口面 滿滿的意式風情 甚至想找服務員要點辣子 酸甜裏透着嗆辣 溫柔又重口 就算不是舊廚 也想把它搬上家常餐桌 今天的最後一道菜 我想吃漢堡排 貧窮料理做多了 我現在多少有點報復性吃肉 準備一盆牛角肉 撕一些吐司麪包丟進去 越細碎越好 再加入牛奶 就能做出汁水充盈的效果 鹽巴 黑胡椒 簡單調味 就可以傳承肉餅 只有一個要求 適度攪拌 不要太得瑟 我們追求的是鬆軟而不是Q彈 熱油準備 火力中檔 把捏好的肉排煎熟 實在把握不好時間 就多翻面 確保不會糊底 煎好的漢堡排蓋在米飯上備用 鍋先不急着洗 剩下的油炒洋蔥 再加入醬油 白糖 水澱粉 煮成醬汁 收濃後淋在肉排上 腸胃堅定如我的 還可以再加一顆生蛋黃 你看看它有多美 說實話 大多數情況下 對於成品的味道和口感 我都基本心裏有數 但我確實沒想到 小小一塊吐司 居然可以做出這麼柔軟的效果 而且漢堡和照燒醬汁也很搭 有點像簡化版的紅燒獅子頭 拿來配米飯 完全不會違和 就算是徹底的中國味 也可以放心大膽的嘗試 到這裏 我們的極速料理第一集就結束了 最後我想說 其實做飯是件性價比挺低的事情 尤其是在壓力山大的時代 回家躺平 外賣度日 也是我的生活常態 不管是貧窮料理 還是極速料理 都是想給大家多一點思路 多一些選擇 不會調味 就多用半成品 刀工不行 我們就索性不切 總有一些簡單料理 可以拿來應急 時間只是參考 享受生活纔是目的 只要視頻有用 小鄺的時間就算沒有白費 最後感謝大家支持 下期我們不見不散