驚人的鯊魚切割技巧，尿騷味也攔不住愛吃的顧客，太厲害了

老何做鯊魚行業也才七八年,他爆出一個內行人才知道的祕密,原來新鮮鯊魚肉當地人很少吃,哪怕吃也是吃些鯊魚肝,只有遊客們對鯊魚肉比較獵奇,鯊魚的體型有大有小,大的能達到兩百來斤,偶爾也有兩三斤的小號鯊魚,可憐的鯊魚到死都沒有閉眼,大概率是生前有心願未了,拋開對鯊魚本身的兇猛印象,肉質其實非常軟,一把普通的菜刀就能輕易切割。 冷酷的鯊魚也有如此溫柔的一面,魚膝魚頭魚尾全都切掉,魚身分成四十公分長段,它沒有筋腔魚堅硬的魚骨,分割起來格外簡單,鯊魚肉本身有股特殊的騷味,其實是因爲鯊魚本身不能排泄,身體的尿液長時間儲存在身體裏,隨着不斷遊動偶爾纔會滲出一些,魚肉本身被尿液醃製幾十年,有味道也是很正常的事。 鯊魚本身表皮是深藍色,焯水過涼後會明顯地掉色,露出皮膚本身的軟萌嫩白色,魚肉紋理十分粗糙,看着就像雞胸肉一樣發柴,做成鯊魚肝需要特殊的烘肝工藝,那機器設備都是後櫃,老何說自己就是小打小鬧,偶爾買幾條新鮮鯊魚,出售給路邊的海鮮小攤,當然小攤都是針對外地顧客,烹飪方式倒是多種多樣,紅燒清燉都沒問題。 它本身沒有特殊的肉香,清燉需要把魚肉焯水,放入生薑炸香倒入透明的涼白開,燒開就能放入剛纔的魚肉,簡單孤獨兩下下入大白菜,清燉不用放其他調料,顧客可以細細品嚐其中鮮美的味道,當然吃過後會發現沒什麼味道,紅燒可能更加適合。 蔥薑辣椒炒出香味,有了煸炒過程,鯊魚肉總算有了一絲滋味,豆瓣醬也能爲它增色不少。最後來上一些小青菜,經過這麼一系列操作,儘管不算真修美味,一般吃着沒啥大問題,當然還是建議拒絕食用,性價比實在不算高,有沒有吃過鯊魚的,可以在評論區分享一下味道。