Sữa đậu xanh thạch giòn, hãy nấu theo cách của Natha để cảm nhận sự khác biệt

Thêm một món giải khát cực kỳ mát cho ngày hè Đó chính là sữa đậu xanh thạch giòn Sẽ nấu một loại sữa đậu xanh rất là đặc biệt Bảo đảm các bạn nấu cho gia đình mình hoặc các bạn kinh doanh Tất cả đều sẽ rất là mê Đầu tiên là Nata sẽ có ở đây là 200gr đậu xanh mà cái đậu xanh còn vỏ nha Phần mình sẽ tính cái phần đậu xanh là đậu xanh khô 200gr đậu xanh khô Mình sẽ bỏ 1 lít nước vào đây và mình ngâm khoảng từ 1-2 tiếng Trong trường hợp mà các bạn không có thời gian canh 1-2 tiếng thì các bạn cứ đổ nước vào và bỏ vào trong tủ lạnh Khi nào mình rảnh thì mình lấy ra mình nấu Khi mà các bạn bỏ đậu ngâm vào trong tủ lạnh thì cái thời gian có thể là được 8-9 tiếng Hôm nay Nata sử dụng cái đậu xanh có vỏ Tại vì khi mà mình nấu sữa đậu xanh thì nếu mà nấu đậu xanh có vỏ thì nó sẽ thanh mát hơn rất là nhiều Và để cho cái món sữa đậu xanh của mình thơm ngon thì Nata sẽ sử dụng thêm ở đây là 50gr mè rang Cái mè này Nata đã rang rồi nha các bạn Mình sử dụng mè rang thì nó sẽ thơm cho cái sữa mình hơn Và để tạo 1 cái độ béo đặc biệt thì Nata sẽ dùng 100gr đậu phộng đã rang Thường ở nước ngoài có rất là nhiều người là dị ứng với đậu phộng Đối với những ai mà dị ứng với đậu phộng hoặc là mình ở nước ngoài thì mình có thể không dùng đậu phộng Mình có thể thay thế bằng những cái hạt ngũ cốc khác Ví dụ như là ốc chó nè Thì nó cũng rất là bổ dưỡng nha các bạn Ở Việt Nam thì đậu phộng rất là phổ biến và đa số mọi người đều rất là thích ăn đậu phộng Do đó Nata sẽ bổ sung vào đây 100gr đậu phộng Đậu phộng mình cũng rang lên để khi mà mình xay chung với đậu xanh thì nó sẽ thơm hơn, béo hơn nha các bạn Và ngoài ra thì mình sẽ có thêm sữa đặc có đường Ở đây là Nata sẽ dùng khoảng chừng 200gr sữa đặc có đường Và 1 lít sữa tươi không đường Hôm nay Nata sử dụng chất béo từ đậu xanh Cho nên nó sẽ có độ béo vừa Vừa phải khét và vừa thưởng thức được vị béo trọn vẹn của đậu xanh Cho nên Nata không dùng nước cút dừa cũng như là whipped cream Và mình sẽ sử dụng thêm thạch lá dứa Thì các bạn biết không, khi mà mình uống những món nước nào có thạch trong đó hoặc là nó có topping đều rất là thích Cho nên nếu mà các bạn bổ sung thạch vào trong sữa đậu xanh bảo đảm sẽ rất là nhiều người mê Bỏ vào trong các loại nước mát hay là các loại sữa Các nước sữa hay các nước mát thì mình làm rất đơn giản Nửa lít nước mình dùng 5gr agar Rồi ngâm rồi bắt lên bếp nấu cho sôi Sau đó mình đổ ra khuôn là hoàn thành Rất là dễ và đơn giản Bây giờ mình sẽ đi ngâm cái phần rau câu trước Rồi mình đi chuẩn bị các nguyên liệu khác 500gr nước thì mình sẽ dùng 5gr agar hay còn gọi là rau câu nha các bạn Nó đang sử dụng rau câu con cá vàng 5gr thì khoảng chừng 2 muỗng 2 muỗng cà phê Mình sẽ ngâm ở đây Trong thời gian chờ ngâm ở đây thì mình đi xay đậu xanh, xay lá dứa Ngoài ra thì Nata sẽ sử dụng thêm lá dứa để cái sữa đậu xanh mình thơm ngon và cái thạch của mình nó ngon hơn Có màu thì ở đây Nata đang dùng 50gr lá dứa Đã rửa sạch và cắt nhỏ rồi Mình sẽ xay 50gr lá dứa với lại 100ml nước Chế vào đây 100ml nước để mình xay lá dứa nha Xay xong thì mình sẽ lượt cái lá dứa của mình Mình sẽ có cái phần nước lá dứa như thế này để mình làm thạch lá dứa và cái đậu xanh mình có một xíu Nước lá dứa này sẽ thơm hơn nha các bạn Đậu xanh sau khi mình ngâm nở thì mình sẽ rửa thật ra sạch Mình rửa sạch để đậu xanh mình tránh trường hợp mình ngâm lâu nó bị chua nha các bạn Thường các bạn mua cái đậu xanh này thì mình lựa những cái hạt nó đều Nó no, nó tròn, nó đều là đậu xanh nó ngon Cái những cái hạt khô này các bạn nhớ kiểm tra nó có bị móc hay không nha Những cái khô nó bị móc thì mình ăn không tốt cho sức khỏe, nó dẫn đến ung thư Các bạn rửa cái đậu xanh này đến khi nào các bạn nhìn thấy cái nước rửa nó trong Nước đầu các bạn thấy rất là đục ha Mình rửa nó trong là được Kỹ thì mình sẽ rửa 3 nước 200gr đậu xanh này mình sẽ xay với 1 lít nước Cái này đang đông, cái này là 1 lít nước Thì 1 lít nước này mình chế từ từ để mình xay cái đậu xanh cho nó mịn thôi Xay cho nó thật là mịn chứ không cần phải đo đâu các bạn Nếu mà còn dư thì 1 lát mình xay xong mình tút rửa vô nha Các bạn đừng có chế nhiều nước quá, mình xay rất là khó Xay tới đâu mình chế nước tới đó Xay xong thì mình sẽ lượt cái phần này đậu xanh nha các bạn Mình sẽ xay 2 lần để mình lấy hết cái phần chất béo Cái phần béo của đậu xanh luôn Mình sẽ xay 1 lần nữa nha các bạn Cho cái phần xác 1 lít nước mình đã lấy 1 ít mình xay rồi Bây giờ mình tiếp tục lấy mình xay tiếp Cũng xay giống như vậy từ từ Mình cũng sẽ dắt giống như lần 1 luôn nha các bạn Lần này thì mình không xay nữa, mình xay 2 lần thôi Cái xác thì mình có thể đem đi bón cho những cái cây trồng rất là tốt Lần này thì có thể dắt được kiệt sức Lúc hồi nãy thì lần đầu mình còn xay nữa cho nên mình không cần phải dắt kiệt sức Xác này thì mình bỏ đi Đây là cái phần đậu xanh mình đã lượt, mình dắt Trong trường hợp các bạn thấy dắt nó cực như vậy thì các bạn có thể nóng lên rồi mình lấy lượt mình lượt không cần dắt nha Đậu phộng và mè các bạn có thể xay chung với cái lúc mà đậu xanh Tuy nhiên là Nata sợ nó dính vào trong cái xác của đậu xanh cho nên Nata xay riêng Cho cái phần mè và đậu của Nata nó ít quá cho nên Nata xay bằng cối khô Mình cối xay khô thì mình sẽ khô xay được như thế này Thơm lắm Trong trường hợp mà các bạn dùng cái bơ đậu phộng cũng được Nếu mà các bạn dùng bơ đậu phộng thì không cần phải xay đâu Rồi Nata sẽ cho 1 xíu nước vào đây để xay cho nó nhiễn Cũng lấy nước ở trong 1 lít nước Khi mình làm sữa đậu nành cũng vậy mình có 1 xíu mè và 1 xíu đậu phộng vào rất là thơm và ngon Mình sẽ cho đậu phộng và mè vào đây luôn xay rất là nhiễn 1 lít nước mình xay đậu xanh, xay đậu phộng, xay mè còn dư mình sẽ đổ vào đây luôn cho nó đủ 1 lít nước của mình Cuối cùng thì mình sẽ lượt nó vào nồi để mình nấu luôn Cái phần tinh bột đậu xanh nó dính dưới đây nè Các bạn nhớ mình lấy cho kỹ nha Để lâu là nó lắng đáy Tinh bột đậu xanh rất là dẻo và ngon Có nhiều nơi người ta bán sữa đậu xanh bằng cách là người ta mua bột đậu xanh Mà mua bột đậu xanh về người ta nấu thì khỏi còn phải lượt Chỗ mà người ta xay bột đường người ta có bán bột đậu xanh Cái phần này là cái phần sát của đậu phộng đó các bạn Em cho nó xuống nha Trong trường hợp mà các bạn thích cái lợn cợn này thì các bạn không còn phải lượt Để cái lợn cợn của đậu ăn cũng rất là ngon Người ta lượt hết luôn Tại nó sữa là nó phải mịn Phần sát này thì mình bỏ luôn nha Mình chuẩn bị xong ngắt nguyên liệu thì rau câu mình cũng đã ngâm được nửa tiếng Bắt lên mình khuấy nha các bạn Mình sẽ khuấy lửa vừa Cái này mình phải khuấy liên tục trên cái lửa vừa cho đến khi nào mà nó sôi nha các bạn Khi mà rau câu của mình sôi lên thì mình nhặn lửa nhỏ nhặn nhỏ lửa hơn mức đó nha các bạn và mình sẽ khuấy tiếp sẽ khuấy tiếp thêm 10 phút nữa Và lúc này thì thường những cái rau câu mà mình để topping tức là mình để trong trà sữa mình để trong sữa hoặc là nước xanh thì mình đừng có để đường ngọt đường ngọt không ngon, các bạn có thể không để đường hoặc là mình sẽ niêm nó hơi ngót ngót chứ mình đừng để đường nha để đường vô nó sẽ làm ngọt cái nước uống của mình Và Nam Hoa chỉ để gần 10g đường và 1 muỗng canh đường và 1 xí xí muối hạt Các bạn muối nào cũng được nha Mình sẽ quậy tiếp Sau khi mà nó sôi lên thì mình khuấy được 10 phút rồi thì mình có thể dớt bọt Tắt bếp được rồi đó mình dớt bọt Cái này các bạn có thể pha màu, ví dụ như các bạn thích màu cà phê mình pha cà phê, hạt sữa mình pha thêm sữa hạt lá dứa mình pha thêm lá dứa Hôm nay Nam Hoa chỉ làm mỗi 1 màu lá dứa thôi mình dặn nhỏ rửa hết mình sẽ cho nước lá dứa vào đây là cái phần lá dứa mình sai được nè không có cho hết nha các bạn mình sẽ canh từ từ 1 muỗng canh 2 muỗng canh mình sẽ canh cái màu lá dứa của mình khi nào mình thấy cái thật của mình có cái màu đẹp thì thôi không nhất thiết phải đúng như của Nata nhiều khi cái lá dứa của mình nó đậm hơn của Nata do nó già hơn đó Nata sẽ làm nó hơi nhạt nhạt như thế này 4 muỗng nha các bạn 4 muỗng nước lá dứa sẽ cho 1 muỗng sữa bò vào đây nó sẽ hơi đục đục cái màu lá dứa của mình sẽ đẹp hơn các bạn thấy không nếu mà các bạn thích cái màu xanh trong thì các bạn không cho cho sữa đập mà các bạn thích cái màu xanh đục thì các bạn cho sữa đập mình chờ nó sôi trở lại nha muốn nó đậm hơn thì cho thêm 1 miếng nữa nè bỏ sữa vô màu rất là đẹp rồi cái thật này Nata không có làm nó quá giòn mà nó sẽ mềm mềm giòn giòn, chờ nó sôi trở lại các bạn đừng để lâu quá cái màu lá dứa của mình nó sẽ bị nhạt trong trường hợp mà các bạn xay cái nước lá dứa bằng cái nước uống, đó là cái nước đun sôi để nguội hoặc cái nước mình uống được thì mình không cần phải chờ nó sôi lại đâu tại vì cái này Nata đang đang quên, lúc xay lá dứa quên lấy nước uống cho nên phải chờ cho nó sôi trở lại rồi, khi mà nó sôi khoảng 90 độ thì mình tắt bếp, các bạn đừng để nó sôi ụt lên là nó sẽ bị nhạt mình cắt hạt lụ cho nên thay dùng cái khuôn vuông và nó mỏng thiệt mỏng để mình cắt cái hạt cho nó dễ sau đó mình sẽ đổ vào đây cắt được 2 khuôn này sẽ để yên cho nó đặc mình muốn cắt hạt lụ cho dễ thì mình sẽ đổ cái lớp mỏng đó nhiều bạn than mấy cái thạch này cắt nó cực quá các bạn cứ lấy cái khuôn vuông đổ mỏng mình cắt nó dễ lắm mình sẽ để cho nó yên lặng để nó đặc mình đi nấu đậu xanh nha khi mà nấu đậu xanh thì mình cũng sẽ nấu lửa vừa thôi không cần cái lửa lớn tại vì cái đậu xanh mà các bạn nấu không chính kỹ mình ăn nó không có thơm nó sẽ hơi bị sóng sóng trước khi mình bắt lửa thì các bạn nhớ khuấy tại vì cái lớp đậu xanh những cái tinh chất đậu xanh nó sẽ lắm ở dưới mình cứ khoan, mình nấu lửa vừa từ từ, trong quá trình mình nấu thì mình khuấy để cho không bị khép cái đứt nồi cái đậu xanh nấu dễ nhưng mà cũng khó các bạn nấu mà nó sôi nhanh quá nó không chính kỹ thì nó hôi nó không thơm ví dụ như mình nấu khép thì mình ăn cũng không tốt cho sức khỏe Nga Tha sẽ nấu như thế này từ từ cho đến khi nào nó sôi lên Nga Tha sẽ quay tiếp khi mà các bạn khuấy thấy khói nó bốc lên như thế này tức là cái nhiệt độ trong nồi mình khoảng chừng 90 độ C và cái đậu của mình nó bắt đầu sánh sánh như thế này nè, thì mình sẽ khuấy liền tay cho đậu nó sôi lên và nó chính hẳn rồi mình mới cho nước sữa đó các bạn thấy không nó bắt đầu sôi lên rồi đó cái sữa của mình bắt đầu sôi rồi các bạn để đảm bảo cho cái sữa của mình cái đậu xanh của mình nó chín bởi vì mình nấu đậu xanh sống thì mình sẽ sôi như thế này mình sẽ nhặn nhỏ lửa hơn lúc mà mình nấu 1 xíu 1 bọt, sau đó mình sẽ nấu cho nó sôi lên khoảng chừng 5 phút để đảm bảo đậu của mình nó chín hẳn thì nó mới thơm và ngon nha các bạn nấu thì nó càng đặc như thế này nè cái này là các bạn cái đậu xanh của mình rất là mịn các bạn càng khuấy thì nó sẽ đặc hơn cái bột ăn dặm cho bé nhiều người người ta làm như thế này rất là ngon ha mình sẽ cho 1 lít sữa vào đây tại vì mình làm sữa đậu xanh chứ không phải là đậu xanh đá nha cho từ từ để cho nó lỏng ra và nếu mà các bạn tin ra nó thì các bạn sẽ bổ sung thêm cái phần nước lạnh chứ không có đậm đặc như thế này nha mình sẽ nhặn nhỏ lửa khi mà cho sữa vào nha các bạn cho sữa xong rồi mình cũng sẽ cho 1 lít nước lạnh vào đây cho nó lỏng ra trong trường hợp mà các bạn muốn ăn đặc muốn ăn béo thì các bạn không cho 1 lít nước này nha để cái nước này giới thiệu sau cùng để cho những bạn nào ăn ăn lỏng đó lúc mà mình xay đậu xanh là 1 lít bây giờ 1 lít là 2 lít cộng với 1 lít sữa là 3 lít tổng chất lỏng của mình là 3 lít ở đây là 200gr sữa đặc có đường khoảng 8 muỗng canh sữa đặc có đường lúc này mình đang lửa nhỏ tại mình có sữa mình nấu cho nó sôi từ từ lên và nó có ở đây là 150gr đường cát mình sẽ cho cái đường vào để nó vừa ăn luôn cho đường vô thì mình có thể niêm lại theo khẩu vị gia đình của mình, ăn ngọt nhiều thì mình thêm đường vô nha hoặc là cái sữa mình cảm thấy nó đặc quá thì mình sẽ thêm nước, mà ví dụ muốn béo hơn 200gr sữa đặc có đường và 150gr đường nó sẽ cho độ ngọt rất là nhẹ để tăng độ béo và dịu độ ngọt thì mình sẽ dùng 1 muỗng cafe muối đây là muối hạt các bạn dùng muối hạt muối hạt hoặc muối hạt thì các bạn nhớ giảm hơn nữa mình sẽ nấu cho sữa sôi lại và lúc này nó đã có sữa do đó mình nấu cái nhiệt nó nhỏ hơn nha nấu nhỏ hơn cái nhiệt mà mình nấu đậu nấu cho đến khi nào nó sôi lên sau khi mà mình bỏ nước vào bỏ sữa vào và nấu sôi lại thì các bạn thấy cái hơi nó bốc lên nhiều như thế này là cái nhiệt độ của sữa khoảng chừng 90 độ C đây là cái nhiệt độ lý tưởng các bạn làm mà sôi ụt ụt là sữa nó sẽ kết tổ và các chất dinh dưỡng nó sẽ bị mất đi mình sẽ canh như thế này hoặc là các bạn canh cái viền của nồi này nó hơi lăng tăng sôi làm là tắt bếp được rồi sẽ cho cái lá dứa sai để có màu đẹp thì mình cho cho đến khi nào mình thấy cái màu ưng ý thì thôi đây là cái lượng lá dứa ban đầu sai rồi, khi mà làm thật thì nó còn dư nè, chắc cho hết luôn 1 muỗng thật sự là không cần đỏ xanh đẹp đâu các bạn mình để nó hơi xanh xanh để nó có thơm với lại để nó phân biệt với sữa đậu nằm thì là nó sẽ để 7 muỗng luôn rất là thơm mùi lá dứa và ví dụ như các bạn kinh doanh thì các bạn có thể cho 1 xíu màu của lá dứa vào cho nó đẹp hơn còn ở nhà mình uống thì mình không cần cho đâu muốn đẹp hơn thì các bạn cho phần lá dứa cận vào mình không có để lá dứa vô sớm tại vì lá dứa vô sớm nó sẽ bay mùi với lại nó sẽ dễ bị đắng sữa không có ngọt nhiều, mà nó ngọt rất là thanh và nó có mùi thơm của mè, của đậu, của đậu xanh và sữa này mình sẽ chờ thật nguội sau đó mình vào chai mình bỏ vào trong tủ lạnh các bạn đừng có để vào trong tủ lạnh khi mà nó còn ấm ấm thì nó rất là dễ bị hư sữa và Nata nấu nồi sữa này rất là kỹ do đó là các bạn có thể bảo quản sữa này trong 3-4 ngày trong tủ lạnh nhiều người nấu sữa không kỹ nó rất là mau hư mình nấu càng kỹ có nghĩa là mình nấu thời gian dài trên bếp nhưng mà cái lửa nó nhỏ thì sữa mình sẽ bảo quản được lâu và giữ chất chinh dưỡng bắt đầu nó sôi ụt ụt dành nồi rồi mình sẽ cắt bếp hơi sôi nhẹ như thế này và đây là cái phần thạch của mình mình để một xíu là nó sẽ cứng nha các bạn sau đó mình sẽ cắt hạt lụ rất là dễ, mình chỉ cần cắt dọc, cắt ngang cho nó ra hạt lụ là được ví dụ như các bạn các bạn thích hạt lụ to thì mình cắt sợi to thích nhỏ thì mình cắt nhỏ sau đó mình sẽ cắt dọc lại nhỏ nhỏ thôi cái này mình cắt nhỏ cho nên các bạn không cần đều nếu là nó ra hạt cho mình là được mình làm quen thì nó rất là nhanh ví dụ như lâu lâu mình làm thì nó hơi chậm nha như vậy là xong rồi mình sẽ dỡ lên cho các bạn coi nó thành những cái hạt như thế này rất là ngon luôn cũng nhanh đó các bạn nhiều bạn nói trời ơi cắt hạt rất là cực các bạn cắt như thế này thì không có cực lắm đâu khi mà ngày nào các bạn cũng cắt như thế này thì càng nhanh và cái hạt của mình là nó không có ngọt nhưng mà nó sẽ ăn hơi giòn giòn không có cái khuôn vuông mỏng như thế nào như thế này thì các bạn làm cái mâm cái mâm tròn cũng được mình đổ mỏng thì mình sẽ cắt được cái hạt lụ nhỏ tùy theo ví dụ mình thích cái hạt lụ nó dày nó to thì mình cắt dày nó to hoặc là lúc mình đổ mỏng hay dày thôi đổ dày sau đó các bạn cắt trở lại nó chạy khó cắt lắm như đây thật là đủ cho 1 cái nồi 3 lít sữa nha các bạn đây là cái phần sữa 6 chai như thế này là tổng cộng là 3 lít mình có vài viên đá uống nó sẽ ngon hơn các bạn mình sẽ chế cái sữa của mình ra sữa của mình rất là ngon nó không có bị lợn cợn gì hết nó cũng có độ sánh rất là vừa mình sẽ ăn chung với thạch cái thạch này nó có lá dứa cho nên rất là thơm và ngon thường 1 ly thì các bạn múc khoảng 3 muỗng như thế này là được mình sẽ thử cái sữa đậu nành của mình xem nó có vừa ăn không nha các bạn cảm giác đầu tiên là sữa rất là béo và thơm thật là thơm các bạn rất là đặc biệt là mùi hạt mè nó sẽ có vị béo và ngọt ngọt thanh độ béo của nó thì không có quá nặng mà nó vừa béo béo thơm thơm và đặc biệt khi mà mình ăn kết hợp với cái hạt thạch giòn này thì nó cũng vui tay các bạn biết không, nấu đậu sanh rất là dễ quan trọng mình sẽ có 1 tỷ lệ như thế nào nó có độ béo và độ thơm vừa nhiều bạn nói tại sao mình nấu sữa nó hay bị lợn cợn đó là do các bạn nấu lửa lớn các chất dinh dưỡng trong sữa nó sẽ kết tổ lại và nó sẽ gây lợn cợn thứ nhất thứ 2 nữa là nó mất đi chất dinh dưỡng tuy là nó dễ nhưng mà mình nấu cẩn thận thì sẽ có được 1 ly sữa vừa ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng ngày xưa lúc mình mới bắt đầu bán sữa bắp thì lần đó mình nhận order rất là nhiều tủ mình hầu như chật cứng hết trơn sau đó mình sẽ để mấy chục chai ở bên phía cánh cửa tủ lạnh các bạn biết không sáng hôm sau mở tủ lạnh ra là nó xì mở cái nắp này ra là nó hư nó xì bắm lên dơ hết cái phần tủ lạnh luôn và hư hết tất cả những cái chai nước nào mà để phía bên ngoài cánh cửa do đó thứ nhất là các bạn nên để thật là nguồi mình mới vào chai và mình bỏ vào trong tủ lạnh thứ 2 nữa là mình phải bỏ vào trong cái tủ lạnh nó có nhiệt độ lạnh chứ đừng bỏ vào nhiệt độ mà nó không đủ lạnh thì sữa của mình cũng rất là mau hư và video clip của mình đến đây là hết rồi các bạn hãy thử làm sữa đậu xanh theo cách của Natha để cảm nhận được sự khác biệt nha