【碧根果焦糖巧克力】 一顆治好低血糖

哈嘍大家好,我是毛主席 最近有個朋友特別喜歡吃畢根果 向我諮詢畢根果怎麼吃才能更好吃 於是我研究了一下 剝了一個畢根果 開個玩笑 畢根果又叫美國山核桃 是北美本土堅果 富含維生素和纖維素 不含膽固醇,不含鈉 抗氧化的成分很高 其做法百搭 沙拉,奶茶,甜點都可以應用 今天我做的這一款畢根果焦糖巧克力 方便攜帶 能夠快速補充能量 而且很好吃 我選的是美國畢根果 果仁比較完整 品質相對也更好 食品安全等級 焦糕 把它放入烤箱 烤制170度10分鐘左右 取出之後冷卻晾涼 然後碾碎 壓成這種小顆粒 再製作畢根果焦糖奶油內餡 白砂糖放入鍋裏面 把它鋪平 然後中小火熬焦糖 熬的時候千萬不要過度攪拌 一開始的時候就慢慢推 不然煮好的焦糖就會反沙 等到焦糖顏色變成琥珀色 關火 加入軟化的黃油 45克 同樣攪拌均勻 讓黃油和焦糖完全融合在一起 再倒入煮沸後的奶油 奶油是一定要熱的 不然糖就會飛濺 特別危險 再用中大火煮到118度 離火 把這個焦糖醬放到攪拌器裏面 高速攪拌幾分鐘 打入空氣 讓口感更絲滑輕盈 直到溫度慢慢降低 打好之後的質感 就是這個 很絲滑 放入冰箱冷藏 冷卻完全 同時打發黃油 大概5分鐘左右 直到黃油的顏色發白 把冷卻好的焦糖醬取出 加入到打發黃油裏面 用手持攪拌器 把它攪拌均勻 攪到這種程度 差不多有點慕斯的感覺 再加入切碎的畢根果 還有一點點海鹽 同樣攪拌均勻 這樣我們的內餡部分 畢根果焦糖內餡就完成了 再轉移到一個裱花袋裏面 擠入模具 模具的大小是直徑4釐米 高度是2釐米 你可以再選小一點 但不建議再選大 擠壓好之後稍微震一下 把裏面的空隙擠壓掉 再用刮刀刮平表面 放入冰箱冷藏2個小時至少 這時候可以製作一個裝飾 就是把畢根果放入焦糖糯面裏面 瀝去多餘的焦糖 快速撒上海鹽 等到它凝固一些之後 把它取下 放在硅膠墊上面 這樣一個焦糖畢根果就完成了 內餡的部分脫模 一旁備用 可以放在冰箱裏面冷凍 接下來是巧克力調溫的部分 包裝上有調溫的溫度 或者是直接諮詢賣家都可以 新手建議是隔水加熱比較穩妥 比較熟練的話 可以放入微波爐 巧克力融化完全之後 冰水降溫到28到29度 再升溫升到31到32度 再把剛準備好的內餡放入巧克力裏面 讓表層都塗滿巧克力 再滾一圈 滾去多餘的巧克力的部分 再放在一個自制的泡沫板上面 再放上一個裝飾的 焦糖海鹽畢根果顆粒 當然你也可以加入一些 自己喜歡的果乾 也很好吃 這樣一款夾心巧克力口感還是很豐富的 畢根果的醇香 海鹽焦糖的鮮甜厚鹹 巧克力一點點酸味 這三樣都很搭 因爲畢根果含有的是優質脂肪 非常健康 黃油裏面脂肪也還可以 所以這一款作爲日常的能量攝錄 還挺不錯的 大家可以嘗試一下 最後謝謝大家