【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P57 - 目魚炒韭菜

这才是中国菜
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16 觀看·2026年6月1日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了「木魚炒韭菜」的製作方法。這道菜色澤白綠相間,口感香嫩爽口,重點在於精細的刀工以及控制木魚滑油的時間,以確保食材的鮮嫩度。
木魚炒韭菜是一道很受人們歡迎的菜餚
成菜白綠相應,非常好看誘人
選用的原料有
韭菜150克
木魚300克
精鹽3克
胡椒粉1克
味精2克
料酒10克
蔥姜各10克
濕澱粉15克
製作的時候
韭菜切成寸段
木魚
記花刀
切成細絲
姜切成細絲
蔥
也切成細絲
一同放入木魚絲中
加鹽
味精
水澱粉上漿
鍋上火
放油燒熱
倒入木魚絲
滑熟瀝油
鍋上火
放入少量底油
炒熱之後
倒入木魚絲
加鹽
味精
胡椒粉
料酒翻炒
倒入韭菜段
迅速翻炒
淋入清湯
用水澱粉勾芡
裝盤即可
木魚炒韭菜
製作的關鍵是
木魚滑油時
不宜時間過長
它的特點是
刀工精細
香嫩爽口
