【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P69 - 砂鍋燉狗肉

这才是中国菜
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25 觀看·2026年6月5日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了傳統名菜「砂鍋燉狗肉」的食材準備與烹飪步驟。透過小火慢燉的工法,使狗肉達到酥爛鮮美的口感,並搭配冬筍、香菇與白菜等配料,呈現出湯汁濃鮮的特色。
砂鍋燉狗肉
在民間流傳著這樣的俗語
不願進朝當駙馬
只要爭波爐火咕咕嘎
可見人們對砂鍋燉狗肉的喜愛
狗肉一千五百克
靜冬筍五十克
水發香菇五十克
香菜二十五克
嫩豆腐一塊兒
青蒜五十克
白菜兩百五十克
精鹽八克
胡椒粉一克
料酒五十克
味精二點五克
製作的時候
青蒜切成末
香菜切寸段
白菜改塊兒
豆腐要改成條塊兒
冬筍切成片兒
狗肉切成厚片兒
鍋上火放入底油
放入熟狗肉煸炒
烹入料酒
加鹽
味精
還有清湯
清湯要沒過狗肉
燒沸後打勁浮沫
裝入砂鍋
用小火煨烤
狗肉熟透後放入
冬筍
香菇
豆腐
再放入白菜
砂鍋蓋蓋兒
微烤片刻
撒入青蒜末
淋入香油離火
香菜同燉狗肉
一同上桌佐食
砂鍋燉狗肉的製作關鍵是
狗肉要用小火慢慢地煨爛
它的特點是
狗肉酥爛鮮美
湯汁濃鮮
