【美食教程】粵菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|象拔蚌|佛跳牆|紅燒鮑魚|清蒸桂魚|梅菜扣肉|紅燒海參|刺身 P71 - 清蒸大紅羔蟹

这才是中国菜
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13 觀看·2026年6月6日
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視頻概述
AI 生成這道菜品介紹了廣東地方海鮮佳餚「清蒸大紅膏蟹」的詳細製作流程。透過精確的食材準備、分階段的蒸製技巧以及特製蘸料的調配,旨在呈現出造型美觀、色澤鮮豔且蟹香味濃郁的頂級海鮮料理。
清蒸大紅膏蟹
清蒸大紅膏蟹是廣東地方海鮮類佳餚
製作這道菜所需的主料有膏蟹
調料有蔥10克
姜60克
精鹽5克
還需要用花生油少許
折醋50克
芝麻油5克
現在我們開始來做這道菜
將鮮膏蟹洗凈、宰殺、開殼
取出蟹黃放到碗中
然後把蟹斬去爪尖
剁成塊
按照原形碼入盤中
然後放上切好的薑片和蔥條
蒸鍋上火放入水
燒沸以後將切好碼放成型的蟹塊
和洗凈的蟹殼放入鍋中蒸製
蒸製蟹塊半熟的時候
將取出的蟹黃倒入蟹殼內和蟹塊上
然後繼續用旺火蒸製成熟
蟹塊成熟以後取出
剪去其中的蔥和姜
然後逼出湯汁
將蒸好的蟹殼扣在蟹塊上
現在取一個味碟
加入薑末
鹽
芝麻油
醬油和醋對成的味汁
炒鍋上火
放入油
將油燒熱以後澆在味碟中拌勻
拌勻後隨菜餚一同上洗
做這道菜一定要注意蟹在加工時要洗乾淨
蒸制時間不宜過長否則影響菜餚的質感
特點是造型美觀
色澤鮮豔
蟹香味美
