【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P71 - 雙麻籮卜餅

这才是中国菜
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23 觀看·2026年6月6日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了湖南特色面點「燒麻蘿蔔餅」的傳統製作工藝,從面團揉製、餡料調配到煎炸技巧,完整展示了如何製作出酥脆鮮香的在地美食。
它也是湖南面點食品之一
很受大家的喜愛
原料有
製作的時候
麪粉在案子上
掏一窩
加入熟豬油
再搓開
再加入清水
和成麪糰
麪糰要摔揉均勻
醒片刻
另取乾麪
加入黃油搓勻
揉成油麪團
用蘿蔔絲
火腿末
香菜末
味精
豬油
精鹽
拌成餡
這時
把水面團攤開
包入油麪團
麪糰要包鹽
擀成薄厚均勻的大面片
把這個大面片
對摺
對摺以後
再擀成大面片
捲成長條
在邊沿的部位
抹上一點清水
粘牢
把條要搓得均勻
揪成小劑
按扁之後
逐一地包入餡心
團圓按扁
抹一層蛋液
兩面沾上芝麻
煎鍋
放入油
燒熱之後
逐一地把燒麻餅放入鍋內
煎成半煎半烙狀態
直到燒麻餅色澤金黃時
就可以了
製作的關鍵是
煎麻餅時油不要太多
成半煎半烙狀
燒麻蘿蔔餅的特點是
酥脆鮮香
