【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P76 - 糖醋沅白

这才是中国菜
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19 觀看·2026年6月8日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了湖南園江地區的傳統名菜「糖醋圓白」。該菜餚選用色白如銀的鮮銀魚為主料,透過精準的掛糊與油炸工藝,打造出金黃酥脆、酸甜適口的獨特風味。
糖醋圓白
湖南園縣所產的銀魚色白如銀
所以稱之為圓白
用它烹製成的糖醋圓白
是園江地區的傳統名菜
原料有鮮銀魚150克
百合粉40克
麵粉50克
濕澱粉25克
白糖50克
醬油20克
黃醋25克
料酒25克
蔥薑末各25克
味精1克
精鹽1.5克
製作的時候銀魚加鹽
味精
百合粉
澱粉抓勻
放入蔥姜麵粉掛糊
鍋上火放油燒至150度左右
將掛好糊的銀魚散落的下入鍋裡
直到把它炸脆
用糖醋醬油澱粉蔥薑末清水調成餡
鍋上火放入底油
燒熱
在燒熱的鍋裡倒入對好的糖醋汁料
旺火收濃淋入明油
倒入銀魚迅速地翻炒
裝盤即可
糖醋圓白製作的關鍵是
銀魚表面的粉不能沾得太厚
否則外皮會發硬使之不酥不脆
它的特點是色澤金黃
口味甜酸質地酥香
