6道好吃的快速小炒，回家迅速吃到飯：西蘭花炒蝦仁、茶樹菇炒牛肉、香煎土豆、香辣花甲、火爆魷魚須、牛肉炒蘆筍

凌蒸起手 今天接着給他分享6個炒菜 先做第一個西蘭花炒蝦仁 蝦仁我們給它開背 片一下便於我們去蝦線 片過的蝦仁我們用清水給它清洗乾淨 把裏面的蝦線衝一衝 洗一洗 好清洗完之後找個廚房紙巾 把多的水稍微給它吸一吸 加入黑胡椒 檸檬海鹽 少許的玉米澱粉 一點花雕酒 簡單醃製一下 烹入少許油 醃製個5分鐘 擀好的西蘭花我們放點鹽 一定給它浸泡一下 或者是小蘇打 稍微給它浸泡個幾分鐘 其實裏面有些什麼小的蟲卵 那些看不見的 淡鹽水給它泡一泡 這樣它比較安全一些 泡個幾分鐘就可以用了 接着我們用清水給它沖洗乾淨 因爲有些什麼雜質啊蟲卵 它泡出來之後 其實我們肉眼是看不見的 再給它衝一沖洗一洗 來少許的鹽 這步來焯一下西蘭花 把草酸去除一下 拍點油 油的作用是 隔去空氣讓這個蔬菜 保持綠色 來開了之後下進去 蓋上蓋子煮一煮 好一分鐘以後了我們給它倒出來 這個時候不要洗鍋 來直接放上來 好鍋裏噴點油 下入薑片蒜片還有蔥段 炒香以後下入我們醃製好的蝦仁 直接下鍋炒就好了 今天做的菜油是比較少的 如果你覺得油少可以自己再單獨加一點 只是這裏給它做個分享 蝦仁炒香之後下入我們的西蘭花 再給它炒一炒 放入少許的生抽 少許的蠔油 好一點白糖 出鍋以後放入少許的水澱粉 好走 第二道做一個茶樹菇炒牛肉 切好的黃牛肉片我們給它醃製一下 給少許的鹽 來點現磨的白胡椒 花椒酒 加點生抽 先把這個鹽味抓到這個肉裏面 把肉的膠質抓出來 就你感覺到什麼叫膠質的 你感覺到這個肉非常的粘了 有點粘手的感覺 我們再來加這個姜蔥水 一步一步來別急 不然的話你醃出的牛肉它會出水 可能會脫漿哈 別急哈我們先把這個鹽味抓進去 好加入姜蔥水 輕輕的給它拍打 把這個水拍打到肉裏面 給這個肉做一個SPA讓它放鬆 相當於就是給這個肉煮水一樣的道理 它慢慢就會變嫩了 再來第二次加水 接着第三次 現在你感覺這個肉其實它已經非常的滑嫩了 隨着水煮進去之後它肉自然就會變嫩 如果你沒姜蔥水可以加什麼 可以加點蛋清在裏面 其實蛋清它也能增加這個肉的嫩度 加了三次水之後接下來我們來兩小 土豆澱粉 輕輕的給它 抓勻 來點油 鋪面一下 好這個牛肉片子醃製完成 現在鍋裏倒點油 低溫把這個牛肉先滑一下 好鍋裏有個三層油溫 下入我們的牛肉片簡單滑一下 這邊油溫不要太低 你太低的話其實牛肉它會出水的 很多朋友 這一步沒做好發現牛肉就會出大量的水 好剛剛滑的時候就給它倒出來 不要滑的特別老 不要洗鍋 我們將就這個滑牛肉的油倒回到鍋中 下入薑片蒜片還有蔥段 炒香 下入我們的青紅椒 還有鮮的茶樹菇 簡單炒一炒 好我們放入少許的鹽 一點白糖來點生抽 蠔油 接下來放入我們的牛肉片 大火一起去翻炒 出鍋前放入少許的水澱粉勾個芡汁 好走 第三個做一個香煎土豆 改刀的土豆塊我們放入蒸鍋中 蒸個20分鐘 好時間到這個時候土豆也蒸熟了給它拿出來 把這水稍微給它滴乾 晾一晾我們再來煎 冷卻之後呢就我們找個煎鍋 噴點油 最後把土豆煎一煎 啊更好吃一些 把這土豆蒸熟啊 來煎的話有這種粉雜粉雜的感覺 還非常的香 比起同生煎它真不一樣啊 大家可以感受一下這個菜啊 試一試啊 把蒸熟之後再來煎煎到這種焦殼啊 黃黃的感覺 我們再來處理它 好我們把這土豆煎到這種焦焦的感覺 這種感覺啊接着給它倒出來 啊一樣的不要洗鍋我們來點少許的油啊 下入蒜米和幹蔥 小火炒一炒 再下入我們的青菜 調味我們放入少許的食鹽 一點白糖 生抽 翻炒均勻接着下入我們的土豆 好出鍋前撒點蔥花 來點芝麻香油 好可以出鍋了 走 第四個菜做個香辣花甲 花甲你拿回家之後呢 一定要加點麻婆鹽和這個油 讓它慢慢的去吐這個沙 差不多有兩個小時到三個小時左右 把水換一次就可以了 炒這個花甲的話 如果你家裏面是普通的不粘鍋 其實就不太適合做這種貝殼類的菜 很容易給它劃傷 我這鍋呢是個新技術的鍋 它隨便用的 如果你沒有這個鍋呢 在家裏面建議大家用鐵鍋來炒 比較安全 鍋裏面油熱了之後 接下來下入我們的料頭 姜米蒜米和幹蔥 幹辣椒節 乾的紅花椒 小火先慢慢給它爆香 好把這個幹辣椒姜蔥蒜爆香之後 接下來點香辣醬 好直接下入我們的花甲 再來烹入少許的啤酒 好蓋上蓋子 兩分鐘讓它去收一下汁 讓花甲自然爆開 好兩分鐘以後我們做個簡單的調味 來點生抽 這時候就不要去加鹽了 香辣椒裏面它已經有鹽味了 來點蠔油 白胡椒粉 好青紅椒 來點水澱粉開始收汁 炒花甲了不要燒的那麼幹 一定要帶點汁 好出鍋前我們來點蔥段 花椒油 來點芝麻香油 好出鍋 第五道做一個火爆魷魚須 鍋裏來點清水加點姜蔥 我們燒開以後來把魷魚須簡單焯個水 水開以後下入魷魚須 我們來點花椒酒 好快速撈入碗中 把姜蔥叼出來 然後鍋裏倒點油 油熱以後下入姜蒜片 幹辣椒節 乾的紅花椒 小米椒 姜蒜片爆香之後再來點豆瓣醬 小半勺的紅油豆瓣醬 下入我們的洋蔥 還有一小碗的豆豉 接着下入魷魚 青辣椒 調味 來點生抽 來點白糖 出鍋前來點芝麻香油 來花椒油 好走 最後菜來做一個牛肉炒滷筍 牛肉呢你可以選用裏脊肉 然後肥的都可以今天我用的是稀冷 這個比較的嫩我們加少許的食鹽 來點白胡椒粉 簡單給它抓一抓 來點花椒酒 加入少許的 一勺玉米澱粉加入一勺玉米澱粉 軟一鍋來少許的油 給它方便一下 牛排本身就比較嫩 你不需要過多去醃製它 什麼稀冷啊 肥的啊這些都很嫩的部位 我們簡單醃一下就可以了 這裏有兩塊它的油啊我們分開抓 待會把它用起來 我們燒點清水把滷筍焯個水 鍋裏放點鹽 來丟丟油 燒開以後下入滷筍 滷筍呢就要炒出來比較多 就是不建議大家直接用炒的方式 建議給它焯個水再來處理 有個40秒給它倒出來 啊不要洗鍋啊直接 鍋裏把水燒乾 倒入少許油 放到牛排上的油給它煎一煎啊 這個不要浪費 開小火慢慢把這個牛排上的油給它煎一煎 好嘛做了油煎色之後下入我們的牛肉 把火開起來快速給它滑散 下入姜蒜片還有洋蔥 放入少許的 黑椒汁 來點甜椒 滷筍 給點點生抽 少許的鹽少許的糖 出鍋前來點水澱粉 好走 今天又給大家分享幾道快速的小炒 有喜歡的朋友記得點贊收藏一下 當你不知道吃什麼時候記得關注一下 我的頻道