揭密:外婆用了60年的醃酸菜秘方,不加鹽3天變酸,放1年也不怕壞

清的食味療癒
127 位粉絲
179 觀看·2026年6月18日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成分享外婆傳承60年的醃酸菜秘方。使用芥菜為原料,透過晾曬、焯水及自然發酵,無需添加鹽分,僅需四天即可製作出酸爽脆口的酸菜。
每天一道美食,健康米洋在身邊
今天和大家分享
外婆用了60年的醃酸菜配方
不放鹽
四天就變酸
比老痰還要酸爽
趕緊來看一下吧
醃酸菜我們首選芥菜
它根莖粗大
做出來的酸菜會更加脆爽
將它清洗乾淨之後
放到一個籃子當中
或者直接放在家裏面的陽臺上
給它晾曬
不要放在大太陽底下曬哦
稍微有點太陽
給它曬到像這樣
芥菜發蔫
變得軟軟的
但是又沒有完全曬乾的狀態
就可以了
接下來起鍋燒水
水開之後
不要放任何的東西
將曬乾的芥菜直接放入進來
然後給它焯水
焯水的時間也不用太長了
給它焯水個一兩分鐘
將芥菜全部燙軟就可以
在清燙的過程當中
給它抖一抖
讓它受熱均勻
特別是裏面也給它燙到
之後將它放入到一個乾淨的盆子當中
一定要注意不能有油
然後放在一旁
等待它完全晾涼
接下來準備一個乾淨的玻璃瓶
瓶一定要消毒過
保證無水無油
然後將完全晾涼的芥菜放入進來
剛纔煮芥菜的水晾涼之後
也一起倒入進來
將它沒過我們的芥菜
如果芥菜漂浮起來
可以用筷子給它往下壓一壓
讓菜全部浸沒在清水當中
最後給它蓋上蓋子
放到陰涼通風的地方
放個三十天這樣
四天之後
我們的芥菜已經變成這個樣子了
從這裏看它都已經全部變黃了
已經形成了酸菜的模樣
打開蓋子
我們來看看這酸菜泡得到底怎麼樣了
取出來的時候要注意一些
不要用有油水的東西去夾它
取出來放入碟子當中
你看這酸菜是不是就成了呢
拿出來就是一股酸酸爽爽的味道了
今天晚上用它來炒個酸菜
就能大多而宜了
看着就能讓人口水直流
怎麼樣
這個醃酸菜的方法是不是特別的方便呢
不用一點鹽
僅僅三四天就能給它煮出酸菜來了
那本期視頻就到這
我們下期再見咯
