如何在家炒肉片又嫩又滑？訣竅全部教給你，炒出的肉比豆腐還嫩

爲什麼你在家炒肉片不嫩? 那是因爲方法不對 只有親眼目睹之後纔會恍然大悟 哈嘍大家好,這裏是青青愛做菜,我是青青 今天教大家炒肉片又嫩又滑的方法 趕緊跟着來看一看吧 想要肉片滑嫩,選擇的豬肉也很重要 而最嫩的豬肉就非裏脊肉莫屬了 所以想要吃滑嫩的肉,最好挑選裏脊肉 裏脊肉買回來之後,我們要對它進行切片 可以像我一樣,先斜着給它切上一刀 給它一分爲二之後,再給它切成兩到三毫米左右的薄片 就像視頻當中所示的這樣 如果想要肉吃起來更過癮 也可以將它切得再大塊一些 切好之後將它放入大碗當中 然後加入適量的清水 我們先給它抓洗一遍 用你柔嫩的雙手不停的抓洗 這一步是爲了將肉裏面的血水 以及它裏面的雜質給它抓洗出來 血水抓洗出來了,肉也就不腥了 一直抓到肉像這樣有些微微發白的狀態就可以了 控水撈出 將它放入大碗當中 然後再往裏面加入少許的食用鹽 還有一小勺的料酒 接着再一次的給它充分的抓拌均勻 在這裏用食用鹽是爲了使給它入個底味之外 還要將它裏面的水分給抓洗出來 一直抓到像這樣微微發黏 接着再往裏面加入少許的清水 水的量不要太多,一點點即可 然後再次抓拌 一直將剛纔倒進去的水給它全部吸收乾淨 沒有剩餘的水爲止 接着再第二次加水 一共加兩次水 然後再繼續抓拌 同樣的抓拌到肉將水全部吸收完即可 接下來往裏面打入一個蛋清 想要肉類吃起來嫩滑 那蛋清就是很好的輔助 這一點必不可少 同樣的還是給它抓拌 我們這個構成當中抓拌的次數會很多 而且也會很久 一定要有耐心 抓拌到蛋清全部抓拌均勻 全部吸收之後再加入少許的澱粉 同樣抓勻 最後再往裏面倒入少許的食用油 將水分牢牢的鎖在裏面 同時還能夠起到一個嫩滑的作用 待會下油鍋的時候纔不會成團 一直到這裏我們的工作纔算是做完了 醃製好了之後肉就成了這樣 那接下來就先行下一步啦 起鍋燒油 當油三成熱的時候 我們將豬肉放入進來 用漏勺給它輕輕的推一推 不需要給它炸制的太久 稍微給它過一下油 就可以給它控油撈出了 前後時間不要給它超過兩分鐘 給它放入到一個碟子當中 我們來看看成果如何 怎麼樣 看一看這肉片 我沒有騙你吧 一眼看上去是不是就非常的嫩嫩 滿滿的汁水 又滑又嫩 那我們就用這肉來做一個菜吧 還是起鍋燒油 油熱之後放入大蒜給它爆香 今天來給大家做一個西蘭花炒肉片 大蒜爆香之後將事先焯好水的西蘭花 還有胡蘿蔔一起放入進來進行翻炒 因爲它們已經事先焯好水了 所以不需要翻炒太久 稍微給它翻炒個一分鐘即可 接下來就可以將我們剛纔炒好的肉片 放入進來一起翻炒了 只需要給它們翻拌均勻 就可以進行調味了 簡簡單單的一點生抽 加上一點蠔油 少上一點點的鹽就可以了 繼續給它翻炒均勻 一道簡單又快速的西蘭花炒肉片 就可以出鍋了 怎麼樣 這樣做的炒肉片 是不是看着就特別的滑嫩呢 所以想要吃好吃嫩滑的肉片 一定不能偷懶 要按照步驟來進行哦 那我們下期再見吧