原味马蹄糕做法配方比例详细记住3个关键软糯Q弹简单美味

大家好,我是夏媽,今天分享我在廣東最喜歡的甜品糖水,Q彈有韌勁的原味馬蹄糕和傳統的番薯糖水 先準備糖水的製作,兩個番薯去皮,切成滾刀塊,儘量切大一點 放入燉盅裏面 再準備一小塊姜,拍散,切碎,加進去 再加入小塊紅片糖,加入清水 廣東的糖水的話真的是多樣化,不只是糖和水這麼簡單哦 鍋底煎燉90分鐘左右 接着準備新鮮馬蹄,我準備了半斤,颳去外皮 去皮後的淨重大概是150克 它的口感吃起來特別的脆爽 切成碎末,放入碗中備用 再來準備馬蹄粉一包,250克 加入清水,600毫升,攪拌均勻 馬蹄粉就是前面的新鮮馬蹄榨取出來的澱粉 它不會像其他澱粉細膩,需要過篩一點,會有小顆粒 鍋里加入清水700毫升,片糖250克 開中火,攪拌至糖融化 接下來的話是關鍵哦,一定要看好 一邊小火燒,一邊攪拌馬蹄粉漿 分次加入2-3勺的粉漿進去燙熟 加進去後就需要快速的攪拌,防止結塊 直到組成這種粘稠的糊狀,關火 先把粉漿攪拌均勻,再倒進去 一邊慢慢倒,另一邊快速攪 這樣避免速度過快,粉漿燙的不均勻 做好的生熟漿是這種粘稠狀,不是流水狀 再加入切好的馬蹄碎,攪拌均勻 倒入容器裏面 這裏剛好做了三份 鍋裏水開,放進去,蓋上蓋子,蒸25分鐘 可以看到整體透亮,就可以出鍋了 蒸好的表面有滴漏的水就倒掉 剛出鍋是不能脫膜的哦,需要降溫冷卻 表面也會有粘粘的 涼透後就可以掰旁邊,倒扣,脫膜 這樣精靈剔透的原味馬蹄糕就做好了 QQ彈彈,引韌勁,對摺也不會開裂 切成小塊 如果想要做白色的就用白糖,大概180克就行 裏面的馬蹄依然脆爽,吃起來甜而不膩 這邊的番薯糖水也包好了 倒出來放冷 可以放到冰箱冷藏一下,口感會更好 這款糖水的特點就是一定要加姜,可以去寒,讓口感更好 兩款簡單好吃的甜品糖水 想吃就收藏起來試一下吧 我是蝦媽,喜歡記得關注我哦