🔥 铸铁锅慢烤牛肉到底有多绝？软嫩多汁、每一口都爆汁香到停不下来！

嗨,大家好 您肯定有這樣的經驗 買到一塊便宜的牛肉 煮了又幹又柴 烤了又筋又硬 炒了又腥又膩 我今天就用一塊牛上肩肉來分享一下 怎樣做出多汁軟嫩的牛肉 這是一塊牛的上肩肉 由於血水太重 我事先泡了一下 先要把表面的水分擦乾淨 剛開始的醃製和做牛排也差不多 放上胡椒粉和適量的鹽 一般來說 一磅牛肉放一茶匙鹽比較合適 這塊牛排比較厚 要把上下和左右兩側都塗抹上 我還加了半湯匙煙燻辣椒粉 這種辣椒粉只是微辣 既增加了味道又渲染了顏色 抹好以後放置30分鐘 30分鐘以後再撒上一層薄薄的普通麪粉 這樣一會兒煎的時候有利於上色 味道也更香 也可以使湯更濃 一湯匙玉米油 鍋最好用這種比較厚的糖瓷鑄鐵鍋 受熱會比較均勻 煎牛排的時候不要輕易翻動 大約兩分鐘 當你橫向很容易推動的時候 就可以翻面了 你看煎出來的顏色特別漂亮 這是一個褐化的過程 這時候你就能夠聞到滿滿的香氣了 等兩邊都煎出這種漂亮的顏色就算達標了 下入蒜片和洋蔥 簡單煸炒一下 再下入適量的胡蘿蔔和芹菜 一湯匙料酒 一杯水 再放一片香葉 把牛肉放在上面 蓋上蓋 大火燒開 烤箱預熱到華氏300度時 把燒開的鍋放入 先烤兩個小時 下面準備配料 白蘿蔔、土豆、胡蘿蔔 都切成較大的滾刀塊 如果你有小土豆最好 都不用削皮 兩個小時到了 看看怎麼樣 是不是已經有了酥軟的感覺 把蘿蔔、土豆、胡蘿蔔放進來 我放的配菜比較多 調整一下 儘量把它放在下面 蓋上蓋 同樣溫度再烤一個半小時 一個半小時以後 出鍋裝盤 不過這還沒有結束 最後我們還要調製濃湯 把湯過濾一下 然後把裏邊的菜全部壓碎 你可以把菜泥完全擠壓到湯裏 然後把湯燒開 燒開以後用水澱粉勾芡 最後把自制濃湯淋在上面 就算大功告成了 不同於高溫煎烤 這種中溫長時間烤制的做法 內部蛋白質和筋膜的韌性結構被打破了 您一定會喜歡那種軟嫩多汁的口感 謝謝您的觀看 別忘了點贊訂閱 上市廚房 我們下次再見