用的牛排骨做一锅肉骨汤拌面盖饭都好吃营养丰富牛肉软嫩汤汁鲜美

嗨大家好 大塊的牛排骨怎麼做好吃呢 我一般是藉着牛骨連湯帶肉燉上一大鍋 拌麪蓋飯都好吃 在Costco 如果你看到這種正好是七根肋骨的包裝 那一定是back ribs 我們這兒四塊二毛九一磅 choice是特選雞 僅次於極佳的prime級別 這塊排骨由於緊挨着非常貴的裏脊肉 也就是prime rib 所以表面的肉會被剔得很乾淨 但是由於塊兒大 中間的肉還是不少 因爲我一會兒要做焯水處理 所以一般不用洗 只用紙巾蘸幹血水就好了 排骨內側有一層非常堅硬的筋膜 最好把它去掉 不用鋒利的刀 用叉子先撬開一個口 然後用手一撕就開了 去掉這層筋膜以後 更容易入味 口感也更好 每一根肋骨差不多有兩個手指粗 砍斷不太容易 切開就可以了 只是你需要有一口大鍋 如果沒有 最好請店員幫你鋸開 涼水下鍋焯水 水開以後煮20分鐘 這時候不用放任何調料 放了也是浪費 準備兩個西紅柿切成小塊 如果講究的 最好先把西紅柿皮去掉 半顆洋蔥切丁 再準備一些調料 姜 蒜 桂皮 幹辣椒 八角 香葉 丁香和花椒 牛排骨煮20分鐘以後 把水倒掉 溫水洗淨 放在燉鍋裏備用 炒鍋裏放適量的油 依次把剛纔準備好的調料放進來 炒香 這時候的火力不要太大 不要把調料炒糊了 下入洋蔥粒以後 火可以開大一些 洋蔥粒炒出香味 下入西紅柿丁 加入兩湯匙醬油 一湯匙老抽 大約翻炒一分鐘左右 然後把這些輔料和調料 全部倒入燉鍋中 倒入足量的水或者是高湯 其實這裏邊大根的牛肋骨 就是最好的燉湯的材料 小火慢燉兩個小時 湯也會是非常鮮美 燉一個小時以後 加入一湯匙鹽 您可能注意到我用的火力非常小 因爲大火煮 反而會使肉質變柴 慢煮兩個小時出鍋前 開大火再煮五分鐘 關火以後再等十分鐘 這時候已經可以輕鬆脫骨了 我最喜歡的吃法是用這個湯來拌麪 一根嫩嫩的大牛排骨架在上面 再配上點酸菜和香菜 哇 別提多好吃了 感謝您的觀看 這裏是上市廚房 我們下次再見