早餐常吃的五香滷蛋怎麼做才能鹹香適中五香味濃郁呢

早餐咱們經常吃的五香滷蛋 怎樣做呢,才能鹹香適中,五香味濃郁呢 那麼今天,徐老師帶大家一塊兒來製作 首先呢,雞蛋清洗乾淨之後呢 咱們接下來給它煮制一下 雞蛋咱們涼水下鍋 在煮制的時候呢,咱們鍋中稍微加點白醋 這樣的話,咱們在煮制雞蛋時,雞蛋皮不容易破裂 好,待這個水燒開之後呢,咱們給它轉到小火 煮上12分鐘 看一下咱們煮好的雞蛋呢 都是非常完整的,都沒有破裂 這時咱們給它撈出 撈完之後呢,放入涼水中,迅速的給它塗涼 雞蛋給它冰涼之後呢,取掉外皮 好,接下來咱們開始滷製 做滷蛋咱們少不了的就是這個核心的香料 這個香料呢,爲了方便大家學習 比例咱們就打到共鳴中 然後呢,準備老抽100克 生抽80克 蔥姜各25克 冰糖50克 鹽30克 首先咱們先炒一個糖色 鍋中加入少許的油,放入咱們的冰糖 小火慢慢的給它煸炒 隨着攪拌呢,冰糖慢慢的融化 開始變爲香油色 隨着攪拌,慢慢的起泡 從泡沫從大轉小 咱們這時快速加水 好,這時這個糖色就炒好了 看一下這個糖色,顏色也是非常紅亮的 接下來咱們開始調製滷湯 鍋中加入1500克的清水 然後加入生抽 老抽 以及30克的鹽 準備好的蔥姜以及所有的香料 這個湯燒開之後,咱們轉小火 讓這個料湯先熬上10分鐘 讓所有的香料融入湯料當中 好,這個10分鐘之後 咱們放入剛纔提前煮好的雞蛋 咱們給它調到最小火 滷上20分鐘 在這一步,肯定有朋友說 咱們3斤的滷湯能滷多少雞蛋呢? 咱們不要看雞蛋的量 一般滷湯能沒過雞蛋就可以了 滷了20分鐘,咱們看一下效果 表皮的顏色是非常漂亮的 色澤非常誘人 這時咱們整體給它盛出 好,咱們給它倒入盒中 做好的滷蛋爲了讓它更加的入味 咱們最好給它泡上一晚上 口感更佳 咱們看一下,這是泡了一晚上的一個效果 咱們這時給它撈出 看一下咱們做好的滷蛋 顏色也是非常漂亮的 咱們給它掰開 看看裏面 鹹香適中 經過泡製一晚上也是特別入味的 今天咱們這一期五香滷蛋就製作完成了 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我