經典傳統-椒鹽芝蔴餅 外酥內軟 口齒留香 舌尖上的美味

大家好我是巧妮 今天我們吃椒鹽火燒 夏天實在是太熱 烤上一盤火燒 中午光炒個菜 拌個涼粉就可以了 椒鹽火燒的麪糰 水分的量用的比較多 麪糰要軟一些 比平常的做饅頭的麪糰要軟 饅頭的麪糰比較硬 一次性發酵就可以 揉好 扣起來鬆弛十分鐘 做一點油酥 做這樣的餅油酥不用熱油 加上面粉調成這樣的糊狀就可以 千萬不要鬆弛時間長 現在天氣太熱很快就發起來 做這個餅的特點就是 要摺疊三次 現在我們開始的是第一次 後面的就比較簡單 每一層都加上了 油酥不要太多 只要塗抹均勻就可以 這就是提前做的椒鹽 椒鹽就是五香粉 八角等炒在一起加上的鹽巴 然後兩邊對摺 就這樣的動作要重複三次 重複的次數多 裏面的層次就比較多 用擀麪杖先按壓 不要一開始就擀 如果一開始就擀會跑掉 第二次再加上油酥 油酥塗抹均勻 加上椒鹽 儘量的讓油酥塗抹均勻 如果感覺油酥多一點 上面撒上乾麪粉 這樣起銅刺比較鮮明 再次摺疊過來 這個餅的特點就是麪糰比較軟 熟了的時候吃起來非常的鬆軟 也就是外邊脆裏面軟很好吃 第三次按壓 還是這種方法加上油酥 塗抹均勻是很重要的 就是爲了防止粘連起銅刺 如果你不願意吃椒鹽 只撒鹽巴也可以 有一點鹹鹹的味道就可以了 第三次摺疊 這已經出了很多的銅刺了 如果你做的餅更大一些 你就可以摺疊的次數多一點 總之你摺疊的次數越多 銅刺越多 吃起來的口感就越鬆軟 就是有個特點一開始先不要擀 先按壓固定 然後再擀成差不多一指厚的厚度就可以了 也就差不多一公分 看看這個厚度 你可以切成任何一個種形式的 愛心的圓圈的都可以 我是用大銅電鍋的杯子 這樣做出來就是剛剛好 我喜歡這個大小 邊角料同樣的方法再做一次就可以 上面抹上水 水是抹上的不是撒上的 只能粘連到芝麻就可以了 芝麻撒在上面 直接放在盤中發酵 這個就是一次發酵不需要二次發酵 發酵了十分鐘胖胖的了上烤箱 上下火180度烤12分鐘 就拿出來了非常漂亮 我切開給大家看 非常的脆裏面很鬆軟 一般吃是裝在一個紙袋裏這樣吃 外邊有賣的 裏面的銅刺很多 我參加新住民的活動做過這一款 分分鐘就被搶過 非常非常的好吃 特別適合夏天 因爲也不用蒸 既可以當早點 去爬山去運動也可以當點心 外酥內軟非常非常的好吃 好了感謝收看我們下期再見嘍