炒豆角到底要不要焯水？很多人這一步都錯了，難怪沒飯店炒的好吃

很多人炒豆角的時候 都是直接下鍋焯水 還要人過油 甚至還要上鍋蒸的 其實這些做法都不對 這樣不僅特別的麻煩 而且營養也會大打折扣 也不適合我們家常的做法 今天我就來教你正確的做法 下面就跟着我的鏡頭一起來看看吧 首先我們根據家裏人數準備適量的豆角 給它放到一個大一點的盤中 加入沒過豆角的清水 先把豆角清洗乾淨 洗乾淨的豆角給它撈出來 把水倒掉後 加入一勺的食用鹽 再次加入沒過豆角的清水 食鹽具有消菌殺毒的作用 用鹽水浸泡過的豆角 可以有效地去除豆角上的農藥殘留 我們用個碗給它壓住 浸泡15分鐘 接下來我們準備一小塊去皮的生薑 先給它切成薄薄的厚片 再切成粗粗的細絲 最後切成小丁 再準備一些大蒜 給它切成薄薄的厚片 最後準備一點蔥白 給它切成蔥花 全部切好給它裝入碗中備用 再準備幾個小米辣 先給它切掉靶子不要 再斜刀切成馬耳狀 這裏不能吃辣的 可以換成紅椒 當然也可以不放 切好給它裝入碗中備用 最後再準備5毛錢的豬肉 豬肉我們選用的是七肥三瘦的五花肉 用刀給它切成厚厚的薄片 這裏我們儘量給它切薄一點 刀工不好的 可以先放冰箱冷凍一個小時 這樣切起來會更好切 切好給它裝入碗中備用 這時候我們的豆角也泡好了 我們用手給它折成小段 如果嫌麻煩的朋友可以用刀切 但我還是覺得用手摺出來的口感比較好 摺好的豆角給它裝入碗中備用 下面我們來調個料汁 碗中加入一勺生抽 一勺蠔油 一小勺食用鹽 一小勺雞精 一小勺白糖 兩湯勺的清水 給它攪拌均勻 把所有調料攪拌化開 接下來我們把鍋燒熱 加入適量的花生油 再把切好的五花肉放進來 開小火慢慢的給它煸炒 把五花肉的油煸炒出來 朋友們視頻都看到這裏了 如果您的手機還有電 能不能給老弟點個贊 您的點贊就是對我最大的支持 非常的感謝 豬油煸炒出來後 把蔥薑蒜放進來 繼續給它翻炒出香味 炒出香味後 再加入少許的料酒去腥增香 然後我們給它盛出來備用 重新起鍋加入適量的油 油燒熱後 把豆角放進來 用鍋鏟不停的給它翻炒 使每個豆角都受熱均勻 這裏我們的食材有多大 我們就開多大的火就可以了 其實我們在家炒豆角的時候 根本就不需要焯水 也不需要過油 更不需要蒸了 這些做法不僅很麻煩 也不適合家常的做法 而且這些做法營養流失最大 直接下鍋炒 纔是最適合家常的做法 也是最大保留豆角營養的做法 吃起來口感也會更加好 很多人都擔心直接炒會不熟 這裏我們炒的時候 就要時不時的從鍋邊加點清水 大概炒個20秒左右加一次 這樣我們的豆角就不會炒不熟了 我們儘量給它炒久一點 大概炒個5分鐘左右 炒成這樣 看到豆角表面微微起 虎皮就可以了 接着我們將炒好的五花肉倒進來 開大火給它翻炒幾下 然後把小米辣放進來 給它翻炒至斷生 最後把調好的料汁放進來 開大火給它翻炒均勻 把所有的調料翻炒化開 這裏我們再給它炒20秒左右就可以了 炒好的豆角給它盛出來裝入盤中 我們的這道家常豆角炒肉就做好了 這樣炒出來的豆角口感特別的脆 既適合家常的做法 而且還能最大程度保留豆角的營養 豆角搭配上五花肉營養更加的豐富 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 點我頭像可以看更多美食視頻 我們下期再見