家常菜 做青椒炒肉時，很多人第一步就錯了，難怪不好吃，原來大廚這樣做

辣椒炒肉 很多人第一步就做錯了 難怪炒出來不好吃 今天就把70歲香菜大廚教我的方法分享給大家 學會了千萬不要告訴別人 下面就跟着視頻一起來看看吧 首先我們準備五毛錢一斤的辣椒 做青椒炒肉的時候 我們首選這種螺絲椒 這種辣椒皮薄肉厚 做出來口感也會更好 滾刀給它切成小塊 切好之後裝入大碗中備用 再準備幾個大蒜 趁它不注意用刀給它拍碎 這樣我們很容易就能去掉大蒜皮了 大蒜皮去掉之後裝入碗中 再準備38粒的黑豆豉 接下來再準備五毛錢的豬肉 先把肉皮給它切出來 豬肉選用前腿肉口感會更好 肥肉切出來後再給它切成薄薄的厚片 切好給它裝入碗中備用 瘦肉同樣的給它切成薄薄的厚片 切好分開來放 因爲我們的瘦肉需要醃製 加一小勺的地瓜粉 再加少量的清水 然後下手給它抓拌一分鐘左右 使瘦肉完全的吸收水分 抓成這種粘稠的狀態就可以了 然後加入少許食用油 再下手給它抓勻 這樣可以鎖住瘦肉的水分 吃起來口感纔會滑嫩 先給它放一邊醃製10分鐘 接下來我們開始製作 把鍋燒至冒煙後 再把切好的青椒放進來 一邊按壓一邊翻炒 把青椒的水分炒出來 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能給我點個免費的贊 非常的感謝 炒出水分後加一勺食用鹽 繼續給它炒至斷生 炒成這樣就可以了 先給它倒出來備用 重新起鍋加入適量食用油 油熱後把切好的肥肉放進來 開小火慢慢的給它炒出牛油 然後再把拍蒜和豆豉放進來 繼續給它炒出香味 炒出香味後 再把醃製好的瘦肉放進來 繼續將瘦肉炒散炒變色 然後加一勺的料酒 少許的老抽上色 一勺的蠔油 繼續給它翻炒出醬香味 最後把炒過的青椒放進來 調味加一勺雞精 一勺的白糖 開大火給它充分的翻炒均勻 使所有的食材充分的融合在一起 這裏我們炒的時間也不能太長 因爲我們的辣椒已經炒斷生了 如果炒太久 口感就不好 大約一分鐘左右就可以了 像這樣就可以了 這樣我們的一道辣椒炒肉就製作完成了 這樣做出來的辣椒炒肉 非常的好吃又下飯 辣椒吃起來又辣又香 豬肉吃起來特別嫩 一點也不柴 每次做這個辣椒炒肉 老婆都能多吃兩碗飯 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了 本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見