餡餅最新做法,不和麵不揉麵不擀皮,皮薄大餡,講解詳細一看就會

厨语记
20粉絲
👨🍳一個用鍋碗瓢盆寫日記的家常廚男,365天不重樣分享接地氣的暖心美食,陪你好好吃飯、認真生活!
🌟 今日灶台亮點
✅ 快手家常味:10分鐘小炒、30分鐘燉湯、手擀麵點…簡單好做零翻車
✅ 節氣巧食單:跟著時令吃鮮物,省錢又養身
✅ 廚房療愈學:一餐一飯的儀式感,治癒忙碌日常
🥢 阿胖特色專欄
▫️ 晨光拯救計劃 ☀️:10分鐘元氣早餐
▫️ 懶人下飯寶典 🌶️:醬料一拌就噴香
▫️ 麵食手作間 🥟:從揉麵到出鍋的全記錄
▫️ 節氣小灶 📅:清明青團/立秋貼膘/冬至暖羹
⏰ 每日準點開飯|點亮🔔小鈴鐺,美味不遲到
阿胖的煙火灶台 #一菜一日子 #好好吃飯運動
🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成分享一種無需揉麵的餡餅新做法。透過高水分麵糊與適量食用油的組合,經過靜置後利用麵糰延展性成型,搭配茄子韭菜餡料,烙出的餡餅皮薄餡大,口感鬆軟筋道且不吸油,製作過程簡單高效。
大家好,我是阿胖
今天和大家分享一個不揉麪的新做法
做的餡餅皮薄,餡大,餅皮鬆軟又筋道
喜歡的話可以試試,做法非常簡單
小麥高筋麪粉500克
加鹽增加麪粉的筋性
普通小麥中筋麪粉也可以
350克的溫水分次慢慢的倒入麪粉裏
順着一個方向攪拌成無干粉顆粒的麪糊
然後倒入適量的食用油
油的作用可以使餅皮筋道鬆軟
接着餳面至少30分鐘
我準備的餡料是茄子和韭菜
餡料根據大家的喜好來
喜歡吃什麼就加什麼
茄子韭菜都切成末之後
先加食用油抓均勻
防止韭菜茄子出水
這樣可以使餡餅在包的時候不破皮
再打入一顆雞蛋,加入適量的鹽和十三香
抓均勻,餡料就做好了
操作檯上多撒一點乾麪粉
然後用筷子把餳好的麪糰挖出來
用不完的乾麪粉還可以二次回收
這裏不需要揉麪
利用麪糰的延展性先把麪糰搓成長條
麪糰往裏內翻利用虎口掐出小劑子
每個小劑子再搓一下
這樣可以使乾粉粘的更均勻
然後用手掌按住皮
皮不要按的太薄
太薄的話容易破皮
像平時我們包包子一樣把餡餅包起來
包好一個烙一個
電餅鐺開中火
這樣可以更好的鎖住麪糰裏面的水分
吃起來的時候口感不柴
餅坯按薄之後上面再刷一層油
這樣可以使餅更柔軟
即使涼了也不硬
蓋上蓋子燜上兩三分鐘
我們可以看到上面已經鼓起大泡
說明內部組織已經差不多熟了
翻面再燜上一分鐘
這個時候已經明顯鼓起大泡
說明內部組織已經熟透了
餅到這裏就已經烙好了
這種方法做出的餡餅
吃起來非常的柔軟筋道
皮薄餡大
用油也特別少
因爲麪糰水分含量比較高
不吸油一會兒就能烙熟
愛美的人也可以吃
喜歡我的視頻就關注我吧
我們下期節目再見
