絕了!這真是燒餅界的天花板!只要一招,蓬鬆酥軟到極致

味来阁
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42 次觀看·2026年9月23日
配方:水185克 酵母2克 中筋麵粉300克 糖10克 玉米油15克 芋泥200克
油酥:中筋麵粉35克 玉米油35克
Recipe: 185g water, 2g yeast, 300g all-purpose flour, 10g sugar, 15g corn oil, 200g taro paste
Puff pastry: 35g all-purpose flour, 35g corn oil
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這款燒餅透過特殊的油酥捲法與二次加熱工藝,打造出極致蓬鬆酥軟的口感。使用簡單的麵粉與油調製油酥,搭配香甜的芋泥餡料,經由電餅鐺烙製後再進入烤箱短時間烘烤,使表皮酥脆掉渣,內裡鬆軟,是一款比麵包更具吸引力的手工點心。
絕了,這就是燒餅切的天花板
只需一招,蓬鬆酥軟到極致
別錯過趕快來學
水180克
酵母2克
攪拌融化
普通麪粉300克
糖10克
玉米油15克
倒入調好的酵母水
放慢至無干麪粉
揉成麪糰
這個麪糰揉起來會有些粘手
蓋好
先讓它冷靜10分鐘
利用這個時間
準備35克麪粉
加入35克油
拌勻
調成酸奶狀的油酥
備用
準備200克玉米餡
平均分成7份
每份約30克
利用乾麪粉
滾成圓球
你也可以換成其他自己喜歡的餡料
揉好後放到盤中備用
將麪糰放到揉麪墊上
揉至細膩光滑
撒些麪粉防粘
將麪糰擀成方形大面餅
厚度在3毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
由上至下捲起
扁成邊卷
卷好後整理均勻
平均分成7個面劑
取一個面劑對摺
切口捏合
按扁
擀薄
包入餡料
再擀成圓餅
這樣一個餅坯就做好了
依次將剩下的面劑全部都做完
擺好蓋上保鮮膜
餳發半小時左右
生坯明顯變大
形態飽滿即可
電餅鐺開大火預熱
刷油
放入餅坯
表面刷油水水保溼
底部烙至上色後
翻烙另一面
兩面烙至上色均勻
出鍋
轉移到烤盤裏
如果沒有烤箱
可以直接用電餅鐺加時烙熟
送進烤箱210度烤7分鐘
出爐
這你可不要嫌麻煩
多加這一步
會讓燒餅變得更加蓬鬆酥軟
出爐後稍微冷卻一會兒就可以開吃了
表皮一捏酥脆掉渣
蓬鬆削軟的內裏
裹着香甜綿密的芋泥餡
簡直太絕了
特香特好吃
給麪包都不換
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感謝您的觀看
咱們下期見
拜拜
