No Spices, So Easy! Red Braised Pork Belly | 無香料！超簡單！紅燒肉這樣做

No spices? No problem! Today I show you how to make glossy, melt-in-your-mouth Chinese red braised pork belly (hong shao rou) — no star anise, no cinnamon, no bay leaves, just ginger and scallion. I'll walk you through picking the pork, searing, caramelizing the sugar and braising, so you can nail it on your first try.

不用香料也沒關係！今天教你用家常材料，在家做出棗紅油亮、入口即化的紅燒肉。不用八角、不用桂皮、不用香葉，就靠薑和蔥。從選肉、煎皮、炒糖色到燉煮，一步步帶著你做，第一次就能成功。

🛒 Ingredients 材料（約兩斤五花肉）:
・Pork belly 五花肉 — 2 jin (approx 1kg, skin-on) 約兩斤
・Ginger 薑片 — 5 slices 五片
・Scallion 蔥 — 2 stalks 兩根
・Rock sugar 冰糖 — ~30g 約 30 克
・Light soy sauce 生抽 —~15g 約 15 克
・Chinese cooking wine 料酒 — 1 tbsp 湯匙（或白酒 / 白葡萄酒）
・Salt 鹽 — 3g
・Sugar 糖 — 2g
・Cornstarch 澱粉 — 1 tbsp 湯匙（浸泡用）

⏱ Steps 步驟:
00:40 Choosing the pork 選肉
00:52 Searing the skin 烙豬皮
01:14 Cutting & soaking 切塊浸泡
01:45 Prep aromatics 備料
01:52 Pan-frying 煎五花肉
02:14 Caramelizing sugar 炒糖色
02:52 Adding boiling water 加熱水
03:07 Slow braising 小火燉
03:20 Reducing the sauce 收汁
03:47 Five key tips 重點整理

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