茄子不用過油，出鍋又香又嫩，做法簡單多汁下飯，拿紅燒肉都不換

你一定想不到茄子其實可以不用過油 出鍋一樣鮮香味美又香又嫩 比紅燒肉都還好吃 做法還非常的簡單 今天就把這個傳統的農家做法交給你 首先準備兩個粗一點的胖茄子放入大碗中 再給碗中加入一大勺食鹽 加入一小勺食用小蘇打 如果不怎麼講究的話 可以忽略這一步操作 再給碗中加入稍微多一點的清水 沒過茄子 再用食鹽水將茄子認真的搓洗一下 搓洗好後放置一旁浸泡十分鐘 可以很好的去除掉各種殘留 時間到了以後 再將茄子沖洗乾淨以後撈出來 放到案板上面 切除掉茄子的頭和尾 然後再改刀 將茄子切成兩釐米左右的厚片 注意不要切的太薄 全部切好以後 再像視頻中這樣給茄子打上十字花刀 兩面都打上均勻的十字花刀以後 再準備一個大碗 給碗中加入稍微多一點的清水 再加入一大勺食鹽 用勺子攪拌化開 再把打好花刀的茄子放入食鹽水中浸泡十分鐘 茄子浮起來的話 可以用個碟子給它壓住 趁這個時間 我們來調一個碗汁 碗中加入一勺生抽 一勺蒸魚豉油 一勺香醋 一勺蠔油 再加入半勺玉米澱粉 再給碗中加入小半碗的清水 用勺子攪拌均勻 攪勻以後放置一旁備用 準備一把去皮大蒜 先用刀將大蒜拍扁 做茄子的話 剁成蒜末以後裝入盤中備用 然後再準備一小段的紅辣椒和一小段的青辣椒 將青紅辣椒都切成辣椒碎 青紅辣椒碎是用來做裝飾 提亮菜品的顏色的 所以不需要太多 切好以後裝入盤中備用 然後再準備兩個小蔥洗淨 切成蔥花 切好以後裝入盤中備用 這個時候的茄子已經浸泡好了 我們取一片茄子 像視頻中這樣將它握在掌心處 然後用力的擠幹茄子中的水分 儘量將茄子中的水分給擠幹 方便接下來的操作 平底鍋中啥也不加 把擠幹水分的茄子平鋪進來 然後開最小火慢慢的烘烤 火不要開得太大 不然容易燒焦 把茄子烘成像視頻中這樣的時候 就可以給它翻個面了 當把茄子兩邊都烤至像視頻中這樣的時候 就夾出來備用 接下來起鍋燒油 鍋中加入少許的菜籽油 油熱以後把蒜末下鍋 先翻炒一下炒出蒜香味 炒出蒜香味以後下入一勺紅豆醬 用鏟子繼續的翻炒炒出紅油 炒出紅油以後 再把烘焙過的茄子倒入鍋中 用鏟子翻炒一下 讓茄子的表面多能裹上一層蒜末 翻動均勻以後 再把剛剛調製好的碗汁淋入鍋中 再開大火把湯汁給煮開 煮開以後蓋上蓋子 轉成中小火燜煮兩分鐘 時間到了以後再打開蓋子 這個時候的湯汁已經收的差不多了 然後撒入提前準備好的青紅辣椒碎 用鏟子翻動幾下 將它們翻動均勻 翻動均勻以後 一道輕輕鬆鬆簡簡單單的 農家燒茄子就做好了 趁熱將它出鍋裝盤 然後再撒上一把蔥花點綴美味即成 我們這樣做出來的燒茄子雖然少油 但是它又香又嫩 非常的入味下飯 對於喜歡吃茄子的朋友來說 拿紅燒肉都不會換 關鍵是做法還特別的簡單 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 記得一定要多煮兩碗米飯哦 感謝您的觀看 我們明天再見