想吃蛋糕，就自己做芋頭寶石蛋糕

之前在廈門喫的那個芋頭保濕蛋糕 真的讓我念念不忘 我就想問 芋泥跟鹹蛋黃搭配的蛋糕 到底誰會不愛啊 我在紐約又喫到了呢 是人家自己做的 太好喫了 一次性做了好幾個 打算把自己撐死 其實做這個蛋糕真的很簡單 基本上就是芋泥 蛋糕配 跟鹹蛋黃夾心就沒了 芋泥的部分就不用我多說了吧 我大概做了一百萬次了 我連秤都不用秤的 就把蒸熟的芋頭趁熱 加入螢幕上這些調料 給它搗碎 如果覺得太乾 用料理棒或攪拌機給它打一打 讓它變得順滑無顆粒 這樣後續抹面的時候才會好看 保鮮膜包上 拿去冷藏備用 然後就是蛋糕配的部分 需要準備50克低筋麵粉 50克砂糖 50克玉米油 50克牛奶 還有5顆蛋 一起給它拿去烤箱烤一烤 靜靜的等大概25分鐘 蛋糕配就做好啦 不會有人真的信了吧 怎麼可能 戚風蛋糕我講了500遍了 每次都重複一樣的話 我也好累哦 有興趣的去翻翻前面的視頻吧 接下來做一個鹹蛋黃夾心 參考了這個配方 建議大家都學起來 真的超好喫 6顆鹹蛋黃拿去空氣炸鍋 或者烤箱烤一烤 拿出來給它碾碎 往裡面加入屏幕上的奶粉 食鹽 砂糖 還有蛋奶油 用料理棒或攪拌機 給它攪打至細膩 秤13克的椰漿 跟2克的玉米澱粉 攪勻備用 把攪打順滑的鹹蛋黃混合物 轉移至小鍋裡 開小火慢慢地攪拌它 直到快要沸騰的時候 加入椰漿玉米澱粉的混合物 一起煮一煮 可讓給它拿去冰箱冷藏 放涼備用 冷卻過後的鹹蛋黃醬會有點硬 所以要接觸電動打蛋器 讓它回軟一下 這時候可能有人會問 那為什麼不熱熱地直接用就好了 因為蛋糕胚跟鹹蛋黃醬之間 還會夾著一層奶油 熱熱地直接放在奶油上 奶油不就化了 先在冷卻好的蛋糕胚上 均勻地鋪上一層打好的奶油 鹹蛋黃醬裝進裱花袋裡 像我這樣一條一條給它擠上去 給它堆在一起 然後給它捲一捲 再拿一個卡齒之類的什麼 給它卡一卡 讓它變得圓一點 最後拿去冰箱冷藏 半個小時以上幫助定型 最後的抹面部分 就是挖一坨事先做好的芋泥 加入差不多等量的淡奶油 根據自己的喜好決定要不要再加糖 給它一起打發 抹面用的芋泥奶油就完成了 一條蛋糕捲平均分成四份 一次可以做四個小蛋糕 抹面的部分真的不難 這大概是我人生中第五次 還是第六次給蛋糕抹面吧 我發誓我真的沒有學過 我每次都是這樣子 一圈一圈擠上去 空的地方補一補 再拿一個刮板刮一刮就非常完美了 非要問我有什麼訣竅的話 那我覺得一個蛋糕轉盤 還是非常有必要的 在側面給它隨意的滑拉幾下 弄點小花紋 找一個這種刺刺的裱花嘴 既然要完美復刻 那造型上的細節也不要省略 點綴上沒有用完的鹹蛋黃醬 裝飾上新添的藍莓 側面貼的是百里香 原版的這個上面放了不知道什麼葉子 我就先拿歐情來代替 如果說糧房賣的那個芋頭寶石蛋糕有十分 我做的這個復刻 打個11分都不會過 一口吃下去感覺又回到沙坡耶 欸你幹嘛喫我口水