大廚教你青椒瓜片家常做法，顏色綠咔咔脆，太接地氣的下飯菜

大家好,我是老徐 今天為大家分享最接地氣兒的家常菜 青椒炒瓜片 顏色綠,吃起來咔嚓脆 這是一道做法簡單的下飯菜 我們先來準備兩根黃瓜 把它頂刀切成黃瓜鉗 這個黃瓜鉗要厚一點 厚度大約在兩枚硬幣厚 如果太薄了,使口感不清脆 切好的瓜片,我們先用鹽給它殺一殺水 這個鹽量可以稍稍大一些 來它一小勺,這樣殺水更快 殺好水的黃瓜,這樣吃著口感才會更清脆 另外我們切這個瓜片 不要切成菱形片或者是抹刀片 那樣攥水以後,形狀不規則 這樣切出的黃瓜鉗,怎麼攥還是這個形狀 好,把它醃製15分鐘 這個青椒就好處理了 也不用動刀,直接把它掰成核桃塊就可以了 這樣掰的青椒塊,做起來更容易入味 小料還是蔥薑蒜,把它們都剁成末 再來點五花肉,都把它切成大薄片 大家看,這個黃瓜鉗殺水殺了15分鐘 把裏邊的水氣都殺出來了 這樣一會兒我們在炒的時候 口感才會更清脆,而且不出湯 泡好之後,再用清水把它多淘兩遍 把這裏邊的鹽分都給它沖洗掉 黃瓜鉗沖乾水分以後 我們要嘗一嘗這個裏邊的鹽分 一會兒我們在炒的時候 根據這個黃瓜鉗的鹹度,再往裏邊加鹽 都準備好了,起鍋燒火,開始操作 把鍋燒熱,加入少許的油 下入五花肉 五花肉炒的顏色變白 沿鍋邊烹入少許的料酒 然後下入青椒 開大火繼續炒,把青椒炒到斷生 青椒大火炒了大約有半分鐘 已經打蔫了,再下入小料 把它煸炒出香味 再來一丁點一品鮮醬油,給它放下鍋 這個醬油不要太多,不要讓它顏色太重 只要把這個肉片能上上顏色就可以了 接著下入瓜片 翻炒兩下就可以調味了 一丁點的精鹽 一丁點的白糖提鮮 再少來點味精 再開大火繼續翻炒 把這個調料炒化就可以了 出鍋前淋上少許的調料油 翻炒出鍋 我的視頻裡都是家常菜 有喜歡家常菜的朋友 可以點擊收藏或關注 想吃的時候做個參考