不管煎什麼魚_不要急著先下鍋_牢記3個重點_煎魚不破皮不粘鍋_ #煎魚_ #紅燒魚_ #美食_ #食譜

大家好，爲什麼你在家裏煎魚不是粘鍋就是破皮？ 原來是你沒有掌握正確的方法 今天我就把煎魚的技巧分享給您 保證不粘鍋不破皮 接下來，用這條扁魚 給大家分享一道紅燒魚的家常做法 準備一條處理乾淨的扁魚 也可以用鱸魚或者鯉魚 給它剪掉魚鰭，魚鰭比較腥 然後在魚身上切上一字花刀 像視頻中這樣操作，兩邊都要切上花刀 切上花刀可以使魚更好的入味 切好後，像這樣就可以了 往裏面加入20克薑片 適量的蔥段 加少許的胡椒粉 再加適量的料酒 在魚身上撒少許的鹽 然後用手把魚塗抹均勻 這樣可以有效地去除腥味 還可以給魚增加底味 塗抹均勻後，放一旁醃製10分鐘 準備一塊的五花肉 切成薄片 做紅燒魚時 加一點五花肉，非常的香 您可以試一下 切好後放入碗中 五花肉中加少許的鹽 適量的生抽 少許的老抽調色 用手充分抓拌均勻 抓拌均勻後，放一旁備用 準備10克生薑切成片 切好後放入盤中 一節大蔥切成片 4個大蒜拍散 加入幾個幹辣椒 少許的花椒 醃好的魚用乾毛巾或廚房 紙擦乾水分 這樣在煎魚的時候 油就不會迸濺的到處都是 接下來把鍋燒熱 燒至很燙髮白 想要煎魚不粘鍋不破皮 這一步非常重要 然後加適量的油滑鍋 用勺子把鍋的邊緣四周都潤上油 然後在鍋底撒少量的食鹽 這一步也非常重要 接着下入剛纔擦乾水分的鯿魚 再次提醒大家 魚剛下鍋先不要翻動 把魚的底部煎至定型 保持鍋動魚不動的狀態 把魚煎至微黃 大家只要嚴格按照視頻中的方法來操作 保證不會粘鍋也不破皮 一面煎至微黃後翻個面繼續煎 看一下這個效果 煎出來的魚特別漂亮 非常完整 所以煎魚時大家要記住這三點 第一 要把魚身上的水分擦乾 第二 鍋一定要燒得足夠熱 加油潤鍋 在鍋底撒鹽 第三 魚下鍋後一定要煎至定型後才翻動 煎好了 把魚盛出備用 鍋中加少許的油 下入蔥薑蒜 幹辣椒花椒 小火煸炒出香味 然後放入五花肉片 給它炒香炒出油 加少許的辣椒醬或者豆瓣醬 炒出紅油 炒出醬香味 烹入適量的料酒去腥 然後再加入多一點的開水 加入一根香菜增加香味 先燉十分鐘左右 把五花肉燉熟 燉出小料的香味 時間到 我們把鍋中的食材小料全部撈出來 把五花肉再放回鍋中 放入煎好的扁魚 接下來開始調味 加入適量的生抽 少許的蠔油 一點點老抽上色 一勺雞精 少許的白糖提鮮 然後繼續燒製10分鐘 把魚燒入味 差不多了 我們大火把湯汁收得濃稠一些 好了 把魚撈出 裝盤 湯汁中加少許的水澱粉勾芡 像這樣就可以了 然後把湯汁均勻地澆在魚上面就可以了 撒上小蔥花或者香菜點綴一下 增加菜品的清香味 一道鮮香美味的家常紅燒魚就做好了 您覺得這道菜做得怎麼樣呢 是不是特別的有食慾 如果我的視頻對您有所幫助 麻煩動動您發財的小手幫忙點贊轉發出去 感謝您的支持 我們下期再見