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粵菜傳統家常菜蠔油牛柳的做法 木瓜汁15克，牛肉切絲切片，衝淨血污 加入木瓜汁料酒少許 醬油3克，蠔油5克 雞粉1克，黑胡椒碎1克 白糖2克，抓勻 加幹澱粉15克 抓至上勁 清油封面，封保鮮膜入冷藏30分鐘 青柿椒切片，紅柿椒切片，黃柿椒切片 幹蔥頭切片，切蒜片 切小菱形薑片 切蔥花 油溫升至四成熱，下入牛肉片 先滑後炸至牛柳金黃色，撈出 鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香 再下入幹蔥頭和彩椒片炒斷生 烹入料酒，加醬油5克 蠔油10克 味粉2克 黑胡椒碎2克 白糖一料勺 清湯40克 老抽少許調色 生粉勾芡，下入牛肉片 翻炒均勻 淋入十克大蔥油 香油少許 翻炒均勻，出鍋裝盤兒 牛肉鮮嫩爽口，口味鹹香微甜 喜歡點贊加關注吧