30分鐘煮出綿密「紅豆湯」!大幅縮短燉煮時間,秘訣是....!Sweet Red Bean Soup│鹽麴橙皮紅豆湯│蔡靜如 老師

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鹽麴橙皮紅豆湯 📖詳細食譜:https://bit.ly/3RATpKk
食材:
紅豆100g、香吉士(或橘子) 1顆、白砂糖適量、鹽麴10g
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#紅豆湯 #鹽麴紅豆湯 #美食
鹽曲陳皮紅豆湯非常有趣
是我們用鹽曲解決這個紅豆湯甜膩的問題
大家好 我是酸女孩團隊的創辦人洋蔥媽媽
那酸女孩其實都非常鼓勵大家四季料理
我們也鼓勵大家用原型食物料理
加工越少其實就是吃得越好
今天幫大家帶來這一道鹽曲陳皮紅豆湯
食材有紅豆 糖 鹽曲 橘子
水煮滾了 那我們就要把我們的紅豆丟下去
如何讓紅豆燉煮的時間可以縮短呢
其實我們只要把紅豆洗完之後
進冷凍庫一個小時之後
產生冷縮的一個狀況
那這時候我們在煮完熱水之後
再把剛剛放了冷凍庫的一小時的紅豆放進去之後
它就可以縮短燉煮的時間
所以我們的燉煮時間只要30分鐘就可以完成了
我們的紅豆湯經過30分鐘燉煮之後
你可以看到它其實非常的軟爛了
然後我們現在要做一件事就是要把砂糖加進去
等它溶解之後呢
很特別的是我們加入了鹽曲
鹽曲的目的是要讓這個紅豆湯可以解甜膩
然後吃起來會比較清爽
那我們這一道的紅豆湯最後有一個很大的關鍵
就是我們使用的橘子
或者是你香吉士都可以
那我們現在就是拿這個刨刀
我們先把這個橘子皮
或者是香吉士的部分的皮都先刨下來之後呢
然後我們再把它加在紅豆湯上面
主要是讓它增加水果的香氣
那我們紅豆湯完成囉
