【阿見廚房】湖南小炒肉，簡單易做，開胃下飯的一道菜

大家好 我是阿健 今天到菜市場買了15塊錢五花肉 給大家分享一道在湖南必吃的一道菜 辣椒炒肉做起來鮮香四溢 非常的好吃 下飯一起來看看我是怎樣製作的吧 首先我們將五花肉給它清洗乾淨 然後再給它切成薄片 這五花肉是帶皮的 所以我們切之前刀一定要磨快一點 這樣切的時候就不會那麼吃力 帶皮炒出來的小炒肉口感要更好 做這道小炒肉 我們一般都選用上等的五花肉 五花三層有肥有瘦 吃起來口感特別的好 全部切成這樣的薄片 然後給它裝入盤中備用 清洗乾淨的青椒給它去蒂 然後改刀切成滾刀片 這裏我們青椒和五花肉的比例是5比5 切好之後給它裝入盤中 再準備兩個紅椒給它去蒂 然後切成馬蹄片 切好之後和青椒放一起 準備一把蒜子用刀給它摁扁 摁好之後給它裝入小碗中備用 想要這道菜做出來特別的有風味 一定要往裏面加點豆豉 簡單的食材備齊好之後 接下來我們開始烹飪 做腐爛的青椒炒肉 到底是先炒青椒還是先炒肉 今天阿劍就把詳細方法分享給大家 將鍋燒熱 不需要加油 下入青椒 先給它煸炒一下 炒出辣椒的香味 煸幹辣椒裏面的水分 一定要用勺子像我這樣給它擂一下 火也不要開的太大 開中火即可 那麼每次我炒的青椒炒肉 連辣椒都可以吃掉 關鍵在於煸炒的時候 往裏面加入一小勺食鹽 能使辣椒很快的殺出裏面的水分 而且更好地入底味 在鍋裏面大概給它煸炒個兩分鐘 炒出辣椒的香味 炒至青椒微微起虎皮狀 就可以 做這道菜 建議大家一定用鐵鍋 鐵鍋的話 炒出來更加的好吃 炒香以後給它裝入盤中備用 將鍋刷洗乾淨 然後燒至微微冒煙 下入少許的食用油 油熱之後給它滑動一下鍋 再把五花肉倒進來 開中火給它慢慢的煸炒 煸炒出裏面多餘的肥油 如果家裏有小孩和老人的 咱們可以放點瘦肉放到裏面 五花肉也不需要炒的太乾 像這樣微微卷起就可以 接着往裏面下入蒜子和豆豉 去給它煸香 大概給它煸炒30秒左右 接下來我們簡單的調味 往裏面加點蠔油 來點老抽給它上色 然後繼續給它煸炒 炒出醬香味 炒香以後再把青椒給倒進來 開大火給它翻炒均勻 因爲辣椒裏面是有鹽的 不需要加鹽 往裏面加點雞精 給它中和一下味道 然後繼續給它煸炒 炒至辣椒裏面有肉味 肉裏面有辣椒味 充分的融合到一起就可以 整的太香了 看着就非常有食慾 出鍋的時候再來少量的生抽 再隨意的給它煸炒一下就出鍋了 一道非常好吃的青椒炒肉就做好了 我們給它出鍋裝盤 這樣炒出來的辣椒炒肉 吃起來鮮香下飯 一點也不會油膩 喜歡的朋友可以按照我這個方法試一下 今天做了個孩子愛吃的小炒肉 這個辣椒也很好吃 因爲老公和孩子跑到外國家去了 所以我們簡單的做了兩個菜 一個西紅柿擔湯 一個小炒肉 特別的下飯 今天我用到的是本地辣椒 如果怕吃辣的話 咱們可以用螺螄椒來代替 這裏面的湯汁 往飯裏面給它拌一拌 三下五除外一碗飯就搞定了 熱飯熱菜熱湯 吃出一身汗來了 特別的舒服 好了今天的視頻就簡單分享到這裏了 咱們下期視頻見 拜拜 你們總先記得給個贊哦 謝謝大家