西班牙傳統菜餚～食材簡單易上手，來試試不一樣的烘蛋料理！Spanish Omelette (Tortilla de patatas)│西班牙蛋餅│魏梓洋 老師

全球觀眾朋友大家好 我是思涵 歡迎再次收看廚娘香Q秀 今天我們邀請到 一位非常年輕的主廚 來跟觀眾朋友分享 在家裡非常容易操作 然後也非常好喫的 他獨創的一個料理 我們要歡迎的是魏子洋 觀眾朋友大家好 觀眾朋友看到這個蛋餅會嚇一跳 因為我們一般認為的蛋餅都薄 對 可是子洋今天帶來的蛋餅 超級厚的 我們趕快來看子洋 他特別做的蛋餅 到底長什麼樣子 好 那個料裡面就是有 非常營養的洋蔥 馬鈴薯 很簡單的食材 但是做法比較特別 我們現在鍋子裡面 就要先放油對不對 對 那我們先 開一個火 子洋在忙 廚娘也不能閒著 所以廚娘要幫子洋 把今天這個蛋 我們先把橄欖油 先下橄欖油 這麼多 是 好油 那一定很好喫 其實不用擔心 因為它是橄欖油 所以就是不要覺得 很油膩 很油膩這樣子 好 首先我們先下馬鈴薯 所以馬鈴薯有一點 蛋油炸了 對 就是要讓馬鈴薯 喫得到橄欖油的味道 而且這樣子的馬鈴薯煮起來 馬鈴薯的味道比較香 不然的話 其實馬鈴薯很容易黏鍋 對 你這樣 像用鏟子稍微壓一下 它如果有 馬鈴薯有點碎掉 就可以了 就差不多了 因為待會兒我們還要再做 我們還要再炒 待會兒還要再炒洋蔥 對 還要再炒蒜頭下去 是 不過馬鈴薯沒有熟是不能喫的 對 所以為什麼我會把它切 切成薄片就是這個原因 如果我把它切成塊的話就 炒到很久都炒不熟了 非常好 現在就把洋蔥給放下來 所以跟我們一般不太一樣 一般我們通常 都會把洋蔥先爆香 但是我們今天這個蛋餅 我們是先把馬鈴薯 先給它煎熟 再把洋蔥放進去 對 待會兒這麼多油是不是要濾掉 是 沒錯 我想應該是 就算喝橄欖油不會胖 但是這麼多的油下去 確實 我覺得也是一個很大的負擔 因為我們只要把洋蔥炒軟 就可以了 沒有要把它炒到有點上色 可是我到現在 都還沒有聞到洋蔥的香味 一直聞到剛剛烤好的雞腿的香味 我們現在下蒜頭 蒜頭是最後下的 對 蒜頭只是提一點它的味道而已 所以不用加得太多 在炒的時候千萬不能夠 火不能太大 要很有耐心 不然就很容易 馬鈴薯 洋蔥都會焦掉 甚至蒜頭也會 等到這個鍋子 已經有一點熱度之後 我們要抹一點油 上一點薄油 這個有一點類似鑄鐵鍋了吧 對 它本身就是鑄鐵鍋 所以說它上溫度是非常非常快 所以在做料理的時候也要很小心 雖然它很小 但其實它非常重對不對 對 我們油不要上得太多 因為剛剛馬鈴薯跟洋蔥 已經很油 油到我都已經快看不下去了 我們先把剛才炒好的 馬鈴薯 洋蔥 就直接放到蛋裡面來 對 直接放到蛋裡面去 好 所以從今天開始 我們不要在煎蛋的時候 永遠只是放蔥下去 蔥炒蛋 我們今天要把洋蔥 跟我們的馬鈴薯 放在蛋液裡面去 然後把它和一和 對 主要是讓它 然後一樣也要調一點味道 加一點鹽巴 還有一點白胡椒 然後把它拌均勻 拌均勻之後我就已經想到 這個做好的成品 應該很多小朋友會很喜歡 上面再淋上所謂的番茄醬 尤其鑄鐵鍋 它不是所謂的鐵氟龍的鍋子 所以熱度一定要夠熱 不然待會兒你很難 把整個蛋餅非常完整地拿出來 是 然後稍微把它鋪平 鋪平一點 因為待會兒如果要切的話 鋪平一點 我們切起來會比較漂亮 然後放在這個盤子上的時候 它也會站得比較好 這個煎就真的要很長的時間了 對不對 就是要 對 整個蛋都要熟 當然有的人他說 我喜歡喫有點半生不熟的 也不是說不行 但是你要確定你可以拿起來 我們接下來就是要等我們的 這一個蛋 我們這個蛋也要放在烤箱裡 烤是不是 沒錯 那現在我們的蛋餅的上面 差不多已經熟了 所以我們這個時候 就是固定這個形狀了 對 然後我們再 用個盤子倒蓋 然後再把它放回去嗎 對 然後我們再把它推回去 小心地推回去 因為它下面還是軟的 下面還不夠熟 下面的部分我們就把它 一樣用小火把它煎熟 煎到熟就可以 上色 上色就可以了 因為你煎到有點上色之後 待會兒如果說我們要把它切 跟朋友分享的話 或跟家人分享的話 當然就是比較好切 因為它的形狀比較固定 對 還有我們再看子楊 在操作這個的時候 我們在煎 跟蛋有關係的料理的時候 千萬不要非常用力氣 去壓這個蛋 對 因為它很容易會散掉 而且你壓得很紮實的時候 那個蛋喫起來就不夠嫩了 要有一點空氣感 我們現在一樣 再把它倒過來一次 好香 現在下面也上色了 我們再把它翻過來 好 今天 蛋餅這樣就可以了 我不是準備了一個盤子要裝嗎 你怎麼放在那邊 你不是要切嗎 不是 因為這個 太燙了 因為剛煎好的蛋餅 如果你馬上切的話 它會很容易會 因為裡面還是熱的 所以你切下去的時候 很容易會散掉 所以我們要讓它稍微靜置個 大概五分鐘的時間 好 我們再來切