令人懷念古早味粽子不油不膩米粒香Q肉香入口即化吃了還想再吃回味無窮。米粒香Q不軟爛 令人懷念古早味粽子吃了不脹氣

萬能阿姨
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3.3K 觀看·2023年6月21日
令人懷念古早味粽子,不油不膩,米粒香Q,吃了不脹氣,包肉粽完整版全紀錄。
吃了不脹氣,令人懷念古早味粽子,不油不膩,肉香入口即化,吃了還想再吃,回味無窮。
米粒香Q不軟爛 令人懷念古早味粽子,不油不膩,米粒香Q,包肉粽完整版全紀錄。
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令人懷念古早味粽子不油不膩,肉香入口即化,吃了還想再吃,回味無窮。
米粒香Q不軟爛 令人懷念古早味粽子,不油不膩,米粒香Q,包肉粽完整版全紀錄。
端午節快到了
要準備綁糉子了
那今天呢
想要綁一個比較古早味的糉子
那準備的材料
豬肉 五花肉
竹筍 綠竹筍
其實用其他的筍子都可以
還有香菇
紅蔥頭
然後蛋黃
竹葉
肥肉的地方先放進去炒
輕輕的這樣
有些呢
他們會直接炒一炒
那我是比較覺得用滷的
肉喫起來
你的入口即化
這個部分
我們是炸起來的肉呢
我會用在水滾過
我們等一下滷肉的時候呢
就不會滷
大約給它煮個
中火給它煮個十分鐘
讓這些油呢
先都把它煮出來
等一下用冷水煮
如果你覺得太繁雜的話
其實你就
可以用自己的方式來滷喔
因為我是希望不要喫得太油
我們要滷得Q的話
就是要跟它按摩一下
這樣子我們的肉
滷起來就會比較Q
差不多
按摩好了以後呢
我們準備
跟
浸泡好的花生
因為要自己喫的
所以我就買比較好的
我買立竹筍
其他的筍子都可以用
只要就是把它
跟這些
花生還有豬肉
把它混合在一起滷
這樣我們不用花很多時間
我們把剛剛
按摩過的這些豬肉呢
把它放在
那花生呢
跟滷肉一起滷
那我們喫起來這個花生
就有滷肉香
那你覺得很麻煩
也沒關係
你可以
市場有很多都是煮好的花生
用那個也可以
放一點滷汁
滷包
醬油
胡椒粉
適量
先適量
看各種口味
然後加適量的冰糖
大概就是
醃過
裡面的食材
微壓鍋
菜市場賣滷味的
也有在賣這種滷竹筍
我們如果覺得很麻煩
不想自己滷的話
可以在那個
市場買滷好的豬肉
跟竹筍跟花生
都可以買現成的
對啊
現在把滷肉跟竹筍
把它分開來
留湯汁跟花生
好香
這些肉汁呢
會跟我們的米一起拌
這樣子
米就會有一點滷汁的味道
準備切塊
切起來備用
豬肉滷好了
要使用的糉葉
泡在熱水裡
等一下再來洗
剛泡好的糉葉呢
已經軟了
我們就把它
正反面洗一洗
差不多快洗好了
洗好了
等它稍微乾一點就可以包了
買回來的紅蔥頭
把它搓一搓
紅蔥頭哦
蓮貓
你已經拉到貓了啦
沒力氣了
一乾的這個紅蔥頭呢
如果你不想切很久的話
那你可以先把它
放在料理機裡面
等一下我們把它打碎
紅蔥頭要分次下去打
如果家裡沒有料理機
或是你不想用料理機
也可以用手切
把它切碎
其實市場也有賣現成的
大家也可以買現成的
只是現成的沒有那麼乾淨
好 現在呢
我們要來弄油蔥了
如果你不喜歡豬油的人
就用沙拉油
油不要太少
切好的打好的紅蔥頭
不要一次下去
太多的話它不好弄
把它爆香
這個一定要用小火
不然的話很快就燒焦了
而且要一直攪拌
油一定要夠
敢喫豬油的人
可以下一點豬油
這是我們昨天
爆三層肉剩下來的油
一般是加豬油會比較香
可是如果你真的不敢喫豬油的話
那你就可以用沙拉油來炸
要一直的把它攪拌
纔不會燒焦掉
讓它很均勻的
差不多要起鍋了
因為它後面還有一些
油的餘溫
所以也不能炸得太酥
所以呢
炸得差不多金黃色的
好 我們就準備要起鍋了
起油蔥就是像這樣子
金黃色的
我們留點油
待會炒蝦仁跟蝦米
洗好的蝦米跟蝦仁
我們來泡一下
我們把剛剛的蝦米跟蝦仁
在鍋裡爆香
然後加一點胡椒粉
需要的紅蔥頭
看你今天包的量是多少
跟它一起拌
看看你需要的味道
來加鹽巴
那這個呢
我們可以留下來
可以拿來炒菜炒麵的時候都可以用
把它盛起來備用
泡好的香菇
取出來
拌一下
我們要炒香菇
那麼買回來的香菇呢
我們如果覺得它太大
我們就要把它切小塊一點
大概這樣對切
因為我買的是小朵的香菇
有的它比較小
可能就不用切
像這樣比較小
我們就可以整塊的放進去
大一點的我們就把它對切
好 切好的香菇呢
我們把它拿起來
香菇很簡單
我們就是把它炒香
然後加一點胡椒粉
香菇不能弄太鹹
剩下的我們這個滷汁
可以加一點
或是你加鹽巴也可以
哇 好香哦
加一點剛剛泡過香菇剩下的水
胡椒粉
好了
我們的香菇
米炒香了
哇 好香哦
把它放起來備用
早上泡過的這個米呢
我已經把它的水倒掉了
我們準備等一下來炒麵
我們先把油加熱
這米太多的話可以分兩次炒
我們剛剛有剩一些油蔥
加一點下去
炒米的時候啊
一定要再加好的油蔥
這樣才會香
這個米呢
把水倒乾淨
稍微炒一下
不用炒得太熟哦
我們臺北的糉子的話
就是要炒到熟
然後再去蒸
那我今天做的
不是臺北糉子
不是臺北糉
那也不是南部的糉
我是把它中和起來
昨天準備的這個滷汁加一點進去
還有這個花生
滷汁加在米裡面
讓我們的這個糉子的這個米呢
就會非常的好喫
又很香
那我現在已經先把火先關小
滷汁就看你自己想要的味道
加胡椒粉
現在火已經關最小了
加完以後
中小火
炒到這個滷汁收乾為止
你覺得你的花生不夠啊
你可以再加
然後我們昨天滷的這個花生呢
再加一點進來
那炒到呢
這個滷汁收乾了以後
我們就可以準備起鍋
那可以試一下味道
如果味道不夠的話
我們可以再加一點鹽巴
如果胡椒加的不夠
都可以按照你的需求
那如果你的料呢
有點準備的比較鹹的話呢
你這個米就不要太鹹
好
我們可以盛起來了
拌好的呢
我們可以嘗一下味道
如果不夠鹹的話
就再加一點鹽巴
差不多了
那我們可以準備來綁糉子了
這是買回來的蛋黃
那我基本上
我一個就是包半個
那我會把它切成四分之一
頭尾放一個
這樣的話
就不會說整個
蛋黃鹹的部分
就在一個位置上
就是兩邊都可以喫得到
這樣就是一顆糉子
半個蛋黃
好
蛋黃已經都剝完囉
材料都準備好了
有蛋黃
竹筍
蔥油酥裡面有
好喫的蘿蔔乾
滷肉
香菇
我們剛剛頭尾已經去完了
要準備來綁糉子了
我們糉葉有分正反面
這邊是正面
這邊是反面
那我們都取正面
那兩邊
頭尾
像一邊頭一邊尾
折起來
折一個漏斗形
加四分之一的蛋黃
小片的香菇
竹筍
蝦米
再有
油蔥
跟
一點點的蘿蔔乾
好
這是加第二次
這看個人喜歡
你如果不想
這樣子這麼麻煩
你包一次在中間就可以了
喜歡喫多一點料就包多一點
覺得想喫多一點
不想喫那麼多料
那就再加一次加少一點
整理一下
包起來
然後這樣折過來
繩子盡量就綁緊一點
要包的結實一點
這樣子
煮出來的糉子才會很Q
接下來要來煮糉子
我們是先水煮
煮了以後油膩的部分會滲出來
我們再要用蒸的
煮半個小時以後
然後再拿起來蒸半個小時
經過了半個鐘頭
我們要把這個糉子撈起來
我現在用夾子
撈起來先放旁邊
我們把剛剛拿起來的糉子放在蒸籠裡
讓他蒸35分鐘
糉子就會更好喫
現在我們把蓋子打開
35分鐘到了
我們來看一下
糉子好了沒
先打開
好一顆
我們來試看看
綁好的糉子
我們拿起來了
然後我們要試看看
他裡面有沒有熟
看有沒有熟的話
我們這邊
來試一下
已經都熟了
看一下我們今天的料喔
非常豐富
自己包的糉子呢
料真的非常的實在
也非常的豐富
有蝦米
慄竹筍
還有香菇
蛋黃
以及非常好喫的滷肉
一點都不柴的瘦肉
還有入口即化的三層肉
大家趕快動手試看看吧
