獨家桂竹筍高纖爽脆這樣滷太好吃了,趁當季趕快滷起來。 #桂竹筍 #福菜 #滷肉 #滷桂竹筍 #高蛋白 #高纖維 #低熱量 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

萬能阿姨
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1571 次觀看·2024年5月7日
桂竹筍有豐富蛋白質及纖維質也是低熱量的食材,炒肉絲炒辣椒或是紅燒滷肉都很好吃,把握盛產期趕快動手做看看。
準備的材料:
豬肉,桂竹筍,福菜,(辣椒,醃瓜,醬油少許)
製作過程:
☆把福菜的沙子,鹽分沖洗 乾淨,擰乾,切細
☆桂竹筍切段熱水煮2-3分鐘,辣椒切段,醃瓜切塊
☆豬肉炸成焦香
☆再一起把所有食材放入鍋中大火煮滾
☆再轉小火滷一個小時後,再嚐味道
☆適度加味道後,加入五香粉,再滷10分鐘後燜20分就完成了。
各位觀眾大家好
今天要跟大家分享的這道料理是
滷味竹筍
味竹筍的盛產期是四月到五月
它有豐富蛋白質及纖維質
又是低熱量的食材
拿來炒肉絲或是紅燒
滷肉都很好喫
趕快趁現在正鮮嫩的時候
做一道好喫的滷味竹筍
準備的材料有豬肉
這次用了梅花肉
還有五花肉
兩種不同的口感來滷
味竹筍最好是買現煮的會比較好喫
再來準備五香
加一點醃瓜 不加也可以
味竹筍加福菜來滷最對味了
還有少許的辣椒跟蒜頭
現在要把買回來的福菜先洗一洗
用水沖洗
把裡面的鹽份還有沙子都沖洗乾淨
然後讓它泡十分鐘左右
現在來處理蒜頭
蒜頭可以先泡水一下會比較好剝
泡好的蒜頭我們把頭切掉
再輕輕一剝就下來了
你也可以在市場買現剝的
剝好的蒜頭備用
福菜泡好把水瀝乾
現在把味竹筍切段
那你可以剝開也可以不剝保留筍管
切好備用
辣椒切段
醃瓜切成塊備用
福菜我喜歡切小段
因為到時候煮的時候葉子會攤開
切好備用
備料好了以後呢
我們現在要來燙味竹筍
我們把水燒開
放入味竹筍
燙差不多兩到三分鐘
燙好撈起來
那現在我們要來炸豬肉
鍋子加一點油
先把五花肉放進來
盡量把肥的部分朝下面
我們來炸一下
炸的時候要稍微翻動一下
炸像這樣子有點酥了
就可以撈起來了
再把梅花瘦肉的部分放進來
有時候也要翻一下
照相這樣有點焦香了就可以了
我們把肉撈起來
放在勺子讓它瀝油一下
現在把蒜頭也放進來炸一下
那滷起來的味竹筍會更香
撈起來備用
我們食材都處理好了
我們準備一個滷鍋
加進適量的水
那我們把味竹筍加進來
綠蠔油的豬肉也放進來
加入胡菜 辣椒都放進來
再補一些水蓋過食材
再加大概半杯的甘醇醬油
再加入蒜頭
那滷味竹筍的醬油不用太多
因為我們的胡菜跟醃瓜本身都有鹹味
現在用大火把它煮滾
滾了以後我們嘗一下味道
鮮淡淡的就可以了
現在蓋上鍋蓋
轉小火燉一個小時
好我們一個小時到了
打開來看看
先來看這個五花肉已經都熟了
但是它現在還不夠軟Q
甚至也還不夠味
那現在我們來喫一下它的味道
有點鹹我們可以再加一點糖
還要補一些水
現在五香粉可以放進來了
把它攪拌一下
蓋上鍋蓋再煮十分鐘
好十分鐘煮好了
我們關火
燜大概二十分鐘左右就可以了
好二十分鐘到了我們打開鍋蓋
哇好香喔
我們來看一下這個豬肉
五花肉已經相當Q軟了
那梅花肉的部分呢
你看肉都一絲一絲的
好那我們現在呢
就可以把它盛起來了
那麼我們今天的滷味竹筍就完成了
現在又到了我們試喫的時間
先來試喫這個五花肉
你看它非常的Q彈
喫一下
嗯真的很好喫
有筍香跟胡菜的甘甜味
這個梅花肉呢
半筋半肉
也非常好喫
再來看這個桂竹筍
鮮嫩又有脆度
胡菜更不用說了
喫起來會回甘
真的是太好喫了
趕快趁現在桂竹筍
還新鮮的時候呢
做給家人一起品嘗喔
那麼今天的滷桂竹筍成功
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