這餅一出鍋滿屋飄香,沒有一點難度,一週吃3次也不膩

彩虹小廚
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269 觀看·2023年9月21日
配方:中筋麵粉400克 酵母2克 白糖2克 水250克 植物油15克
蔥油酥:中筋麵粉90克 鹽2克 植物油60克 蔥花100克
Recipe: 400g all-purpose flour, 2g yeast, 2g sugar, 250g water, 15g vegetable oil
Scallion pancake: 90g all-purpose flour, 2g salt, 60g vegetable oil, 100g chopped green onion
愛喫蔥花餅的朋友,你就像我這樣做
瓣素裏軟,蔥姜濃郁,喫過一次就上癮
400克普通麪粉里加入2克酵母
2克白糖,250克水
攪拌成絮狀
再加入15克油
下手揉成偏軟的麪糰
剛開始揉會有一些粘手
蓋好先讓麪糰餳10分鐘
利用這個時間準備90克麪粉
加入2克鹽,60克油
拌勻成爲濃稠的油酥
然後倒入到100克的蔥花裏
抓拌均勻,混合成蔥油酥
然後取出麪糰揉光滑
再平均分成兩份
將兩份麪糰都揉成光滑的麪糰
取一個麪糰按扁
包入一半的蔥油酥
手口捏緊
先用擀麪杖將麪糰壓開
讓油酥分佈得更均勻
再擀成長方形的大面餅
兩邊向中間對摺
再繼續壓一壓,擀長擀薄
從上至下捲起
手尾處按薄
捲起
從中間切開
團團圓按扁
這樣一個餅坯就做好了
取最先做好的生坯,擀成圓餅
由中間向外擀,儘量不破壞餅的層次
擀好後鬆弛5分鐘
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
蓋蓋燜一分鐘左右
開蓋
餅已經鼓起小泡泡
淋油翻面
另一面烙至上色即可出鍋
切成小塊就可以開喫了
外酥裏軟的蔥花餅就做好了
半發麪的做法
省去了發酵的時間
仍然可以得到柔軟的內心
表皮酥酥的
層次豐富
蔥香濃郁
喫起來酥香可口
這樣的蔥花餅只要你喫過一次就會上癮
喜歡的朋友就趕快安排起來吧
