香氣四溢！「剝皮辣椒紙包雞」鮮香微辣，肉質鮮嫩！│秘製醬料大揭秘│李鴻榮 老師＃紙包雞 ＃中式料理 ＃廚娘好食光

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1.4K 觀看·2024年6月14日  #剝皮辣椒 #紙包雞 #川辣

香氣四溢！「剝皮辣椒紙包雞」鮮香微辣，肉質鮮嫩！│秘製醬料大揭秘│李鴻榮 老師＃紙包雞 ＃中式料理 ＃廚娘好食光

【剝皮辣椒紙包雞】📖詳細食譜：https://www.ntdtv.com.tw/b5/20230407/video/361289.html

主食材：
土雞腿清肉500g、鹽麴2g、白胡椒粉0.7g、肉桂粉0.7g、生抽8g、老抽適量、蔥薑水適量、樹薯粉300g、酒釀3g。

醬汁：
花生調合油200g、鵝油100g、蔥薑蒜洋蔥各15g、剝皮辣椒段半瓶、黃椒醬10g、蒜米250g、鹽10g、酒釀30g、鹽麴20g、白糖20g、蒜香粉10g、白胡椒粉1.5g、料酒50g。

輔料：茄子適量

調味：鮮湯100g、醬油20g、剝皮辣椒醬汁100g。

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