Alkoholfreie Apfel Punsch Torte: Winterliche Köstlichkeiten - Apfelkuchen Rezept ohne Gelatine!

[Musik] wir machen heute eine apfelpunscht Torte aber Punsch ohne Alkohol weil ich grundsätzlich keinen trinke und damit herzlich willkommen zu diesem neuen Video ich bin die kuchenfe und ich zeige euch heute eben die apfelpunschtorte ich habe hier schon die ersten Zutaten zurechtgestellt das genaue Rezept ist natürlich wie immer wie E und je unten in der Infobox verlinkt also da einfach mal vorbeischauen ich starte jetzt für die Füllung indem ich mir oder für diese Kuppel in meiner Torte indem ich mir einfach nur meine Äpfelchen hier einmal schäle und relativ fein also ich find es fein Würfel und dann in meinen Topf hier [Musik] gebe und hier kommt der letzte Apfel die gebe ich jetzt so in meinen Topf auf den Herd und Koch die dann Moment doch richtig Koch die dann für ein paar Minuten dass hier so ein bisschen an dünsten können mit einfach hier ein bisschen Apfelsaft in dem Apfelsaft habe ich ich weiß nicht ob man das erkennen kann schon paar Rosinen damit die auch so ein bisschen noch aufgeweichter werden und einfach noch noch fleischiger noch noch leckerer werden wenn i nicht mag kann die natürlich weglassen aber ich finde gerade in so einem Rezept wie hier sind die schon echt nice so ab in meinen super schönen Hoffmann toopf hier Wärme jetzt seit einigen Monaten von den Dingern und gibt's auch einen Grund zu ich habe als ich ungefähr zu dieser Zeit letztes Jahr beim Kalle kocht in Hamburg war und den besucht habe habe ich habe ich die Hoffmann Töpfe kennengelernt und da ist mir bewusst geworden was ich für schrottige Töpfe eigentlich die ganze Zeit benutzt habe und seitdem ich eben die hier von Hoffmann benutze das ist man so nebenbei das ist keine Werbung oder sowas das ist ehrliche Empfehlung an euch sich die einfach mal anzuschauen und damit genug geschwärmt hier kommt jetzt noch der Apfelsaft zu ich gebe auch direkt noch ein bisschen Zucker dazu ist aber optional und was ich hier auch noch stehen habe ist AGA AGA oder agatine wenn das ganze hier 5 Minütchen gekocht hat dann gebe ich meine agatine dazu Koch die auch noch mal 2 Minuten auf und dann lass ich das ganze so erstmal etwas abkühlen meine Äpfelchen sind soweit gekocht die agatine ist natürlich jetzt auch drin und jetzt können wir einmal hier drüber sprechen das stand ja gerade auch schon mit im Bild und zwar habe ich mir einfach nur mein Biskuit einmal vorgebacken und komplett abkühlen lassen ich habe es minimal anders gemacht als sonst und zwar habe ich anstatt Vanille so ein bisschen wintergewürz dazu getan einfach damit das so ein bisschen in die punschige Richtung geht ihr könntet super gut in den biskui hier oder in die Äpfelchen auch so ein bisschen Glühweingewürz geben das wäre auch eine ganz tolle Idee besonders wenn ihr statt des Apfelsaftes hier eventuell ein bisschen Weißwein oder sowas benutzen möchtet wä wahrscheinlich mega lecker aber gut ja ich habe mir den Biskuit vorbereitet einfach weil ich euch das schon so oft gezeigt habe und ihr das mittlerweile kennt ich werde den jetzt wo der ausgekühlt ist einmal in drei Teile teilen mach das jetzt hier mal mit so einer Säge Geige ich weiß nicht genau wie ihr die nennt lasass mich doch mal wissen wie ihr eure Böden am liebsten schneidet benutzt ich hier so eine so eine Säge Geige Hafe oder macht ihr das manuell so wie ich das eigentlich mache mit einem ganz normal Messer oder macht ihr das mit so einem Faden schreibt mir das mal in die Kommentare das interessiert mich so Boden Nummer [Musik] ein das hier ist das perfekte Beispiel daran wo man merkt dass ich persönlich keine Frischhaltefolie mehr benutze das schon relativ lange eigentlich solltet ihr euch jetzt eine Schüssel schnappen und die am besten mit ein bisschen Frischhaltefolie auslegen habe ich nicht im Haus weder im Privaten noch in meinen beiden Filmstudios hier oder in der Backstube und deswegen muss ich das ganze mit Alufolie auslegen damit wird es auch funktionieren aber wahrscheinlich wäre es minimal einfacher wenn ihr die Schüssel die ihr euch aussucht wenn ihr die mit frischhalterfolie auslegt geht aber auch so diese Schüssel die brauche ich jetzt weil das hier im Endeffekt ja die die Kuppel in meiner Torte wird und die hier muss jetzt einmal ausgelegt werden und zwar mache ich das mit dem mittleren Biskuitboden weil der einfach am softesten ist und sich dafür am besten eignet das kann etwas kniffelig werden ich werde das jetzt auch so machen dass ich den hier an einer Seite so ein bisschen einschneide dass ich den so ein bisschen ineinander legen kann ja das ist ein bisschen [Musik] wasselarbeit und damit ist unsere innere Kuppel auch schon vorbereitet am Anfang denke ich mir immer das passt doch nie das wie soll das funktionieren aber es funktioniert tatsächlich sehr sehr gut das einmal kurz auf Seite legen die Stücke die dann überbleiben die könnt ihr natürlich gerne so schon mal naschen und ein bisschen Qualitätskontrolle machen schadet nie was ich jetzt einmal machen werde ist mir meine Sahne aus dem Kühlschrank holen die aufschlagen und dann kommt das jetzt gleich auch schon zusammen da rein zu meiner Apfelmasse hier gebe ich jetzt schon mal nee die Kamera ist da gebe ich jetzt schon mal ein bisschen Frischkäse das bringt die Temperatur auch schon was runter von unserer Masse hier bisschen ne das ist nämlich super wichtig wenn ihr gleich die Sahne unterhebt dass eure Apfelmasse eben nicht noch kochend heiß ist sondern eben noch gerade so lau wararm kurz vor gelierpunkt was bei agatine ja ein bisschen anders ist als bei Gelatine da muss man immer so ein bisschen pokn aber das kriegen wir hin super so und wenn das jetzt hier einmal geschmeidig eingerührt ist dann schlage ich mir die Sahne auf das mache ich nachdem ich eure Tipps und sowas gelesen habe ich habe ja ein bisschen struggle Sahne aufzuschlagen ohne mich dabei komplett zu besudeln muss aber auch zu meiner Entschuldigung sagen das liegt daran weil das normalerweise immer in der glasschlüssel Mache weil das für Videos einfach schöner ist für euch aber ich bin es leid ich werde das jetzt hier in meinem coolen litermaas machen was sogar so eine Art offenen Deckel hat und schlag da gerade mal meine Sahnesteif stffgeschlagene Sahne ohne eingesudelt zu sein so lobe ich mir das die kommt jetzt wie gesagt zu mein Äpfeln wird einmal untergehoben zu dem Zeitpunkt sind meine Äpfelchen hier noch nicht mal mehr lau wararm so handwarm und so kurz vom gelierpunkt das heißt die agatine fängt jetzt gleich an das ganze abzubinden soll das aber natürlich mit der Sahne zusammen machen das heißt die kommt jetzt einmal dazu dann einmal rühren und ab ins Förmchen [Musik] [Musik] so einmal [Applaus] schuckern cool und dann kommt das so in den Kühlschrank muss erstmal komplett fest werden meine Kuppel ist jetzt so gut wie durchgekühlt das heißt wir können mit der zweiten und letzten Füllung weitermachen und dafür habe ich hier in meinem Topf jetzt schon etwas ganz normale Milch ich habe hier außerdem auch Sahne mir schon abgewogen und hier steht Schokolade und es fehlt tatsächlich Moment einmal auf meine Zutaten gucken nee es fehlt nichts oh ich bin schon ganz zwischenwind heute war ein langer Tag was ich jetzt machen werde ist in meine Milch hier gerade meine agatine reingeben und das ganze dann für zwei Minuten zum Kochen bringen unterrühren dann kommt meine Schoki dazu und dann machen wir im Endeffekt eine ganach aber anstatt aus Sahne eben aus Milch das ganze muss dann auch wieder erstmal was Abkühlen parallel zu allem werde ich aber auch schon mal meine Sahne aufschlagen und sobald sich die Temperaturen dann treffen in der Mitte und verarbeitbar sind machen wir das dann aber ihr wist ja eins nach dem anderen einmal [Musik] dann mal [Musik] [Musik] los jetzt muss ja unsere richtig gut durchgekühlte Schoko nicht Schokomasse Apfelmasse hier einmal drauf das werde ich relativ unspektakulär einfach so [Musik] machen einmal gucken dass es auch recht mittig sitzt in Ordnung dann einmal das ab Folie abol und hier kommen jetzt gleich die Fülle rein sobald die fertig ist könen wir hier in der G mal rühren wir hatten gerade eine kleine technische Schwierigkeit und haben nicht aufgenommen wie ich hier die die Sahne unter meine ganage untergehoben habe es ist aber auch kein Hexenwerk ich bin mir sicher ihr ihr kriegt das hin auch ohne dass ihr gesehen habt wie ich das jetzt hier gemacht habe das ist jetzt auf jeden Fall die letzte Komponente zusammen und die gebe ich jetzt hier in meine Springform und wer gerade richtig aufmerksam war der wird gesehen haben dass ich meine Springform hier ein bisschen ausgebessert habe erhöht einfach nur habe und das habe ich hier mit so einem Stück Acetat Strip gemacht den ich übereinander geklebt habe damit da einfach ein bisschen höher ist das ist schon alles weil ich nicht leider hier in der filmküche nicht zwei von meinen Springformen habe sonst hätte ich die aufeinander gesetzt und deswegen musste ich mir ja hiermit aushelfen und habe es jetzt alles ein bisschen bisschen umgebaut so jetzt kommt hier meine Fülle rein dann Deckel drauf und dann haben wir es eigentlich schon fast [Musik] ein bisschen schuckern dann den Deckel drauf und dann ab in den Kühlschrank einmal uhala einmal komplett durchkühlen lassen und wenn die durchgekühlt ist hier ist zum Naschen da machen wir zusammen [Musik] weiter so eine Nacht ist vergangen gestern hatten wir noch einige technische Schwierigkeiten und deswegen habe ich mich dazu entschieden die Torte einfach über Nacht in den Kühlschrank zu packen was eh eine gute Idee ist von daher hat mir das so ein bisschen in die Karten gespielt ich hoffe aber dass das Video an sich für euch nicht allzu sehr durchgehackt ist weil wir eben einige technische Schwierigkeiten hatten ich habe mir hier jetzt schon einfach nur noch ein bisschen Sahne aufgeschlagen mit bisschen Zucker Vanillezucker und Sahnesteif und die werde ich jetzt benutzen um die auf meine Torte oben aufzutragen die einmal aus dem Kühlschrank kommt ein bisschen was von meiner Sahne hier werde ich mir ein aufbewahren damit ich das gleich zum aufdressieren von Deko von Rosetten benutzen kann aber jetzt wird hier erstmal die neutrale Sahne einfach nur glatt gestrichen dann kommt das auch so noch mal in den Kühlschrank und muss noch mal halbe Stunde oder so durchkühlen und in der Zwischenzeit werde ich mir dann schon mal meinen meinen Tortenguss meine letzte eigentliche Schicht vorbereiten meinen Tortenguss mache ich immer mit einem Tortenguss Pulver das aber iner größeren Menge und das ist ein spezieller Tortenguss der so richtig Glas klar wird wenn ihr euch den mal anschauen möchtet verlinke ich euch den in der Infobox wenn ihr euch den nicht extra kaufen möchtet obwohl der nur ein paar Euro kostet echt nicht teuer ist und gefühlt Jahr lang bei mir hält und ich benutze den ja wahnsinnig viel dann könnt ihr aber auch trotzdem einfach nur normalen fertigen Tortenguss aus dem Supermarkt kaufen weil die Herstellung ist an sich genau die gleiche nur der ist einfach ein bisschen schöner der ist so richtig klar und flüssig nicht wie so fieser Tapetenkleister so den werde ich hier auf jeden Fall nach Packungsanleitung herstellen das heißt hier kommt noch etwas von meinem tortengusspulver dazu und was ich jetzt auch dazu gebe einfach für den Geschmack ist aber optional weil ich weiß dass da einige von euch glaube ich so ein bisschen gehemmt sind ich habe hier Rumrosinen in Rum eingelegt ich werde ein Esslöffel davon zu meiner apfelflüssigkeit dazu geben einfach für den Geschmack und ein paar von meinen Rosinen werde ich auch dazu [Musik] geben so und jetzt einmal ab auf den Herd in meinem Fall das Ganze einmal unterrühren aufkochen und dann kann das gleich auch schon auf die Torte kommen meine Glasur ist abgekühlt und meine Sahne so gut wie durchgekühlt das heißt das kommt jetzt hier noch oben drauf mit ein bisschen Gefühl ein bisschen verstrichen jawoh und dann können wir eigentlich auch schon weil das ist instant fest geworden habt ihr gesehen ich habe vielleicht m zu lange gewartet und das abkühlen lassen aber jetzt können wir eigentlich wo ist die Schnalle einmal die Form abmachen und die Folie wisst ihr was das dekorieren und hier das Folie abziehen das spare ich mir für meine patreon Mädels auf wenn ihr sehen möchtet wie die Torte fertig aussieht und was h eventuell auch schief gegangen ist dann schaut auf jeden Fall mal bei patreon oder in der kanalmitgliedschaft vorbei ich werde jetzt gleich meine Folie auf jeden Fall abziehen werde noch meine restliche Sahne die ich mir ja eben reserviert hatte hier mit meinem Spritzbeutel aufspritzen weil ihr gesehen habt schon ewig oft wie ich das mache entlasse ich mich an dieser Stelle und freue mich einfach nur mega von euch in den Kommentaren zu hören oder euch in der kanalmitgliedschaft begrüßen zu dürfen bis zum nächsten [Musik] [Musik] mal